ドーナツ
ふわふわのドーナツ 私はこれらのドーナツを室温で放置された材料で作りました。生地はよく発酵し、扱いやすかったです。最初の発酵の後、生地を約1センチの厚さに伸ばし、切り抜いてから、揚げる前に少し発酵させます。最後に、ドーナツに粉砂糖を振りかけて、できたてのうちに提供します。 クイック情報 総時間：約1時間30分の発酵時間に加え、準備と揚げる時間 準備時間：具体的には記載されていません; 生地は酵母が活性化した後にこねます 発酵時間：生地は約1時間、切り抜いた後にさらに30分 調理時間：具体的には記載されていません; ドーナツは両面を揚げて黄金色になるまで ポーション：ドーナツの数は、切り抜きに使用するグラスの直径によります 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：揚げデザート、朝食やスナックに適しています 材料 600gの小麦粉 2個の卵 3大さじの砂糖 250mlのぬるい牛乳 50gのバター 30gの酵母 3袋のバニラシュガー ひとつまみの塩 揚げ用に約1リットルの油、鍋の高さが4-5センチになるように 装飾用の粉砂糖 作り方 1. 材料を準備する 生地が均等に発酵するために、室温で置いた材料を使用します。牛乳はぬるく、熱くないことが必要です。 2. 酵母を活性化する 酵母を容器に入れ、大さじ1の砂糖と少量のぬるい牛乳を加えます。混ぜて、容器を温かい場所に置いて、酵母が膨らむまで待ちます。 正確な時間は異なる場合があるため、分数に厳密に頼るよりも、混合物が活性化し、体積が増加したかどうかを観察することが重要です。 3. 生地を形成する 大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。そこに活性化した酵母を注ぎ、卵、残りの砂糖、バニラシュガー、塩、バターを加えます。 牛乳を少しずつ加えながら、注ぎ入れるときに混ぜます。こうすることで、生地がより簡単に形成され、一貫性をコントロールできます。 4. こねる 手にくっつかない弾力のある生地になるまでこねます。過剰な小麦粉を加える必要はありません; 生地は十分に柔らかく、扱いやすい状態である必要があります。 5. 生地を発酵させる ボウルを覆い、温かい場所に置きます。生地を約1時間発酵させ、体積が倍増するまで待ちます。 発酵には厨房の温度によって多少の差がある場合があります。主な目安は生地の膨らみであり、固定された時間ではありません。 6. 伸ばして切り抜く 発酵したら、生地をひっくり返し、約1センチの厚さに伸ばします。グラスを使って丸い形に切り抜きます。 切り抜いたドーナツを置き、約30分間再度発酵させます。この二度目の発酵は、揚げた後にふわふわを保つのに役立ちます。 7. 油を熱する 鍋に油を注ぎ、高さが約4-5センチになるようにします。レシピでは約1リットルの油を使用します。 油は揚げる前にしっかりと加熱する必要があります。ドーナツは順番に入れ、鍋を詰めすぎないようにします。 8. ドーナツを揚げる 各ドーナツを両面揚げ、底が黄金色になったらひっくり返します。均一に黄金色になったらドーナツを取り出します。 レシピには固定された揚げ時間は記載されていません。これは油の温度とドーナツの厚さによって異なります。 9. 余分な油を取り除く ドーナツをキッチンペーパーの上に置き、余分な油を吸収させます。水気を切った後、粉砂糖を振りかけます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これはシンプルなレシピで、一般的な材料を使用し、生地も扱いやすいです。生地が切り抜く前と後に発酵させると、ドーナツは柔らかくふわふわになります。また、特別な器具を使わずに、グラスで素早く形を作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント 酵母の活性化と生地のためにぬるい牛乳を使用してください。牛乳が熱すぎると、酵母に影響を与える可能性があります。 