この美味しいドボシュケーキのレシピを作るには、必要なすべての材料を手元に用意し、しっかりと整理することが重要です。まず、層を準備します。大きなボウルに280グラムの砂糖と12個の卵黄を入れ、ミキサーまたはヘラを使って混ぜます。砂糖が卵黄に完全に溶けることが重要で、クリーミーでふわふわの混合物が得られます。滑らかなテクスチャーが得られたら、200グラムの小麦粉を徐々に加え、気泡が抜けないように注意して混ぜます。最後に、泡立てた卵白を優しく折り込んで、混合物の中の空気を保ちます。
型を準備し、油を塗って層がくっつかないようにします。生地を薄いシートに根気よく伸ばし、8〜10枚を得ることを目指します。焼き型の裏面でシートを焼き、金色でわずかにカリカリになるまで焼きます。オーブンから各シートを取り出す際には、くっつかないようにするために、間に少し小麦粉を振りかけます。
次に、クリームの準備に移ります。別のボウルに400グラムのバターと150〜175グラムの粉砂糖を混ぜ、クリーミーな混合物になるまで混ぜます。4つの卵黄を徐々に加え、1つずつ、追加するたびによく混ぜます。約75〜85グラムのココアと、好みに応じて純粋なバニラとラム酒を加えます。バターの強い風味を和らげるために、少しヌテラを加えることもできます。これにより、風味が豊かになります。
シートを焼いた後、各シートに均一なクリームの層を塗り、装飾用に最も美しいシートを残します。これはキャラメル化した砂糖で覆われます。キャラメル化した砂糖を作るには、150グラムの砂糖を鍋に入れ、火にかけて絶えずかき混ぜながら、濃い茶色になるまで加熱します。焦げないように注意してください。砂糖が準備できたら、金属製のトレーに置かれたシートの上に注意深く注ぎます。
砂糖が冷えて固まったら、熱したナイフを使ってケーキを切り分け、完全に切り離さずにスライスをマーキングします。ケーキを冷蔵庫に入れてしっかりと固まるようにします。最後に、残ったクリームを使ってケーキの外側を飾り、端が均等に切られていることを確認し、整った外観を保ちます。このドボシュケーキは、ただの美味しさだけでなく、特別な機会にゲストを感動させるための真の視覚的饗宴でもあります。
型を準備し、油を塗って層がくっつかないようにします。生地を薄いシートに根気よく伸ばし、8〜10枚を得ることを目指します。焼き型の裏面でシートを焼き、金色でわずかにカリカリになるまで焼きます。オーブンから各シートを取り出す際には、くっつかないようにするために、間に少し小麦粉を振りかけます。
次に、クリームの準備に移ります。別のボウルに400グラムのバターと150〜175グラムの粉砂糖を混ぜ、クリーミーな混合物になるまで混ぜます。4つの卵黄を徐々に加え、1つずつ、追加するたびによく混ぜます。約75〜85グラムのココアと、好みに応じて純粋なバニラとラム酒を加えます。バターの強い風味を和らげるために、少しヌテラを加えることもできます。これにより、風味が豊かになります。
シートを焼いた後、各シートに均一なクリームの層を塗り、装飾用に最も美しいシートを残します。これはキャラメル化した砂糖で覆われます。キャラメル化した砂糖を作るには、150グラムの砂糖を鍋に入れ、火にかけて絶えずかき混ぜながら、濃い茶色になるまで加熱します。焦げないように注意してください。砂糖が準備できたら、金属製のトレーに置かれたシートの上に注意深く注ぎます。
砂糖が冷えて固まったら、熱したナイフを使ってケーキを切り分け、完全に切り離さずにスライスをマーキングします。ケーキを冷蔵庫に入れてしっかりと固まるようにします。最後に、残ったクリームを使ってケーキの外側を飾り、端が均等に切られていることを確認し、整った外観を保ちます。このドボシュケーキは、ただの美味しさだけでなく、特別な機会にゲストを感動させるための真の視覚的饗宴でもあります。
材料
生地用：砂糖280g、卵黄12個、小麦粉200g、卵白を非常に、非常に、非常にしっかりと泡立てる。クリーム用：バター400g、粉砂糖150-175g、卵黄4個（1つずつ加える）、ココア75-85g、バニラ、ラムエッセンス（お好みで）、ヌテラ（オプション）。