さまざまなペストリーに最適な、美味しくて滑らかなクリームを準備するために、まず卵黄を粉砂糖と一緒に泡立てます。美しい白さになる空気感のあるテクスチャを得るためには、電動ミキサーや泡立て器を使用することが不可欠です。混ぜ続けると、砂糖が完全に溶け、混合物がベルベットのようになります。その後、クリームに素晴らしい香りと特別な風味を与えるバニラエッセンスを加えます。
バニラを統合したら、次は卵黄の混合物に小麦粉とコーンスターチを加える時です。これらの材料は必須で、クリームにより滑らかなテクスチャーと良好な安定性を提供します。ダマができないように、スパチュラで優しく混ぜます。
小麦粉とコーンスターチがよく混ざったら、少し温かい牛乳を徐々に加えます。このステップは重要で、温かい牛乳が成分の均一化を助け、粒の形成を防ぎます。牛乳が混入したら、混合物を弱火にかけ、常にかき混ぜ続けます。クリームが強く沸騰しないようにし、徐々にとろみをつけることが重要です。
数分煮ると、クリームがより濃厚なテクスチャーを持ち、香りが強くなっていることに気づくでしょう。所望の状態に達したら、鍋を火から下ろし、ラップで覆います。ラップがクリームの表面に直接接触していることを確認し、表面がかさぶたになるのを防ぎます。クリームを室温で完全に冷やします。
さらに滑らかなテクスチャーを得るためには、煮沸後すぐにクリームをこすことをお勧めします。この技術は、ダマを取り除き、クリームを非常に滑らかにします。このクリームは、ケーキ、エクレア、タルトのフィリングとして、またはさまざまなデザートのベースとして成功裏に使用できます。どのように使用するかに関係なく、最終的な結果はどんな甘いものが好きな人でも喜ばせる美味しさになります。
バニラを統合したら、次は卵黄の混合物に小麦粉とコーンスターチを加える時です。これらの材料は必須で、クリームにより滑らかなテクスチャーと良好な安定性を提供します。ダマができないように、スパチュラで優しく混ぜます。
小麦粉とコーンスターチがよく混ざったら、少し温かい牛乳を徐々に加えます。このステップは重要で、温かい牛乳が成分の均一化を助け、粒の形成を防ぎます。牛乳が混入したら、混合物を弱火にかけ、常にかき混ぜ続けます。クリームが強く沸騰しないようにし、徐々にとろみをつけることが重要です。
数分煮ると、クリームがより濃厚なテクスチャーを持ち、香りが強くなっていることに気づくでしょう。所望の状態に達したら、鍋を火から下ろし、ラップで覆います。ラップがクリームの表面に直接接触していることを確認し、表面がかさぶたになるのを防ぎます。クリームを室温で完全に冷やします。
さらに滑らかなテクスチャーを得るためには、煮沸後すぐにクリームをこすことをお勧めします。この技術は、ダマを取り除き、クリームを非常に滑らかにします。このクリームは、ケーキ、エクレア、タルトのフィリングとして、またはさまざまなデザートのベースとして成功裏に使用できます。どのように使用するかに関係なく、最終的な結果はどんな甘いものが好きな人でも喜ばせる美味しさになります。
材料
-4卵黄 -2大さじ粉砂糖 -2小さじバニラエッセンス -1大さじ小麦粉 + 1大さじ片栗粉 -2カップ牛乳（200ml / カップ）