Churros

Ich habe dieses Rezept für Churros schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles und Knuspriges zu einem Kaffee oder als süßen Snack möchte. Jedes Mal werden sie goldene Sticks, außen leicht knusprig und innen weich. Das Rezept ist nicht kompliziert, die Zutaten sind griffbereit und man benötigt keine spezielle Ausrüstung. Die größte Sorge ist das Frittieren in Öl, aber mit ein wenig Aufmerksamkeit hat man keine Probleme. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-50 Minuten, abhängig davon, wie schnell man mit dem Teig und dem Frittieren arbeitet Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Frittierzeit: 20-30 Minuten, je nach Größe und wie viele man gleichzeitig macht Portionen: es kommen etwa 20 Stück heraus, genug für 3-4 Personen Schwierigkeit: mittel Rezeptart: schnelles Dessert, süßer Snack Zutaten 150 ml Milch 100 ml Wasser 125 g Butter 150 g Mehl 3 Eier 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz Öl zum Frittieren (genug, damit die Churros in der Pfanne schwimmen) Puderzucker mit Vanille zum Servieren Zubereitungsmethode 1. In einem Topf mit dickem Boden die Milch, das Wasser, die gewürfelte Butter, das Salz und den Vanillezucker geben. Den Herd einschalten und gelegentlich umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Flüssigkeit anfängt zu kochen. 2. Wenn es kocht, den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Schnell umrühren, solange alles heiß ist, mit einem Holzlöffel, und darauf achten, dass keine Klumpen bleiben. Der Teig löst sich schnell von den Wänden des Topfes und bildet eine kompakte Kugel. 3. Die Mischung etwas abkühlen lassen, etwa 10-15 Minuten. Es ist wichtig, dass der Teig warm, aber nicht heiß ist, damit die Eier beim Hinzufügen nicht kochen. 4. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut nach jedem hinzufügen, bis der Teig komplett homogen ist. Zunächst scheint es, als würde es sich nicht verbinden, aber nach 1-2 Minuten Rühren hat es die richtige Konsistenz: ein weicher Teig, aber nicht flüssig. 5. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Genug Öl verwenden, um die Churros beim Frittieren zu bedecken, mindestens 3-4 Finger tief. Versuchen Sie, die Hitze mittel bis hoch zu halten, damit sie nicht schnell verbrennen. 6. Das Öl gut erhitzen. Mit etwas Teig testen: Wenn es sofort aufsteigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. 7. Den Teig in einen Spritzbeutel oder einen dicken Plastikbeutel mit einer größeren Ecke schneiden. Vorsichtig Sticks von 10-15 cm direkt in das heiße Öl spritzen. Mit einer Schere oder einem nassen Messer schneiden, wenn der Teig klebrig ist. 8. 3-4 Stück auf einmal frittieren, ohne die Pfanne zu überfüllen. Die Churros müssen Platz haben, um zu schwimmen und gleichmäßig zu bräunen. Mehrmals wenden, damit sie auf allen Seiten eine goldene Farbe bekommen. 9. Die Churros auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um das Öl abtropfen zu lassen. 10. Nach ein paar Minuten Abkühlen großzügig mit Puderzucker mit Vanille bestäuben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, dass sie schnell zubereitet werden können und keine speziellen Zutaten benötigen. Sie sind großartig, wenn man Lust auf etwas Warmes und Süßes hat, und ihre Textur gefällt jedem. Es ist eines dieser Rezepte, die ich mit dem machen kann, was ich bereits in der Küche habe. Tipps und Variationen Tipps - Es ist wichtig, die Eier nicht hinzuzufügen, während der Teig heiß ist, sonst kochen sie und verbinden sich nicht richtig. - Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren nicht, sonst sinkt die Temperatur des Öls, und die Churros absorbieren zu viel Öl oder zerfallen. - Verwenden Sie einen robusten Spritzbeutel; der Teig ist ziemlich fest. Ersatzstoffe - Butter kann durch Margarine ersetzt werden, obwohl der Geschmack nicht so reich ist. - Bourbon Vanillezucker kann durch normalen Vanillezucker oder einen Schuss Vanilleextrakt ersetzt werden. - Wenn Sie keinen Puderzucker mit Vanille haben, verwenden Sie normalen Puderzucker. Variationen - Sie können Zimt zum Puderzucker hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. - Wenn Sie möchten, können Sie sie mit geschmolzener Schokoladensauce servieren. Serviervorschläge - Am einfachsten ist es, sie mit Puderzucker zu bestäuben. - Für etwas Festlicheres können Sie sie in geschmolzene Schokolade oder Schokoladencreme tauchen. - Sie sind auch kalt gut, aber die beste Textur ist, wenn sie frisch gemacht sind. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Teig zu dick oder zu flüssig ist? Wenn der Teig nach dem Hinzufügen aller Eier zu dick erscheint, kräftig umrühren; manchmal braucht es einfach Geduld. Wenn es immer noch zu fest ist, fügen Sie kein weiteres Ei hinzu; Sie können es so verwenden und erhalten festere Churros. Wenn es zu weich ist, haben Sie wahrscheinlich sehr große Eier verwendet oder nicht genug Flüssigkeit ist zu Beginn verdampft. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. 2. Kann ich den Teig im Voraus machen? Der Churros-Teig wird gemacht und sofort verwendet; es wird nicht empfohlen, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Er wird zu dicht und geht beim Frittieren nicht mehr auf. 3. Kann ich sie anstelle von Frittieren im Ofen backen? Das klassische Rezept sieht das Frittieren in Öl vor, und die Textur wird im Ofen nicht die gleiche sein. Im Ofen gebackene Churros werden trockener und weniger knusprig außen. 4. Warum zerfallen meine Churros im Öl? Das passiert normalerweise, wenn das Öl nicht heiß genug ist oder wenn der Teig zu viel Flüssigkeit hat. Stellen Sie sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen. 5. Welche Art von Mehl wird empfohlen? Normales weißes Mehl, Typ 000 oder 650, funktioniert gut für dieses Rezept. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (ca. 5 Stück) Kalorien: 350-400 kcal Fette: 23-27 g (hauptsächlich aus Butter und Frittieröl) Kohlenhydrate: 30-35 g Proteine: 5-6 g Die Werte sind ungefähr und können je nach der Menge an Öl, die sie beim Frittieren aufnehmen, und der Menge an Zucker, die Sie beim Servieren hinzufügen, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Churros sind am besten am Tag, an dem sie gemacht werden. Wenn Reste übrig bleiben, können Sie sie 1 Tag bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, verlieren jedoch ihre Textur. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren oder im Ofen wieder aufzuwärmen; sie werden trocken und verlieren ihre ursprüngliche Knusprigkeit. Es ist besser, eine kleine Menge zu machen und sie frisch zu genießen.

Zutaten

• 150 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 125 g Butter
• 150 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• eine Prise Salz
• Öl zum Frittieren
• Puderzucker mit Vanille zum Servieren

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