Rollos de repollo para ayuno

Rollos de col veganos: una receta tradicional llena de sabor

¿A quién no le gustan los rollos de col? Este plato clásico, envuelto en hojas de col encurtida, es un símbolo de hospitalidad y tradición culinaria. Los rollos de col veganos son una excelente opción, no solo para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana, sino también para cualquiera que busque una comida deliciosa y abundante. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr los rollos de col más sabrosos, incluso durante el ayuno.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza grande de arroz (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de agua (aproximadamente 250 ml)
- 2 coles encurtidas medianas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de harina
- Sal y pimienta, al gusto

Antes de comenzar a cocinar, aquí hay algunos consejos prácticos sobre los ingredientes:

- Cebolla: Elige cebolla fresca, ya que aportará un sabor agradable a los rollos. La cebolla blanca o amarilla es la más adecuada para esta receta.
- Arroz: Utiliza arroz de grano medio o largo. Es importante lavarlo bien antes de usarlo para eliminar el exceso de almidón, lo que ayudará a que el arroz no se pegue.
- Col encurtida: Asegúrate de que la col esté bien desalada. Un método efectivo es dejarla en remojo durante la noche en un recipiente con agua fría para reducir la sal. Elige hojas de col enteras, que son más fáciles de enrollar.

Paso a paso para rollos de col perfectos:

1. Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida. Este paso es esencial para liberar los sabores de la cebolla, que se combinarán perfectamente con los otros ingredientes.

2. Agrega la zanahoria: Ralla la zanahoria y agrégala a la cebolla. Mezcla bien y deja sofreír durante otros 2-3 minutos. La zanahoria no solo agregará una nota dulce, sino que también enriquecerá el color del relleno.

3. El arroz: Lava el arroz en agua fría hasta que el agua quede clara, luego déjalo en remojo durante 10-15 minutos. Después, escúrrelo y agrégalo a la sartén, mezclando bien con la cebolla y la zanahoria. Cubre con 1 taza de agua y deja hervir durante 5 minutos. Este paso ayuda al arroz a hincharse, preparándolo para enrollar.

4. Enfriar la mezcla: Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla. El arroz seguirá hinchándose y absorberá los sabores de las verduras.

5. Preparar la col: Lava bien las coles encurtidas y escúrrelas. Retira con cuidado las hojas de col, manteniéndolas intactas para poder enrollar los rollos de col fácilmente.

6. Formar los rollos: Toma una hoja de col y coloca una cucharada de la mezcla de arroz y verduras en el centro. Enrolla la hoja de col, plegando los bordes hacia adentro para sellar el relleno. Repite este proceso hasta que hayas utilizado toda la mezcla.

7. Cocinar los rollos: En una olla grande, coloca una capa de col picada en el fondo. Coloca los rollos de col de pie, dejando un espacio en el medio donde agregarás las 2 cucharadas de pasta de tomate. Cubre los rollos con agua, dejando que el líquido supere los rollos por aproximadamente 2 dedos. Esto asegurará una cocción uniforme.

8. Hervir: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y cubre la olla con una tapa. Deja hervir a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante revisar periódicamente el nivel de agua y agregar agua caliente si es necesario.

9. Servir: Los rollos de col se sirven calientes, acompañados de polenta humeante y pimientos picantes. Esta combinación añadirá un toque picante y realzará la delicia del plato.

Beneficios nutricionales:
Los rollos de col veganos son ricos en fibra, vitaminas y minerales. El arroz proporciona carbohidratos complejos, que ofrecen energía, mientras que la col encurtida es una excelente fuente de probióticos, beneficiosos para la salud digestiva.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar arroz integral? Sí, pero requerirá un tiempo de cocción más largo, así que asegúrate de que el arroz esté bien cocido antes de formar los rollos.

2. ¿Cómo puedo almacenar los rollos? Puedes almacenar los rollos en el refrigerador durante 3-4 días. También se pueden congelar para su uso posterior.

3. ¿Qué otras verduras puedo agregar al relleno? Puedes agregar champiñones, pimientos o calabacines rallados para diversificar el sabor.

Variaciones posibles:
Para dar un toque único a los rollos, puedes agregar especias como tomillo, eneldo o comino al relleno. También prueba usar hojas de parra para un plato diferente, pero igualmente delicioso.

En conclusión, los rollos de col veganos no solo son un plato sabroso, sino también una verdadera celebración de la tradición culinaria. Esta receta simple pero llena de sabor es perfecta para cualquier comida. ¡No olvides disfrutar cada momento de la cocina y saborear el resultado final de tu arduo trabajo! ¡Buen provecho!