Guiso de lentejas con verduras

Name: Guiso de lentejas con verduras - Rica M.
Ingredients: 300 g de lentejas verdes; 5 dientes de ajo; 1 cebolla amarilla; 1 zanahoria; 2 tallos de puerro; 1 tallo de apio; 100 g de champiñones; 1 pimiento rojo; aceite de oliva; vinagre balsámico; 1 cucharadita de hierbas de Provenza; 1/2 cucharadita de copos de chile; 2; 3 hojas de laurel; 1 lata de tomates en cubos en su propio jugo; sal; pimienta negra; 2; 3 cebollas verdes; 1 pimiento rojo.

Sezon - Guiso de lentejas con verduras por Rica M. - Recetas Recipia

Normalmente hago este guiso cuando tengo antojo de algo sustancioso pero sin carne, y quiero usar las verduras que quedan en la nevera. Las lentejas no requieren mucha atención, y los ingredientes son bastante flexibles. Lo cocino principalmente por la noche, porque se mantiene bien al día siguiente, incluso reheated. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: principal, vegana o para quienes quieren una comida vegetariana abundante Ingredientes 300 g de lentejas verdes 1 cebolla amarilla 5 dientes de ajo 1 zanahoria 2 tallos de puerro 1 tallo de apio 100 g de champiñones 1 pimiento rojo (para el guiso) aceite de oliva (para saltear, al gusto) 2-3 hojas de laurel 500 ml de agua caliente (o más, si es necesario) 1 lata de tomates en cubos en su jugo 1 cucharadita de hierbas de Provenza 1/2 cucharadita de copos de chile 1-2 cucharadas de vinagre balsámico sal pimienta negra recién molida 2-3 cebollas verdes (para servir) 1 pimiento rojo (para servir, en rodajas finas) Pasos de preparación 1. Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. No es necesario que sean perfectamente iguales, solo lo suficiente para que se cocinen uniformemente. 2. Pon aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y déjalos ablandar durante 1-2 minutos. Si deseas evitar la fritura, puedes omitir el aceite y agregar agua directamente desde el principio. 3. Cuando la cebolla se haya ablandado, agrega las lentejas enjuagadas y escurridas. Vierte 500 ml de agua caliente y revuelve. 4. Corta la zanahoria en cubos, el puerro y el apio en rodajas, los champiñones en rebanadas y el pimiento rojo en tiras finas. Agrégalo todo a la olla junto con las hojas de laurel. 5. Deja hervir a fuego medio durante unos 15 minutos. Revuelve de vez en cuando. Si el líquido se reduce demasiado o las verduras aún no están cocidas, agrega un poco más de agua caliente. 6. Cuando las lentejas y las verduras se hayan ablandado, agrega el vinagre balsámico y retira las hojas de laurel. 7. Agrega las hierbas de Provenza, los copos de chile y la lata de tomates en cubos. Revuelve suavemente y déjalo cocinar durante 5 minutos más. 8. Finalmente, sazona con sal y pimienta negra recién molida. Prueba y ajusta si es necesario. 9. Sirve el guiso caliente, cubierto con rodajas de cebolla verde y tiras finas de pimiento rojo fresco. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es sustanciosa sin ser pesada. Los ingredientes son fáciles de encontrar. Funciona para el almuerzo o la cena. Se conserva bien y se puede recalentar sin cambiar su textura. La receta es bastante tolerante a pequeños ajustes, dependiendo de lo que tenga en la nevera. Consejos y variaciones Consejos No hiervas las lentejas demasiado al principio, para que no se deshagan al final. Si usas lentejas rojas, reduce el tiempo de cocción, ya que se cocinan más rápido. Corta las verduras lo más uniformemente posible para una textura uniforme. Sustituciones Puedes reemplazar los champiñones con calabacín si no tienes champiñones a mano. El apio se puede omitir o reemplazar con chirivía. Si no tienes vinagre balsámico, usa un poco de vinagre de manzana o limón al final, solo para acidez. Variaciones Puedes agregar pimentón dulce para un extra de sabor. Si quieres más consistencia, agrega un puñado de papas en cubos junto con las otras verduras. En lugar de pimiento rojo, puedes usar pimiento común. Para un extra de verdor, agrega perejil picado al final. Ideas de servicio Lo sirvo simple, con rebanadas de pan integral. También va bien con arroz o incluso bulgur. Es adecuado como plato principal para una comida de ayuno. Preguntas frecuentes ¿Las lentejas deben remojarse antes? Para las lentejas verdes normales, no es obligatorio, pero si deseas acortar el tiempo de cocción, puedes dejarlas en remojo durante 1-2 horas. Enjuaga las lentejas bien de todos modos. ¿Se pueden usar lentejas rojas? Sí, pero reduce el tiempo de cocción a 10-12 minutos después de agregar el agua, ya que se cocinan más rápido y pueden deshacerse fácilmente. ¿Qué hago si el guiso está demasiado líquido al final? Déjalo cocinar durante unos minutos sin tapa a fuego bajo para reducir el líquido. También verifica el sabor, para que no se reduzca demasiado y quede seco. ¿Puedo agregar otras verduras? Sí, puedes adaptar según la temporada o lo que tengas a mano. Las verduras de raíz y las que no se deshacen al hervir funcionan mejor. Valores nutricionales Valores estimados para una porción (de 4): Calorías: aproximadamente 270-300 kcal Proteínas: 13-15 g Carbohidratos: 44-48 g Fibra: 14-16 g Grasas: 3-6 g (dependiendo de cuánto aceite uses) Los datos son indicativos y pueden variar según el tipo y la cantidad exacta de aceite o verduras. Almacenamiento y recalentamiento El guiso de lentejas se conserva bien en la nevera, en un recipiente con tapa, hasta 3 días. Se recalienta rápidamente en la estufa o en el microondas. Si se espesa demasiado en la nevera, agrega una o dos cucharadas de agua al recalentar. Si deseas congelarlo, la textura de las lentejas puede volverse ligeramente más suave, pero el sabor sigue siendo bueno. Prefiero comerlo fresco o en un plazo de dos días.