डोनट्स

फूले हुए डोनट्स मैंने इन डोनट्स को कमरे के तापमान पर रखे गए सामग्री से बनाया, और आटा अच्छी तरह से उठ गया और काम करने में आसान था। पहले उठने के बाद, इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें, काटें और तलने से पहले थोड़ी देर और उठने दें। अंत में, डोनट्स को चीनी पाउडर से छिड़कें और ताजे ताजे परोसें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट की उठान के लिए, तैयारी और तलने का समय जोड़ें तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; आटा खमीर सक्रिय होने के बाद गूंधा जाता है उठाने का समय: आटे के लिए लगभग 1 घंटा और कटाई के बाद 30 मिनट और पकाने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; डोनट्स को दोनों तरफ तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं पोर्टियन: डोनट्स की संख्या उस गिलास के व्यास पर निर्भर करती है जिसका उपयोग कटाई के लिए किया गया है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: तले हुए मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 600 ग्राम आटा 2 अंडे 3 चम्मच चीनी 250 मिलीलीटर गर्म दूध 50 ग्राम मक्खन 30 ग्राम खमीर 3 पैकेट वनीला चीनी एक चुटकी नमक तलने के लिए लगभग 1 लीटर तेल, ताकि पैन में ऊंचाई 4-5 सेंटीमीटर हो सजावट के लिए पाउडर चीनी निर्माण की विधि 1. सामग्री तैयार करें आटे को समान रूप से उठाने के लिए, कमरे के तापमान पर रखे गए सामग्री का उपयोग करें। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। 2. खमीर सक्रिय करें खमीर को एक कंटेनर में एक चम्मच चीनी और थोड़े गर्म दूध के साथ डालें। मिलाएं और कंटेनर को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक खमीर उठ न जाए। सटीक समय भिन्न हो सकता है, इसलिए यह देखना अधिक महत्वपूर्ण है कि मिश्रण सक्रिय हो गया है और इसका आकार बढ़ गया है, बजाय कि मिनटों पर सख्ती से निर्भर करें। 3. आटा बनाएं एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। वहां सक्रिय खमीर डालें, फिर अंडे, शेष चीनी, वनीला चीनी, नमक और मक्खन जोड़ें। दूध को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, जब आप डालते हैं तो हिलाते रहें। इस तरह, आटा अधिक आसानी से बनता है और आप स्थिरता को नियंत्रित कर सकते हैं। 4. गूंधें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए जो हाथ से चिपकता न हो। अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; आटा को पर्याप्त नरम रहना चाहिए, लेकिन इसे काम किया जा सके। 5. आटे को उठने दें कटोरे को ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें। आटे को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले। उठाना थोड़ा अधिक या कम समय ले सकता है, जो रसोई के तापमान पर निर्भर करता है। मुख्य संकेत आटे का बढ़ना है, न कि निश्चित समय। 6. बेलें और काटें एक बार जब यह उठ जाता है, तो आटे को पलटें और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें। एक गिलास का उपयोग करके गोल आकार में काटें। कटी हुई डोनट्स को रखें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक और उठने दें। यह दूसरी उठान उन्हें तलने के बाद फूला हुआ बनाए रखने में मदद करती है। 7. तेल गर्म करें एक पैन में तेल डालें, ताकि इसकी ऊंचाई लगभग 4-5 सेंटीमीटर हो। रेसिपी में लगभग 1 लीटर तेल का उपयोग किया गया है। तेल को तलने से पहले अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है। डोनट्स को एक-एक करके डालें, पैन को अधिक भरा न करें। 8. डोनट्स को तलें प्रत्येक डोनट को दोनों तरफ तलें, जब नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए तो पलट दें। डोनट्स को तब निकालें जब वे समान रूप से सुनहरे और भूरे रंग के हों। रेसिपी में तलने का कोई निश्चित समय नहीं है, क्योंकि यह तेल के तापमान और डोनट्स की मोटाई पर निर्भर करता है। 9. अतिरिक्त तेल हटा दें डोनट्स को किचन टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके। सूखने के बाद, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें सामान्य सामग्री का उपयोग किया जाता है और आटा काम करने में आसान होता है। जब आटे को काटने से पहले और बाद में उठने दिया जाता है, तो डोनट्स नरम और फूले हुए निकलते हैं। इसके अलावा, आकार को एक गिलास के साथ तेजी से बनाया जा सकता है, बिना किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खमीर को सक्रिय करने और आटे के लिए गर्म दूध का उपयोग करें। यदि दूध बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। खमीर को आटे में डालने से पहले इसे उठने दें। यह सक्रिय होने का संकेत