酵母を小麦粉に加える前に、発酵させておきます。これは活性化のサインです。 発酵に急がないでください。生地は体積を倍増させる必要があり、切り抜いたドーナツは揚げる前に約30分間置いておく必要があります。 生地を約1センチの厚さに伸ばします。薄すぎるとドーナツは同じふわふわの食感にならず、厚すぎると揚げ時間が異なる可能性があります。 ドーナツを順番にまたは小さなバッチで揚げます。一度に多くを入れると、油の温度が下がり、ドーナツがより多くの油を吸収する可能性があります。 揚げたドーナツは、鍋から取り出したらすぐにキッチンペーパーの上に置いてください。粉砂糖は最後に、油を切った後に追加します。 代用品 元のレシピでは、牛乳、バター、卵、酵母を指定された量で使用しています。代用品は明記されておらず、これらの材料を変更すると生地の食感や発酵の仕方が変わる可能性があります。 装飾用の粉砂糖の量はお好みで決めてください。レシピには具体的な量が指定されていません。 バリエーション 提示されたバージョンはシンプルで、粉砂糖だけです。フィリングやアイシングは含まれておらず、味は発酵した生地、砂糖、バニラシュガーから来ています。 グラスで得られた丸い形を保持し、ドーナツのサイズはその直径によって変わる可能性があります。小さなグラスを使用すると、より多くのドーナツが得られ、大きなグラスを使用すると、より少ないドーナツが得られます。 提供のアイデア 粉砂糖を振ったドーナツを新鮮なうちに提供します。朝食やスナック、シンプルなデザートに適しています。粉砂糖は提供の直前に追加することができ、ドーナツが見た目良く、早く湿気を吸わないようにできます。 よくある質問 なぜ酵母を発酵させる必要があるのですか？ 酵母は最初に大さじ1の砂糖と少量のぬるい牛乳と混ぜられ、温かい場所に置かれて膨らむまで待ちます。こうすることで、小麦粉に加える前に活性化されます。 生地はどのくらい発酵させる必要がありますか？ 最初の発酵は約1時間続き、生地の体積が倍増します。伸ばして切り抜いた後、ドーナツはさらに約30分発酵させます。キッチンの温度によって時間が変わる可能性があるため、生地の体積を観察してください。 油が準備できているかどうかはどうやってわかりますか？ レシピには正確な温度が記載されていません。油はドーナツを入れる前に加熱され、ドーナツは両面が黄金色になるまで揚げられます。もし早く色づく場合は、内部が十分に火が通らないように、揚げる際により注意が必要です。 油を減らしてもいいですか？ 元のレシピでは約4-5センチの深さの鍋に約1リットルの油を使用します。この量はドーナツが両面をしっかりと揚げることを可能にします。油の高さを大幅に減らすと、より注意深く返す必要があります。 粉砂糖はいつ加えますか？ ドーナツはキッチンペーパーの上で油を吸収した後、粉砂糖を振りかけます。これは提供の直前の最後のステップです。 栄養成分 これらの値は推定値であり、ドーナツのサイズ、吸収される油の量、使用される粉砂糖の量によって異なる場合があります。 100gの揚げドーナツについて、約次のように推定されます： カロリー：300-380 kcal タンパク質：7-9g 炭水化物：40-50g 脂肪：13-19g 繊維：約1-2g 推定は正確ではない可能性があります。最終的なドーナツの数や、実際に吸収された油の量は記載されていないからです。揚げるために使われた油はすべて料理に入るわけではありませんが、吸収された量は栄養成分を大きく変える可能性があります。 保存と再加熱 ドーナツは揚げた当日が最も美味しいです。冷却後、密閉容器に入れて室温で保存し、できるだけ早く食べてください。 再加熱する場合は、軽く温めることができますが、食感は新鮮な揚げドーナツと同じにはなりません。必要に応じて、再加熱後に再度粉砂糖を加えることができます。
材料
- 600グラムの小麦粉、2個の卵、3杯の砂糖、250ミリリットルのぬるい牛乳、50グラムのバター、30グラムのイースト、3袋のバニラシュガー、飾り用の粉砂糖。
