ヴィーガンポテトサラダとマヨネーズ
私はこのマヨネーズのポテトサラダを何度も作ってきました。特にランチや簡単なディナーのために素早く何かが必要なときに。皮付きで茹でたジャガイモはそのテクスチャーを保ち、卵なしのマヨネーズは少しの片栗粉と油で簡単に作れます。事前に準備できるのが好きで、もし青ネギとオリーブがあれば、他に何も必要ありません。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：15分 調理時間：30-40分（ジャガイモを茹でる + マヨネーズを作る） 分量：4-6 難易度：簡単 レシピタイプ：冷たいサラダ、断食中や卵なしのメニューに適しています 材料 サラダ用： - 1200gの白いジャガイモ（大きなジャガイモ6個程度） - 青ネギ4本 - オリーブ（お好みで；私は数十個、種なしを入れます） - 塩 - 胡椒 断食用マヨネーズ： - 300mlの水 - 3大さじの片栗粉 - 2大さじのレモン汁 - 1小さじのマスタード - 塩 - 油（約150-200ml、必要に応じて少しずつ加えます） 作り方 1. ジャガイモをよく洗い、皮付きのまま鍋に水と少しの塩を入れて茹でます。25-30分後にフォークでチェックします。フォークがスムーズに入るが、身が崩れない程度です。ジャガイモを取り出し、完全に冷やしてから皮をむきます。 2. ジャガイモが冷やされている間に、断食用のマヨネーズを準備します。片栗粉を300mlの水と小鍋で混ぜ、ダマにならないようにします。弱火にかけ、泡立て器で常にかき混ぜながら、濃くなるまで加熱します。数分後には濃厚なクリームのようになります。鍋を火から下ろし、混合物を室温まで冷やします。 3. 片栗粉のクリームが完全に冷えたら、塩、マスタード、レモン汁を加えます。よく混ぜて均一にします。油を少しずつ注ぎ入れ、泡立て器やハンドミキサーで絶えず混ぜながら、マヨネーズが希望のテクスチャーになるまで混ぜます。あまり固くならず、クリーミーで少しまとまった感じにします。 4. ジャガイモの皮をむき、中くらいのサイズの立方体に切ります。大きすぎず小さすぎず、混ぜるのに適した広い容器に入れます。 5. 青ネギを薄くスライスします。オリーブが丸ごとの場合は、種を取り除き、半分またはスライスします。ジャガイモの上に加えます。 6. ジャガイモの上にマヨネーズをかけ、優しく下から上に混ぜて、ジャガイモを潰さないようにします。塩と胡椒で味を調えます。 なぜこのレシピをよく作るのか このサラダは、付け合わせや軽食が必要なときにいつでも手軽に作れます。断食用のマヨネーズは迅速に作れ、味やテクスチャーに妥協はありません。事前に準備できて、冷蔵庫に保管できます。 ヒントとバリエーション ヒント - 白いジャガイモを使ってください、赤いジャガイモではなく—早く茹でられ、粉っぽくありません。 - ジャガイモを慎重に茹で、潰れないようにします。 - 最後に強く混ぜないで、ジャガイモの塊を見えるように保ちます。 代替品 - 青ネギがない場合は、細かく切った赤ネギを使えます。 - もっと新鮮さが欲しい場合は、ディルやパセリを加えることができますが、クラシックなレシピには含まれていません。 - オリーブは緑またはカラマタを使用できます。手元にあるものに応じて。 バリエーション - もっと食感を加えるために、角切りのピクルスを加えることができます。 - 断食していない場合は、クラシックなマヨネーズを使用できますが、断食用のマヨネーズは年間を通じて適しています。 - 色を加えるために、角切りのパプリカやスライスしたラディッシュを少し加えることもできます。 提供アイデア - このサラダは他の断食料理とよく合うか、忙しい日のメインディッシュとしても良いです。 - ピクニックに持って行ったり、サンドイッチに入れたり、グリル野菜の付け合わせとしても使えます。 よくある質問 1. 断食用マヨネーズは分離しますか？ 油を徐々に加え、常に混ぜ続ければ、分離することはありません。この片栗粉のバージョンで問題があったことはありません。 2. 事前に茹でたジャガイモを使えますか？ はい、ジャガイモを前日に茹でて冷蔵庫に保存し、サラダを作るときに皮をむいて切ることができます。 3. 断食用マヨネーズに適した片栗粉の種類は？ 普通の食用片栗粉（コーンスターチ）が最適です。ジャガイモの片栗粉はテクスチャーを変える可能性があるため、推奨しません。 4. マヨネーズが液体すぎる場合はどうすればいいですか？ 油を少しずつ加え続け、よく混ぜてください。それでも結合しない場合は、冷蔵庫にしばらく置いておくと、さらに固くなります。 5. 断食用のポテトサラダを冷凍できますか？ お勧めしません。ジャガイモとマヨネーズのテクスチャーが冷凍後に劣化します。 栄養価 中程度のサービング（6人分）の推定値： - カロリー：250-320 kcal - 炭水化物：40-45 g - タンパク質：4-5 g - 脂肪：9-13 g これらの値はおおよそのもので、マヨネーズに使用する油の量やオリーブの量によって異なる場合があります。サラダは比較的満腹感があり、脂肪の摂取は中程度で、ほとんどが油から来ています。 保存と再加熱 断食用のポテトサラダは冷蔵庫で1-2日保存でき、密閉容器に入れます。ジャガイモはソースを吸収するため、数時間後にはよりしっかりと見えるかもしれませんが、美味しさは変わりません。再加熱はお勧めしません。冷たく、または室温で提供します。
材料
- サラダ用：1200gの白いジャガイモ、4本の青ねぎ、オリーブ、塩、コショウ。マヨネーズ用：300mlの水、3杯のデンプン、2杯のレモン汁、1杯のマスタード、塩、油。
