断食用のキャベツロール

菜食主義者のキャベツロール：風味豊かな伝統的レシピ

キャベツロールを愛していない人はいますか？このクラシックな料理は、漬けキャベツの葉に包まれており、ホスピタリティと料理の伝統の象徴です。菜食主義者のキャベツロールは、ビーガンやベジタリアンダイエットを実践している人々だけでなく、美味しくて満足感のある食事を求めるすべての人にとって素晴らしい選択肢です。このレシピでは、禁食期間中でも最も風味豊かなキャベツロールを作るためのステップバイステップガイドを提供します。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4-6

材料：

- 中サイズの玉ねぎ2個、みじん切り
- 植物油大さじ2
- にんじん1本、おろし
- 大きな米1カップ（約200g）
- 水1カップ（約250ml）
- 中サイズの漬けキャベツ2個
- ブイヨン大さじ2
- 小麦粉小さじ1
- 塩と胡椒、適量

料理を始める前に、材料に関するいくつかの実用的なヒントがあります：

- 玉ねぎ：新鮮な玉ねぎを選んでください。これはキャベツロールに心地よい味を加えます。このレシピには白玉ねぎまたは黄玉ねぎが最適です。
- 米：中粒または長粒の米を使用してください。使用前によく洗って、余分なデンプンを取り除くことが重要です。これにより、米がくっつかないようになります。
- 漬けキャベツ：キャベツが十分に塩抜きされていることを確認してください。効果的な方法は、冷水に一晩浸して塩分を減らすことです。丸ごとのキャベツの葉を選ぶと、巻きやすくなります。

完璧なキャベツロールを作るステップ：

1. フィリングの準備：大きなフライパンに中火で油を加熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、透明になるまで3-4分炒めます。このステップは、玉ねぎの風味を引き出し、他の材料と完璧に組み合わさるために重要です。

2. にんじんを加える：にんじんをおろし、玉ねぎの上に加えます。よく混ぜて、さらに2-3分炒めます。にんじんは甘味を加えるだけでなく、フィリングの色を豊かにします。

3. 米：冷水で米を洗い、水が透明になるまで続けます。その後、10-15分浸してから、ざるにあげて、玉ねぎとにんじんとよく混ぜます。水1カップを加え、5分間煮ます。このステップは、米をふっくらさせ、巻く準備を整えます。

4. 混合物を冷やす：鍋を火から下ろし、混合物を冷やします。米はさらに膨らみ、野菜の風味を吸収します。

5. キャベツの準備：漬けキャベツをよく洗い、水を切ります。キャベツの葉を丁寧に取り外し、壊さないようにします。これにより、キャベツロールが巻きやすくなります。

6. キャベツロールの形成：キャベツの葉を1枚取り、中央に米と野菜の混合物をスプーン1杯置きます。キャベツの葉を巻き、端を内側に折り込んでフィリングを封じます。このプロセスを繰り返して、すべての混合物を使い切ります。

7. キャベツロールを調理する：大きな鍋の底に刻んだキャベツの層を置きます。キャベツロールを立てて置き、中央に2杯のブイヨンを加えます。キャベツロールの上に水を注ぎ、液体がキャベツロールを約2本の指で覆うようにします。これにより、均等に調理されます。

8. 煮る：沸騰させたら、火を最小にして鍋に蓋をします。ゆっくりと45-60分間煮ます。水位を定期的に確認し、必要に応じて熱い水を加えることが重要です。

9. サーブ：キャベツロールは温かい状態で提供し、蒸したポレンタと唐辛子を添えます。この組み合わせは、辛さを加え、料理の風味を強化します。

栄養上の利点：
菜食主義者のキャベツロールは、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。米はエネルギーを提供する複雑な炭水化物を供給し、漬けキャベツは消化の健康に有益なプロバイオティクスの優れた供給源です。

よくある質問：

1. 全粒米を使えますか？はい、しかし調理時間が長くなるので、キャベツロールを形成する前に米がよく煮られていることを確認してください。

2. キャベツロールを保存するにはどうすればよいですか？冷蔵庫で3-4日保存できます。また、後で使用するために冷凍することもできます。

3. フィリングに他の野菜を追加できますか？キノコ、ピーマン、またはズッキーニをおろして追加することで、風味を多様化できます。

可能なバリエーション：
キャベツロールにユニークな風味を加えるために、フィリングにタイム、ディル、またはクミンなどのスパイスを加えることができます。また、異なるが同様に美味しい料理のために、ブドウの葉を使用してみてください。

結論として、漬けキャベツの菜食主義者のキャベツロールは、美味しい料理であるだけでなく、料理の伝統の真の祝祭でもあります。このシンプルで風味豊かなレシピは、どんな食事にも最適です。料理のすべての瞬間を楽しみ、あなたの努力の最終成果を味わうことを忘れないでください！いただきます！