野菜入りレンズ豆のシチュー
通常、肉なしで満腹感のあるものが食べたいときにこの煮込みを作り、冷蔵庫に残っている野菜を使い切りたいと思います。レンズ豆はあまり手間がかからず、材料も非常に柔軟です。特に夕食に作ることが多く、翌日再加熱しても美味しいです。 クイック情報 総時間：約45分 準備時間：10-15分 調理時間：30-35分 分量：4 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：主菜、ベジタリアン、または満腹感のある食事を求める人のための料理 材料 300gのグリーンレンズ豆 1個の玉ねぎ 5片のニンニク 1本のニンジン 2本のリーキ 1本のセロリ 100gのマッシュルーム 1個の赤ピーマン（煮込み用） オリーブオイル（炒め用、好みに応じて） 2-3枚のローリエ 500mlの熱湯（必要に応じて追加） 1缶のカットトマト 1小さじのプロヴァンスハーブ 1/2小さじの唐辛子フレーク 1-2大さじのバルサミコ酢 塩 新鮮な黒胡椒 2-3本の青ネギ（トッピング用） 1個の赤ピーマン（トッピング用、薄切り） 作り方 1. 玉ねぎとニンニクを皮をむき、細かく切ります。完全に均一である必要はなく、均等に調理される程度で大丈夫です。 2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、1-2分間炒めます。油を避けたい場合は、最初から水を入れても構いません。 3. 玉ねぎが柔らかくなったら、洗って水を切ったレンズ豆を加えます。500mlの熱湯を注ぎ、混ぜます。 4. ニンジンをサイコロ状に切り、リーキとセロリを輪切りにし、マッシュルームをスライスし、赤ピーマンを細切りにします。すべてを鍋に入れ、ローリエの葉も加えます。 5. 中火で約15分煮ます。時々かき混ぜます。液体が減りすぎたり、野菜がまだ煮えていない場合は、熱湯を少し追加します。 6. レンズ豆と野菜が柔らかくなったら、バルサミコ酢を加え、ローリエの葉を取り出します。 7. プロヴァンスハーブ、唐辛子フレーク、カットトマトを加えます。優しく混ぜ、さらに5分煮ます。 8. 最後に、塩と新鮮な黒胡椒で味を調えます。味見をして、必要に応じて調整します。 9. 煮込みを温かいうちに、切った青ネギと新鮮な赤ピーマンのスライスをトッピングして提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 満腹感がありながら重くないので好きです。材料は簡単に手に入ります。ランチにもディナーにも合います。保存が良く、再加熱しても食感が変わりません。このレシピは少しの調整に対してかなり寛容で、冷蔵庫に何があるかによります。 ヒントとバリエーション ヒント 最初にレンズ豆を煮すぎないように、最後に潰れないようにします。 赤レンズ豆を使用する場合は、煮る時間を短縮してください。早く煮え、潰れやすいです。 均一な食感を得るために、野菜をできるだけ均等に切ります。 代替品 マッシュルームがない場合は、ズッキーニに置き換えることができます。 セロリは省略するか、パースニップに置き換えることができます。 バルサミコ酢がない場合は、最後に少しのリンゴ酢やレモンを使って酸味を加えます。 バリエーション 風味を増すためにパプリカを加えることができます。 もっとボリュームが欲しい場合は、他の野菜と一緒に一握りのサイコロに切ったジャガイモを加えます。 赤ピーマンの代わりに普通のピーマンを使うことができます。 最後に刻んだパセリを加えて、緑を増やします。 提供のアイデア 全粒粉のパンと一緒にシンプルに提供します。ご飯やブルグールとも合います。断食の食事の主菜としても適しています。 よくある質問 レンズ豆は事前に浸す必要がありますか？ 通常のグリーンレンズ豆には必須ではありませんが、煮る時間を短縮したい場合は、1-2時間浸しておくことができます。どちらにしても、レンズ豆はよく洗ってください。 赤レンズ豆を使用できますか？ はい、できますが、水を加えた後、煮る時間を10-12分に短縮してください。早く煮えやすく、潰れやすいです。 最後に煮込みがあまりにも液体状の場合はどうすればいいですか？ 蓋をせずに数分間、弱火で煮て液体を減らします。味を確認し、あまり減りすぎないように注意します。 他の野菜を入れてもいいですか？ はい、季節や手元にあるものに応じて調整できます。根菜類や煮ても崩れない野菜が最適です。 栄養価 4人分（4分の1）の推定値： カロリー：約270-300 kcal タンパク質：13-15 g 炭水化物：44-48 g 食物繊維：14-16 g 脂肪：3-6 g（使用する油の量に応じて） データは参考値であり、油や野菜の種類や量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 レンズ豆の煮込みは冷蔵庫で良好に保存でき、密閉容器で3日間保存できます。コンロや電子レンジで素早く再加熱できます。冷蔵庫で固くなりすぎた場合は、再加熱時に大さじ1-2杯の水を加えてください。冷凍したい場合、レンズ豆の質感が少し柔らかくなることがありますが、味は良好です。私は新鮮なうちに食べるか、2日以内に食べるのが好きです。
材料
- 300gのグリーンレンズ豆、5片のニンニク、1個の黄色い玉ねぎ、1本のニンジン、2本のリーク、1本のセロリ、100gのシャンピニオン、1個の赤ピーマン、オリーブオイル、バルサミコ酢、1杯のプロヴァンスハーブ、1/2杯のチリフレーク、2
- 3枚の月桂樹の葉、1缶のダイス状のトマト（自汁）、塩、黒胡椒、2
- 3本の青ネギ、1個の赤ピーマン。
