チェリーのチーズケーキ

クリームチーズとさくらんぼのケーキ

冷蔵庫に牛乳のチーズが数回入っていて、何をすればいいかわからなかったことがありますが、冷凍または新鮮なさくらんぼの缶はほぼいつも家にあります。さっぱりとしたケーキを食べたくなったとき、濃厚なチーズの味と酸味のあるさくらんぼの層があるとき、このレシピを使います。かなりクラシックで、難しくはありませんが、いくつかのステップには少し細部に注意が必要です。

クイック情報

総時間：約6時間（冷却を含む）
実際の準備時間：約1時間
焼き時間：生地25-30分
ポーション：10-12スライス
難易度：中
レシピタイプ：家庭用ケーキ、涼しい日やゲストがいるときに最適

材料

生地：
小さな卵5個（または大きな卵4個）
砂糖8大さじ
バニラ砂糖2袋
油4大さじ
小麦粉6大さじ
コーンスターチ1大さじ
ベーキングパウダー1小さじ

クリームチーズ：
クリームチーズ300g
粉砂糖150g
バニラエッセンス1小さじ
ゼラチン1小さじ
冷たい牛乳4大さじ
液体クリーム250ml

さくらんぼゼリー：
さくらんぼ350g（種なし）
砂糖6大さじ
水250ml
コーンスターチ5大さじ

作り方

1. 生地
1. 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。
2. 卵黄を5大さじの砂糖とバニラ砂糖と混ぜ、色が薄くなり、クリーミーで体積が2倍になるまで混ぜます。
3. 油を加え、さらに混ぜて均一にします。
4. 卵白を少量の塩で泡立てます。固くなり始めたら、残りの3大さじの砂糖を徐々に加えます。しっかりとした艶のあるメレンゲができるまで混ぜ続けます。
5. 卵白の泡の半分を卵黄の混合物に優しく混ぜ、下から上にスパチュラで軽く混ぜます。
6. 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを混ぜて2回ふるいます。乾いた混合物を卵黄の混合物に1さじずつ加え、空気を抜かないように優しく混ぜます。
7. 残りの泡立てた卵白も大きく下から上に混ぜます。
8. 26cmの丸い型にバターと小麦粉を塗ります。生地を注ぎ、軽く平らにします。
9. 予熱したオーブンで25-30分焼きます。つまようじでチェックし、きれいに出てくる必要があります。
10. 型から生地を取り出し、完全に冷却します。冷却後、水平に2枚に切ります。

2. クリームチーズ
1. クリームチーズを粉砂糖とバニラエッセンスと混ぜ、ダマがなくなるまで滑らかなペースト状にします。
2. ゼラチンを4大さじの冷たい牛乳に浸し、10分間置きます。
3. ゼラチンを弱火で溶かし、絶えずかき混ぜます。沸騰させないでください。
4. 溶けたゼラチンをクリームチーズに混ぜ、よく混ぜます。
5. 液体クリームを泡立て、あまり固くならないようにします。泡立て器にしっかりと持つ程度で十分です。
6. 泡立てたクリームをクリームチーズに優しく混ぜていきます。もし硬くなりすぎたら、牛乳を1〜2大さじ加えて質感を調整します。

3. 組み立て
1. 最初の生地の層を皿に置き、取り外し可能なリングをその周りに置きます。
2. 生地の上にクリームチーズを注ぎ、平らにします。
3. クリームの上に2枚目の生地を置きます。
4. ゼリーを作るまで冷蔵庫に入れます（少なくとも20-30分）。

4. さくらんぼゼリー
1. さくらんぼと砂糖を小鍋に入れ、弱火で加熱します。砂糖が完全に溶け、さくらんぼがジュースを出すまでかき混ぜます。
2. 温かいさくらんぼをブレンダーで滑らかなピューレになるまで混ぜます。
3. ピューレを細かいふるいでこし、皮や残りを取り除きます。
4. 得られたシロップを150mlの水と一緒に火にかけ、沸騰させます。
5. 残りの水（約100ml）にコーンスターチを溶かし、熱いシロップに注ぎ、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。
6. 弱火で加熱し、プディングのように濃くなるまでかき混ぜ、火から下ろします。
7. 数分冷やし、時々かき混ぜて皮ができないようにし、生地とクリームに適した温度にします。
8. 温かいゼリーをケーキの上に注ぎ、平らにします。冷蔵庫に入れて最低4-5時間、理想的には一晩冷やします。

なぜこのレシピをよく作るのか

さっぱりしていて、甘酸っぱさのバランスが良く、層状のテクスチャーが冷蔵庫で1-2日持つので、このレシピが好きです。多用途で、新鮮なさくらんぼでも冷凍のものでも使え、コストもかかりません。リラックスした食事や友人との集まりにぴったりです。

ヒントとバリエーション

ヒント
- 小麦粉とコーンスターチを2回ふるうと、生地がふわふわになります。
- 生クリームを混ぜすぎないようにしましょう。そうしないと、クリームが分離したり固くなったりします。
- ゼリーは熱くなくなったときに注ぐ必要があります。そうしないと、クリームが崩れます。

置き換え
- ゼリーには他の酸っぱい果物、例えばラズベリーや黒スグリも使用できますが、同じ手順を維持してください。
- クリームチーズがない場合、マスカルポーネやリコッタチーズも機能しますが、味や食感が少し変わります。

バリエーション
- より濃厚な味わいのために、クリームチーズにレモンの皮を加えます。
- 生地とクリームの間に砕いたビスケットの薄い層を追加して、食感を増やすことができます。

提供アイデア
- 冷やして数時間後に切るのが最適です。
- シンプルな紅茶やブラックコーヒーと一緒に提供できます。

よくある質問

1. どの種類のクリームチーズが最適ですか？
最適なのは、過剰なホエイや粗い粒子のないクリームチーズです。

2. ゼリーは冷凍果物でも作れますか？
はい、使用する前に解凍し、余分な水をしっかりと切る必要があります。

3. 生地を前日に作ってもいいですか？
はい、生地は室温で1日保存できますが、ラップで包む必要があります。

4. 取り外し可能なリングがない場合、何を使えますか？
ケーキ型の縁を即興で使ったり、完璧に丸くなくても、型の中で直接ケーキを組み立てることができます。

5. クリームからゼラチンを省略できますか？
ゼラチンを省略することもできますが、すぐに提供する場合、クリームの質感が良ければ問題ありません。そうでなければ、クリームはそれほど固くなりません。

栄養価（推定、1ポーションあたり）

カロリー：約280-320 kcal
タンパク質：6-8 g
炭水化物：38-42 g
脂肪：10-13 g

これらの値は、チーズの種類やポーションのサイズによって異なります。これは、カロリー摂取がバランスの取れたケーキであり、適度な糖分を含んでいます。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。ゼリー層は時間とともに少し固くなりますが、クリームと生地は大丈夫です。冷凍はお勧めできず、再加熱も必要ありません。冷蔵庫から直接冷やして提供します。