ドブロジャ風チーズパイ
ドブロジャ風チーズパイは、フィロ生地とチーズに焼き色がついたら、粉砂糖をふって熱いままでも冷ましてからでもいただけます。塩気のあるテレメアチーズとカッテージチーズを3本のロールにし、上から卵とサワークリームを焼き込むので、中はやわらかく表面はこんがり。私は冷めてから食べるのが好きです。ロールを切り分けやすくなります。 準備：30分。調理：42分。休ませる時間：10分。合計：82分。8人分。1人分約660 kcal、たんぱく質20 g。
材料
- フィロ生地 400 g
- バター 200 g
- 塩気のあるテレメアチーズ 300 g
- 無塩カッテージチーズ 300 g
- サワークリーム 500 g
- 卵 4個
- 塩 小さじ1/4
- 仕上げ用の砂糖 60-70 g
準備
1. オーブンを180°Cに予熱し、耐熱皿の内側にバター20 gを塗る。 2. 残りのバター180 gを弱火で約2分、液状になるまで溶かす。 3. テレメアチーズ、カッテージチーズ、サワークリーム350 gを混ぜ、3等分する。 4. フィロ生地を6枚ずつ3組に分ける。各組で1枚は広げたままにし、残りは巻いておく。広げた生地に溶かしバターを塗り、残りの生地を1枚ずつ広げて重ね、端と端をつなぐように並べて、それぞれにバターを塗る。 5. それぞれの生地の組にチーズの3分の1を広げて巻く。3本のロールを耐熱皿に並べ、ところどころフォークで穴をあける。 6. 卵を塩小さじ1/4と溶きほぐし、残りのサワークリーム150 gと混ぜてロールにかける。 7. 180°Cで約40分、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。 8. 10分休ませてから砂糖60-70 gをふり、熱いまま、または冷ましてからいただく。
メモ
トマトサラダを添えれば、これだけで食事になります。ガブリエラ・カラのブログで見つけて、母のところでも作るなど、続けて3回作りました。使ったのはKauflandの冷凍していないフィロ生地で、1パック18枚入り。ママイアの休暇村に昔あった行列の話を聞いて食べたくなったのですが、あの味を再現できたかはわかりません。食事の1時間以上前に焼きます。10分休ませると、切り分けやすくなります。冷蔵庫でカバーをして3日まで保存できます。グルテン、乳製品、卵を含みます。カッテージチーズの水分が多いと真ん中がやわらかくなるので、混ぜる前に水を切ります。テレメアチーズがとても塩辛い場合は、卵に加える塩は省いてもかまいません。冷凍していないフィロ生地は空気に触れるとすぐ乾くので、作業中は重ねた生地にカバーをかけておきます。
よくある質問
カッテージチーズをリコッタチーズに替えられますか？
はい。リコッタチーズ300 gを使い、ざるに入れて20分水を切ってください。
テレメアチーズの代わりにフェタチーズを使えますか？
はい。テレメアチーズをフェタチーズ300 gに替え、使う前に10分水を切ってください。
生地を広げるときに破れたらどうしますか？
破れた端を約2 cm重ね、つなぎ目に溶かしバターを塗ってください。
チーズのフィリングは前もって作れますか？
はい。チーズとサワークリームを混ぜたものは、カバーをして冷蔵庫で最長12時間置けます。卵とサワークリームは組み立てる直前に混ぜてください。
タグ
