इस स्वादिष्ट डोबोस केक की रेसिपी बनाने के लिए, आपके पास सभी आवश्यक सामग्री होनी चाहिए और एक अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से संगठित होना आवश्यक है। हम परतों को तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, 280 ग्राम चीनी को 12 अंडे की जर्दी के साथ मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से जर्दी में घुल जाए, जिससे एक मलाईदार और फूला हुआ मिश्रण प्राप्त होता है। जब आप एक चिकनी बनावट प्राप्त कर लेते हैं, तो धीरे-धीरे 200 ग्राम आटा डालें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि आटा न डूबे। अंत में, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
पैन को तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें ताकि परतें चिपक न जाएं। धैर्यपूर्वक आटे को पतले पत्तों में बेलें, 8-10 पत्ते प्राप्त करने की कोशिश करें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप उन्हें कितनी पतली बेल सकते हैं। पत्तों को ट्रे के पीछे तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। जैसे ही आप प्रत्येक पत्ते को ओवन से बाहर निकालते हैं, उनके बीच थोड़ा आटा छिड़कें ताकि वे चिपक न जाएं।
इसके बाद, हम क्रीम बनाने की प्रक्रिया में जाते हैं। एक और कटोरे में, 400 ग्राम मक्खन को 150-175 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे 4 अंडे की जर्दी डालें, एक-एक करके, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए। कोको, लगभग 75-85 ग्राम, और स्वाद के अनुसार शुद्ध वनीला और रम डालें। मक्खन के तीव्र स्वाद को कम करने के लिए, आप थोड़ी नुटेला भी डाल सकते हैं, जो स्वाद को बढ़ाएगी।
पत्तों को बेक करने के बाद, प्रत्येक पत्ते पर एक समान क्रीम की परत लगाएं, सबसे सुंदर पत्ते को छोड़कर जिसे आप सजाने के लिए रखेंगे। इसे कारमेलिज्ड शुगर से ढक दिया जाएगा। कारमेलिज्ड शुगर बनाने के लिए, 150 ग्राम चीनी को एक बर्तन में डालें और इसे आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गहरे भूरे रंग में न बदल जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। जब चीनी तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से धातु की ट्रे पर रखे गए पत्ते पर डालें।
जब चीनी ठंडा हो जाए और ठोस हो जाए, तो केक को काटने के लिए एक गर्म चाकू का उपयोग करें, स्लाइस को चिह्नित करते हुए बिना पूरी तरह से काटे। केक को ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें। अंत में, केक के बाहरी हिस्से को सजाने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे समान रूप से कटे हुए हैं ताकि एक साफ दिख सके। यह डोबोस केक न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि किसी विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक वास्तविक दृश्य दावत भी है।
पैन को तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें ताकि परतें चिपक न जाएं। धैर्यपूर्वक आटे को पतले पत्तों में बेलें, 8-10 पत्ते प्राप्त करने की कोशिश करें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप उन्हें कितनी पतली बेल सकते हैं। पत्तों को ट्रे के पीछे तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। जैसे ही आप प्रत्येक पत्ते को ओवन से बाहर निकालते हैं, उनके बीच थोड़ा आटा छिड़कें ताकि वे चिपक न जाएं।
इसके बाद, हम क्रीम बनाने की प्रक्रिया में जाते हैं। एक और कटोरे में, 400 ग्राम मक्खन को 150-175 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे 4 अंडे की जर्दी डालें, एक-एक करके, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए। कोको, लगभग 75-85 ग्राम, और स्वाद के अनुसार शुद्ध वनीला और रम डालें। मक्खन के तीव्र स्वाद को कम करने के लिए, आप थोड़ी नुटेला भी डाल सकते हैं, जो स्वाद को बढ़ाएगी।
पत्तों को बेक करने के बाद, प्रत्येक पत्ते पर एक समान क्रीम की परत लगाएं, सबसे सुंदर पत्ते को छोड़कर जिसे आप सजाने के लिए रखेंगे। इसे कारमेलिज्ड शुगर से ढक दिया जाएगा। कारमेलिज्ड शुगर बनाने के लिए, 150 ग्राम चीनी को एक बर्तन में डालें और इसे आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गहरे भूरे रंग में न बदल जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। जब चीनी तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से धातु की ट्रे पर रखे गए पत्ते पर डालें।
जब चीनी ठंडा हो जाए और ठोस हो जाए, तो केक को काटने के लिए एक गर्म चाकू का उपयोग करें, स्लाइस को चिह्नित करते हुए बिना पूरी तरह से काटे। केक को ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें। अंत में, केक के बाहरी हिस्से को सजाने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे समान रूप से कटे हुए हैं ताकि एक साफ दिख सके। यह डोबोस केक न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि किसी विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक वास्तविक दृश्य दावत भी है।
सामग्री
आटे के लिए: 280 ग्राम चीनी, 12 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम आटा, अंडे की सफेदी को बहुत, बहुत, बहुत सख्त फेंटें। क्रीम के लिए: 400 ग्राम मक्खन, 150-175 ग्राम पाउडर चीनी, 4 अंडे की जर्दी (एक-एक करके मिलाई गई), 75-85 ग्राम कोको, वैनिला, रम का essence (स्वादानुसार), नुटेला (वैकल्पिक)।