アップルパイ

特定の日曜日に、生のまま食べられないリンゴがいくつか残っているとき、このレシピを使います。これは逆さリンゴタルトで、シロップと卵のシンプルな生地から作られます。何度も試したので、複雑な技術なしでもうまくいくことがわかっています。リンゴはシロップで美しく柔らかくなり、生地はふわふわで全体をつなぎます。珍しい材料は必要なく、キャラメルとひっくり返すことに少し注意を払うだけです。

クイック情報

合計時間：約1時間30分（完全に冷却する時間を除く）
準備時間：30-40分（リンゴの皮むきとシロップを含む）
焼き時間：30-40分（オーブンによる）
ポーション：12、切り方による
難易度：中程度（キャラメルは忍耐が必要な部分です）
レシピタイプ：逆さリンゴタルト、週末のデザートや友人との食事に適しています。

材料

生地：
6個の卵
6スプーンの砂糖
6スプーンの小麦粉
2パックのバニラシュガー
バニラエッセンス（お好みで）

フィリング：
10-12個のリンゴ（理想的には粉っぽくないリンゴ）
450gの砂糖
200gのバター
100mlの水

デコレーション：
ホイップクリーム

作り方

1. リンゴの皮をむき、種を取り除いて薄切りにします。シロップを作る間、脇に置いておきます。
2. 大きな鍋に砂糖（450g）を中火で入れ、溶かします。薄い茶色になるまで（あまり暗くしないように、苦くなるため）待ち、注意深く水を注ぎ、バターを加えます。熱い液体が飛び散る可能性があるので、鍋から少し離れておきます。
3. 砂糖が完全に溶けて、あまり濃くないシロップができるまで鍋を火にかけ続けます。
4. シロップの上にリンゴのスライスを置きます。中火から弱火で、時々優しくかき混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。リンゴは柔らかくなりますが、ペースト状にはしないでください。火を止め、室温まで冷やします。
5. 生地のために卵を分けます。卵白を砂糖（6スプーン）と一緒に固い泡になるまで泡立てます。卵黄を1つずつ加え、バニラシュガーと少量のバニラエッセンスを加えます。軽く小麦粉を折り込み、空気感を保ちます。生地にはベーキングパウダーは必要なく、泡立てた卵だけで十分です。
6. 約23x33cmの型を準備し、クッキングシートを敷きます。シロップとリンゴを型に注ぎ、スパチュラで平らにします。
7. 生地を上に均等に広げます。
8. 型を180°C（中火）に入れ、約30-40分焼きます。生地がきれいになるか、つまようじで確認します。
9. タルトを型の中で完全に冷却します。温かいと、ひっくり返すとシロップが流れ出る可能性があります。
10. 冷えたら、ナイフで周囲を切り、タルトを大きな皿やトレイにひっくり返します。リンゴの層が上になるようにします。
11. 完全に冷えた後にホイップクリームで飾ります。そうしないと、クリームが溶けてしまいます。

なぜこのレシピをよく作るのか

手元にあるもので全てを使えるので、忘れられたリンゴが残ることがないのが好きです。生地はいつも持っている材料から作られています。シンプルに食べても、ホイップクリームやヨーグルトと一緒に食べても美味しいです。もし残った場合は、冷蔵庫でまあまあ持ちますが、やはり新鮮な方が美味しいです。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

1. キャラメルに注意し、火の上に長く置かないでください。色は琥珀色で、濃い茶色ではありません。
2. 卵白を泡立てる際は、清潔で乾燥したボウルを使用してください。
3. 酸味のあるリンゴ（ジョナゴールドやゴールデンデリシャスなど）は、砂糖と組み合わせるとより美味しくなります。
4. ひっくり返す前にタルトを冷やしてください。そうしないと、シロップが流れ出てしまいます。

代替品

1. シロップにブラウンシュガーを使うと、色が濃くなります。
2. ホイップクリームは省略するか、全脂肪のヨーグルトに置き換えることができます。
3. バニラエッセンスがない場合は、バニラシュガーのパックで十分です。

バリエーション

1. 違った味を出すために、リンゴの上に少しシナモンやナツメグを加えることができますが、必須ではありません。
2. 時々、リンゴを小さな立方体に切ることで、最終的な食感をより均一にすることができます。
3. 梨を使ってみることもできますが、最終的な食感は少し異なります。

サーブのアイデア

1. 冷蔵庫から直接、ホイップクリームをトッピングして。
2. 少し温かく、プレーンヨーグルトを添えて。
3. 家族の集まりや友人とのコーヒーのデザートとして。

よくある質問

このレシピにはどのタイプのリンゴを使いますか？

硬くて少し酸味のあるリンゴを使います。そうしないと、煮るとペースト状になってしまいます。ゴールデンデリシャス、ジョナゴールド、またはグラニースミスが適しています。

もしクッキングシートの型がなければ、バターを塗った型だけを使えますか？

可能ですが、キャラメルが少しくっつくリスクがあります。クッキングシートはひっくり返すのに役立ちます。

タルトはどのくらい保存できますか？

冷蔵庫で2日間保存できます。カバーしておいてください。それ以上はお勧めしません。生地がリンゴの水分を吸収してしまいます。

ナッツやレーズンを加えてもいいですか？

伝統的なレシピには含まれていませんが、もしお望みであれば、リンゴの間に刻んだナッツを振りかけることができます。

生地にはベーキングパウダーは必要ですか？

必要ありません。卵白を泡立てるだけで生地は十分にふわふわになります。ベーキングパウダーは必要ありません。

栄養価

推定で、12分の1ポーションあたり：約350-380 kcal、うち55-60 gが炭水化物、8-10 gが脂肪（主にバターとホイップクリームから）、5-6 gがタンパク質です。これは低カロリーのデザートではなく、砂糖が多いですが、一切れで十分なデザートです。数値は目安であり、リンゴの種類や提供時のクリームの量によって異なります。

保存と再加熱

タルトは冷蔵庫で、ラップで覆うか、容器に入れて保存するのが最適です。1-2日持ちますが、時間が経つにつれて生地がシロップを吸収して湿ってしまいます。再加熱はお勧めしません。生地が沈んで柔らかくなりすぎてしまいます。作った日かその翌日に冷やして食べるのが一番です。