韭葱橄榄菜
在斋戒季节，我经常做这道橄榄韭菜菜肴。这个食谱我早就知道了，每当我想要简单而丰盛的食物时，它总是对我有帮助。我通常不加肉，但有时会为想要鸡肉变体的人做一些调整。实用建议：使用黑橄榄并去盐是很重要的，否则菜肴可能会太咸。其余的就自然而然了，尤其是如果你有嫩韭菜。 快速信息 总时间：大约45-50分钟 准备时间：10分钟 烹饪/烘烤时间：35-40分钟 份数：3-4 难度：简单 食谱类型：斋戒，主菜 食材 3-4根韭菜，白色部分 1杯黑橄榄（去盐） 1杯干白葡萄酒 盐，适量 几颗胡椒粒 1片月桂叶 4汤匙油 2汤匙番茄酱（或番茄浓缩汁） 切碎的香 parsley 制作方法 1. 清洗韭菜，去掉较硬的绿色部分，并在冷水下彻底清洗。将其切成约2厘米的段。 2. 在锅中加热油。加入韭菜，加一点盐炒。轻轻搅拌，直到变软，如果开始粘锅，偶尔加一点水。 3. 加入黑橄榄（如果很咸，先在热水中浸泡5分钟）。再加入胡椒粒和月桂叶。 4. 将干白葡萄酒倒入蔬菜中，煮几分钟，让酒精蒸发，味道融合。 5. 用盖子盖住锅，放入烤箱（170-180°C）。烤约30分钟，直到韭菜变软。 6. 取出锅，打开盖子，加入番茄酱或浓缩汁。再次放入烤箱，这次不加盖，再烤5-10分钟。此时菜肴的颜色会更深，酱汁也会变得浓稠。 7. 最后撒上切碎的香 parsley。 避免用勺子过多搅拌，以免韭菜碎掉。 为什么我经常做这个食谱 这是一个快速的斋戒菜肴，原料易得。味道平衡，橄榄带来了足够的风味。菜肴可以保存一两天，没有问题。它也是简单餐食的好选择，没有复杂的步骤。 建议和变化 建议 不要让韭菜炒得太干，只需让它变软。 如果使用非常咸的橄榄，必须在热水中浸泡几分钟，然后冲洗。 干白葡萄酒增加了风味，但如果没有，可以用一点水加柠檬汁代替。 替代品 番茄酱可以用浓缩汁替代。 如果想要更快的变体，可以只在炉子上烹饪，但酱汁不会有同样的稠度。 变体 对于不斋戒的人，可以在开始时与韭菜一起加入鸡肉。 如果想要稍微不同的风味，可以加入一两根芹菜。 上菜建议 可以作为主菜热食或室温食用。 搭配新鲜面包或玉米粥，尤其是在斋戒期间。 常见问题 1. 韭菜一定要在烤箱里烹饪吗？ 可以只在炉子上烹饪，但口感和味道在烤箱中更好，韭菜在烤箱中会变软而不碎。 2. 可以使用其他类型的橄榄吗？ 黑橄榄，去盐的，最适合这种口味，不会让酱汁变苦或太咸。绿色橄榄不推荐用于这个食谱。 3. 如果没有白葡萄酒怎么办？ 可以用水加一点柠檬汁，但最终的味道会简单一些。 4. 我可以冷冻橄榄韭菜菜肴吗？ 不推荐冷冻，因为韭菜在解冻时会改变质地。 5. 在放入烤箱之前需要炒韭菜吗？ 只需轻轻炒一下，不需要炒得太干，因为在烤箱中会进一步变软。 营养价值 每份（4份）估计约160卡路里，8克脂肪，20克碳水化合物，2克蛋白质。数值取决于使用的油量、橄榄类型以及是否添加肉。是一道富含纤维且低脂肪的菜肴，适合斋戒。 保存和加热 在冰箱中用盖子密封保存1-2天。可以在小火上或微波炉中轻松加热。不建议保存更久，因为韭菜会变软，橄榄会影响味道。
成分
- 3 4 根韭菜 1 杯黑橄榄（去核） 1 杯白葡萄酒（干型） 盐适量 黑胡椒粒（几颗） 1 片月桂叶 4 汤匙油 2 汤匙番茄酱（或浓缩番茄） 新鲜香 parsley
准备
清洗韭菜，去掉绿色部分，并在冷水流下彻底清洗。切成约2厘米的块，轻轻在油中炒，加入一撮盐，偶尔加入一点水（以防粘连）。加入橄榄、胡椒粒、月桂叶，并用酒熄火。让它煮几分钟，然后转移到烤箱中，盖上盖子以软化（大约需要在烤箱中待30分钟）。在这段时间后取出，加入番茄酱，再在烤箱中放5到10分钟，揭盖使其变得金黄。加入切碎的新鲜香菜，尽情享用吧！真美味！如果不禁食，可以加入肉类烹饪！注意：避免用勺子搅拌得太多，以免碎掉。
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