ミックスピクルス

ミックスピクルス

寒い季節に特に、ミックスピクルスの新鮮でパリッとした味わいを愛さない人はいないでしょう。これらの美味しい料理は、私たちの食卓を豊かにするだけでなく、祖父母が愛情込めてこれらの美味しさを準備していた夏の日々を思い出させるノスタルジーのエッセンスをもたらします。ミックスピクルスはさまざまな料理にぴったりの付け合わせであり、最もシンプルな料理さえも本物のごちそうに変えることができます。

総調理時間：2時間（漬け込みと消毒の時間を含む）
ポーション数：800gの瓶3個

必要な材料：
- 中サイズの白キャベツ1個
- 大きな人参2本
- ピーマン2個（色のコントラストのために、赤と黄色のものを選ぶのがベスト）
- 1本のパプリカ
- 青いトマト3個（食感を増すために緑のものを選ぶのがベスト）
- 大きな玉ねぎ3個
- 約100gのホースラディッシュ1個
- セロリの葉（約6-8枚）
- 粗塩（好みに応じて約3-4大さじ）
- Pikant Fix甘酸っぱい調味料1袋
- 150mlのワインビネガー
- 75gの砂糖

野菜の準備：
1. すべての野菜を冷水でよく洗います。清潔であることが重要で、長期間保存されるためです。
2. キャベツを食べやすいように細かく切ります。均等にスライスすることもできます。
3. 玉ねぎを千切りにし、人参を薄切りにし、ピーマンを適当な大きさに切り、青いトマトをスライスします。
4. 大きなボウルにすべての野菜を混ぜ、粗塩を加えます。このステップは重要で、塩が野菜からジュースを引き出すのを助けます。混合物を清潔なタオルで覆い、少なくとも1時間置いておきます。

瓶の消毒：
1. 野菜がマリネされている間に、瓶を準備します。水と洗剤でよく洗い、よくすすぎます。
2. 沸騰した水の鍋で、瓶と蓋を約10-15分間消毒します。このステップは、ピクルスの中で細菌の発生を防ぐために重要です。

ピクルスの組み立て：
1. 野菜が十分なジュースを出したら、手で軽く絞って余分な液体を取り除きます。
2. 消毒された瓶の底にいくつかのセロリの葉を置き、次に野菜を均等に層にして加え、空気が残らないように軽く押します。
3. 野菜の上に清潔なホースラディッシュの塊を追加します。ホースラディッシュは独特の風味を提供するだけでなく、ピクルスの保存にも役立ちます。
4. パッケージの指示に従ってPikant Fixを準備します。ワインビネガーと砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜます。
5. 準備した液体を野菜の上に注ぎ、完全に覆われていることを確認します。必要に応じて、野菜が浸るように少量の水を追加できます。
6. 消毒された蓋で瓶を閉じ、しっかりと密封されていることを確認します。

保存：
瓶を室温で24時間置いた後、涼しく暗い場所に移動します。ピクルスは約2-3週間後に食べられるようになりますが、より長く保存でき、さらに風味が増します。

提供の提案：
ミックスピクルスは肉料理、サンドイッチ、またはチーズと一緒に前菜として素晴らしい付け合わせです。白ワインやフルーツの蒸留酒がこの食事を完璧に補完します。

コツとバリエーション：
- カリフラワー、キュウリ、さらにはニンニクを加えて、ピクルスのミックスをカスタマイズすることができます。
- 辛い味が好きな場合は、細かく切った唐辛子を加えます。
- 砂糖の代わりにハチミツを使って、より自然な味わいと軽い甘さを得ることができます。

栄養と利点：
ピクルスはビタミン（特にビタミンC）や消化の健康に良いプロバイオティクスが豊富です。ミックスピクルスの1ポーションは、使用する材料によって約30-50カロリー含まれています。

よくある質問：
- 他の種類の酢を使ってもいいですか？
はい、リンゴ酢やバルサミコ酢を使用して異なる風味を得ることができますが、比率を維持するようにしてください。

- 瓶が密封されていない場合はどうしますか？
瓶が密封されていない場合は、再度煮沸するか、ピクルスを冷蔵庫に保管し、早めに消費してください。

- ピクルスはどれくらいの期間保存できますか？
適切な条件で保存すれば、ピクルスは1年またはそれ以上食べられます。ただし、最良の味を得るためには、6-12ヶ月以内に消費することをお勧めします。

これらのミックスピクルスは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、どんな食卓にも色と活力をもたらします。さあ、シェフの服を着て、材料を用意し、キッチンであなたの創造力を輝かせましょう！