チュロス
私はこのチュロスのレシピを何度も作りました。特に、コーヒーと一緒に何かパリッとしたものや甘いおやつが欲しいときに。毎回、外は軽くカリッとし、中は柔らかい黄金色の棒が出来上がります。レシピは複雑ではなく、材料は手に入りやすく、特別な器具も必要ありません。最大の注意点は油で揚げることですが、少し注意すれば問題ありません。 クイック情報 合計時間：約40〜50分、あなたが生地と揚げるのにどれだけ早く作業するかによります 準備時間：15〜20分 揚げ時間：20〜30分、サイズや一度に作る量によります ポーション：約20個、3〜4人分に十分 難易度：中程度 レシピタイプ：クイックデザート、甘いおやつ 材料 150mlの牛乳 100mlの水 125gのバター 150gの小麦粉 3個の卵 1袋のバーボンバニラシュガー 1つまみの塩 揚げるための油（チュロスが鍋の中で浮くように） 提供用のバニラパウダーシュガー 作り方 1. 厚底の鍋に牛乳、水、切ったバター、塩、バニラシュガーを入れます。火を入れ、時々かき混ぜながら、バターが溶けて液体が沸騰するまで加熱します。 2. 沸騰したら、鍋を火から下ろし、一度にすべての小麦粉を加えます。熱いうちにすばやくかき混ぜ、木のスプーンを使って、ダマが残らないようにします。生地はすぐに鍋の壁から離れ、コンパクトなボールを形成します。 3. 混合物を少し冷やし、10〜15分放置します。生地が温かく、熱くないことが重要です。そうしないと、卵を加えたときに卵が調理されてしまいます。 4. 卵を1つずつ加え、毎回よく混ぜて、生地が完全に均一になるまで続けます。最初は結合していないように見えますが、1〜2分混ぜると適切な一貫性になります：柔らかいが液体ではない生地です。 5. 高い鍋で油を熱します。揚げるときにチュロスが油に浸るように、十分な量の油を使用します。最低でも3〜4指分の高さを保つようにします。中火から強火を維持し、すぐに焦げないようにします。 6. 油をしっかり加熱します。少量の生地でテストします：すぐに浮き上がり、泡が出る場合は、油が準備完了です。 7. 生地を絞り袋または厚手の袋に移し、大きな角を切ります。注意して、熱い油の中に直接10〜15cmの棒状に成形します。生地が粘着性がある場合は、はさみや湿ったナイフで切ります。 8. 一度に3〜4個揚げ、鍋を詰めすぎないようにします。チュロスは浮くスペースが必要で、均等に焼き色がつく必要があります。すべての面が黄金色になるように何度かひっくり返します。 9. チュロスをペーパータオルの皿に移し、余分な油を切ります。 10. 数分冷やした後、たっぷりのバニラパウダーシュガーをふりかけます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私は、すぐに準備できて特別な材料が必要ないことが好きです。温かくて甘いものが欲しいときに素晴らしく、誰もがその食感を楽しんでいます。これは、キッチンにあるもので作れるレシピの1つです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地が熱い間に卵を入れないことが重要です。そうしないと、卵が調理され、正しく結合しなくなります。 - 揚げるときは鍋を詰めすぎないでください。そうしないと、油の温度が下がり、チュロスが油を過剰に吸収したり、崩れたりします。 - 耐久性のある絞り袋を使用してください。生地はかなり固いです。 代替品 - バターはマーガリンに置き換えることができますが、風味は同じではありません。 - バーボンバニラシュガーは、通常のバニラシュガーや少しのバニラエッセンスに置き換えることができます。 - バニラパウダーシュガーがない場合は、普通の粉砂糖を使用してください。 バリエーション - 粉砂糖にシナモンを加えて、追加の風味を加えることができます。 - お好みで、溶かしたチョコレートソースと一緒に提供できます。 提供のアイデア - 一番簡単なのは、バニラパウダーシュガーをふりかけることです。 - もっとお祝い気分を出したい場合は、溶かしたチョコレートやチョコレートクリームに浸すことができます。 - 冷たくても美味しいですが、最も良い食感は作りたてのときです。 よくある質問 1. 生地が厚すぎるか液体すぎる場合はどうすればいいですか？ すべての卵を入れた後、生地が厚すぎる場合は、さらにしっかりと混ぜてください。時には忍耐が必要です。それでもまだ硬すぎる場合は、追加の卵を加えないでください。そのまま使って、よりしっかりしたチュロスを作ることができます。もし柔らかすぎる場合は、おそらく非常に大きな卵を使ったか、最初に十分な液体が蒸発しなかったかです。少し小麦粉を加えますが、ダマにならないようにしっかり混ぜてください。 2. 生地を事前に作ることはできますか？ チュロスの生地はすぐに作って使用する必要があり、冷蔵庫に置いておくことはお勧めしません。生地が固くなり、揚げるときに膨らまなくなります。 3. 揚げる代わりにオーブンで焼くことはできますか？ クラシックなレシピは油で揚げることを前提としており、オーブンでは同じ食感にはなりません。オーブンで作ったチュロスは、外が乾燥していてカリッとしません。 4. なぜ私のチュロスが油の中で崩れるのですか？ 通常、油が十分に熱くないか、生地に液体が多すぎる場合に発生します。揚げる前に油が十分に熱いことを確認してください。 5. どのタイプの小麦粉が推奨されますか？ 通常の白い小麦粉、タイプ000または650がこのレシピに適しています。 栄養価 推定、1ポーション（約5個） カロリー：350-400 kcal 脂肪：23-27 g（大部分はバターと揚げ油から） 炭水化物：30-35 g タンパク質：5-6 g 数値は推定で、揚げるときに吸収する油の量や提供時に加える砂糖の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 チュロスは作ったその日に食べるのが一番おいしいです。残った場合は、密閉容器に1日置いておくことができますが、食感が失われます。冷凍やオーブンで再加熱することはお勧めしません。乾燥して、最初のカリッと感が失われます。少量を作って新鮮なうちに食べる方が良いです。
材料
- 150mlの牛乳、100mlの水、125gのバター、150gの小麦粉、3個の卵、1袋のバーボンバニラシュガー、一つまみの塩、揚げ用の油、提供用の粉砂糖バニラ
