ブラックベリージャムとホイップクリームのメレンゲロール

卵白ロールケーキ、ブラックベリージャムとホイップクリーム添え

冷蔵庫に卵白が余ったときは、捨てません。いろいろなデザートを試しましたが、このブラックベリージャムとホイップクリームのロールケーキが一番好きです。なぜなら、すぐに作れるし、生地が簡単に巻けて、割れずに乾燥しないからです。他の料理の残り物があるときに戻ってくるレシピです。手順が簡単で、複雑なテクニックも必要ありません。

クイック情報

総時間：約 45-50 分
準備時間：20-25 分
焼き時間：20-25 分
ポーション：10-12 スライス
難易度：簡単
レシピタイプ：素早く作れるデザート、余った卵白のためのレシピ

材料

生地：
卵白 6 個
砂糖 6 大さじ
小麦粉 5 大さじ
セモリナ粉 2 大さじ
バニラシュガー 1 パック（または同等のバニラ）

フィリング：
ブラックベリージャム 3-4 大さじ（またはお好みのジャム）
ホイップクリーム 1 パック
牛乳 100 g
ホイップクリーム安定剤 1 パック
サワークリーム 2 大さじ

作り方

1. 生地を準備する
卵白がまだ準備されていない場合は、分けます。清潔なボウルに入れ、塩をひとつまみ加えて、しっかりした泡立てにします。砂糖を少しずつ、1 大さじずつ加えながら、常に混ぜ続けます。泡が光沢を持ち、泡立て器にしっかりと乗るようになったら、バニラシュガーを加え、さらに数秒間混ぜます。

別のボウルで、小麦粉とセモリナ粉を混ぜます。小麦粉とセモリナ粉の混合物を卵白の泡に注ぎ、スパチュラで下から上に大きく混ぜ合わせて、泡がしぼまないようにします。このステップではミキサーを使用しないでください。

2. 生地を焼く
オーブン皿にベーキングペーパーを敷きます。混合物を流し込み、スパチュラで平らにします。あまり厚くならないようにします。予熱したオーブンに皿を入れます。生地はわずかに黄金色になるまで焼き、約 20-25 分かかりますが、オーブンによって異なります。

3. 生地を巻く
オーブンから皿を取り出し、生地がまだ温かいうちに、ベーキングペーパーごと巻きます。これにより、弾力が出て、割れません。完全に冷えるまで、室温でそのまま置いておきます。

4. フィリングを準備する
ホイップクリームのために、冷たい牛乳をボウルに入れ、ホイップクリームのパックと安定剤を加えます。濃厚になるまで混ぜます。最後に、サワークリームを加えて、混ぜ合わせます。

5. ロールケーキを組み立てる
冷却した生地を注意深く広げます。全体に薄くブラックベリージャムを塗ります。ホイップクリームも全体に塗りますが、巻くときに溢れ出ないように強く押さないでください。

生地を元に戻し、クリームが外に出ないように注意します。巻くときにベーキングペーパーを使ってもいいですが、最後には優しく取り除きます。端が乾燥している場合や不均一な場合は、切り落とします。

6. サーブする
ロールケーキをお好みの厚さに切ります。すぐに食べても、冷蔵庫で1時間冷やしてから食べても構いません。

なぜこのレシピをよく作るのか
無駄が出ず、すぐに作れるので、このレシピを選びます。そして、生地は初めてでもうまくいきます。冷蔵庫に余ったフルーツジャムがあるときや、手間のかからないデザートが欲しいときに作るのに適しています。

アドバイスとバリエーション

アドバイス
良質なベーキングペーパーを使用してください。そうしないと、生地が紙にくっついてしまいます。
卵白は完全に泡立ててください。早めに止めると、生地がしぼんでしまいます。
生地を巻くのは、まだ温かいうちに行ってください。

代替品
ブラックベリージャムだけでなく、あらゆる種類のジャムを使用できます。
液体ホイップクリームやホイップクリーム用のサワークリームが手元にあれば、ホイップクリームのパックを置き換えることができます。他の種類のホイップクリームを使用する場合は、牛乳の量を調整してください。

バリエーション
もっと強い風味が欲しい場合は、生地にレモンやオレンジの皮を加えてください。
ジャムの上に薄く刻んだナッツを振りかけて、異なる食感を楽しむことができます。

サーブのアイデア
ロールケーキをお好みのサイズに切り、皿に盛ります。
最後に少し粉砂糖を振りかけることもできますし、そのままでも構いません。

よくある質問

1. 生地を少ない卵白で作ることはできますか？
はい、できますが、他の材料の割合も減らさなければならず、小さな型を使用する必要があります。そうしないと、薄くなりすぎます。

2. ジャムが生地から漏れませんか？
生地がしっかり焼かれて冷却されていれば、漏れません。ジャムは薄く塗り、強く押さえないでください。

3. ホイップクリームなしで作れますか？
はい、ホイップクリームなしでジャムだけを塗るか、甘くしたサワークリームの薄い層を塗ることができます。

4. ロールケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。特にホイップクリームの場合、食感が変わります。冷蔵庫で保存し、1-2 日以内に消費する方が良いです。

5. 生地は紙にくっつきますか？
生地を紙の上で完全に冷却すれば、通常はくっつきません。ただし、薄い紙ではなく、良質の紙を使用してください。

栄養価

推定で、1 スライスあたり約 90-110 kcal、ジャム、ホイップクリームの種類、スライスの厚さによって大きく異なります。約：1 ポーションあたり 14 g の炭水化物、2 g の脂肪、3 g のタンパク質。これは推定値に過ぎず、材料によって異なる場合があります。

保存と再加熱

ロールケーキは冷蔵庫で蓋をして最大 2 日間保存できます。生地は 1 日後に柔らかくなりますが、すぐには悪くなりません。再加熱せず、冷やしてサーブします。ホイップクリームは高温に長く耐えられないので、ロールケーキを冷蔵庫の外に長時間置かないでください。輸送する必要がある場合は、蓋付きの箱に入れてください。