है। उठाने में जल्दी न करें। आटे का आकार दोगुना होना चाहिए, और कटे हुए डोनट्स को तलने से पहले लगभग 30 मिनट तक रहना चाहिए। शीट को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। अगर यह बहुत पतला है, तो डोनट्स का वही फूला हुआ बनावट नहीं होगा; अगर यह मोटा है, तो तलने का समय अलग हो सकता है। डोनट्स को एक बार में या छोटे बैचों में तलें। अगर आप एक साथ बहुत सारे डालते हैं, तो तेल का तापमान गिर सकता है और डोनट्स अधिक तेल अवशोषित कर सकते हैं। तले हुए डोनट्स को तुरंत किचन टॉवल पर रखें, जैसे ही आप उन्हें पैन से निकालते हैं। पाउडर चीनी अंत में जोड़ी जाती है, जब तेल सूख जाता है। वैकल्पिक सामग्री मूल रेसिपी में दूध, मक्खन, अंडे और खमीर का उपयोग किया गया है। कोई वैकल्पिक सामग्री निर्दिष्ट नहीं की गई है, और इन सामग्रियों को बदलने से आटे की बनावट और उठने का तरीका बदल सकता है। सजावट के लिए पाउडर चीनी की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, क्योंकि रेसिपी में कोई सटीक मात्रा निर्धारित नहीं की गई है। विविधताएँ प्रस्तुत संस्करण सरल है, जिसमें केवल पाउडर चीनी है। इसमें कोई भराव या टॉपिंग शामिल नहीं है, और स्वाद उठाए गए आटे, चीनी और वनीला चीनी से आता है। आप गिलास से प्राप्त गोल आकार को बनाए रख सकते हैं, और डोनट्स का आकार इस पर निर्भर करता है कि आप किस व्यास का उपयोग करते हैं। यदि आप छोटे गिलास का उपयोग करते हैं, तो आपको अधिक डोनट्स मिलेंगे; यदि आप बड़े गिलास का उपयोग करते हैं, तो आपको कम डोनट्स मिलेंगे। सेवा करने के विचार ताजे होने पर डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ परोसें। ये नाश्ते, नाश्ते या साधारण मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। पाउडर चीनी को परोसने से ठीक पहले जोड़ा जा सकता है, ताकि डोनट्स अच्छा दिखें और जल्दी से नम न हों। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों खमीर को उठने देना चाहिए? खमीर पहले एक चम्मच चीनी और थोड़े गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे एक गर्म स्थान पर रखा जाता है जब तक कि यह उठ न जाए। इस तरह, इसे आटे में मिलाने से पहले सक्रिय किया जाता है। आटे को कितनी देर तक उठने देना चाहिए? पहली उठान लगभग एक घंटे तक चलती है, जब तक आटा अपने आकार को दोगुना नहीं कर लेता। बेलने और काटने के बाद, डोनट्स को लगभग 30 मिनट तक और उठने देना चाहिए। रसोई के तापमान के आधार पर समय बदल सकता है, इसलिए आटे के आकार पर ध्यान दें। मैं कैसे जानूं कि तेल तैयार है? रेसिपी में सटीक तापमान का उल्लेख नहीं किया गया है। तेल को डोनट्स डालने से पहले गर्म किया जाना चाहिए, और डोनट्स को दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलना चाहिए। यदि वे बहुत जल्दी सुनहरे हो जाते हैं, तो तलने में अधिक सावधानी बरतने की आवश्यकता है ताकि अंदर से अधपके न रहें। क्या मैं कम तेल का उपयोग कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में लगभग 4-5 सेंटीमीटर गहरे पैन में लगभग 1 लीटर तेल का उपयोग किया गया है। यह मात्रा डोनट्स को दोनों तरफ अच्छी तरह से तला हुआ बनाने की अनुमति देती है। यदि आप तेल के स्तर को बहुत कम करते हैं, तो आपको अधिक सावधानी से पलटना होगा। चीनी पाउडर कब डालें? डोनट्स को किचन टॉवल पर निकालने के बाद, अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। यह अंतिम चरण है, परोसने से पहले। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और डोनट्स के आकार, अवशोषित तेल की मात्रा और उपयोग की गई पाउडर चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 100 ग्राम तले हुए डोनट्स के लिए, लगभग निम्नलिखित का अनुमान लगाया जा सकता है: कैलोरी: 300-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम वसा: 13-19 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम अनुमान सटीक नहीं हो सकता है, क्योंकि अंतिम डोनट्स की संख्या और कितनी मात्रा में तेल वास्तव में अवशोषित हुआ है, इसका उल्लेख नहीं किया गया है। तले जाने के लिए उपयोग किया गया तेल पूरी तरह से पकवान में नहीं जाता है, लेकिन अवशोषित मात्रा पोषण संबंधी मानों को काफी बदल सकती है। भंडारण और फिर से गरम करना डोनट्स उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब उन्हें तला जाता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें और जल्द से जल्द खा लें। फिर से गरम करने के लिए, उन्हें हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट ताजे तले हुए डोनट्स के समान नहीं होगी। यदि आवश्यक हो, तो फिर से गरम करने के बाद पाउडर चीनी को फिर से जोड़ा जा सकता है।