茹でた豆

豆のピューレ - 家庭の伝統的な美味

準備時間：10分
煮る時間：2-3時間
合計時間：2-3時間10分
ポーション数：4-6

豆のピューレは、シンプルな材料と豊かな風味を組み合わせた、香りと食感に満ちた伝統的な料理です。このレシピは、ソーセージや他の豚肉の揚げ物の完璧な付け合わせとしてだけでなく、漬物や新鮮なサラダと一緒にメインディッシュとしても楽しむことができます。さらに、必須栄養素が豊富なため、ベジタリアンにも素晴らしい選択肢です。

豆のピューレの短い歴史

豆は多くの文化において主食であり、栄養豊富な食材として長い歴史を持っています。さまざまな地域で、この料理は利用可能な食材に応じて進化してきましたが、豆をクリーミーなピューレに変えるという概念は常に変わりません。トランシルバニアでは、伝統的にサワークリームが欠かせないため、豆のピューレは独特の料理体験となります。

必要な材料

- 500gの豆（白または黄色が望ましい）
- 250mlの油（ひまわり油またはオリーブ油、好みに応じて）
- 塩、適量
- 大きな玉ねぎ2個
- パプリカパウダー小さじ1
- サワークリーム2-3大さじ（オプション、クリーミーな味を好む場合）

ステップバイステップ：豆のピューレの作り方

1. 豆の準備
まず、豆を浸します。静かな夜を選び、大きなボウルに豆を入れ、冷水で覆います。夜を越えさせてください。このステップは重要で、煮る時間を短縮し、消化を助けます。

2. 豆を煮る
次の日、豆を水切りし、冷水で洗います。大きな鍋に豆を入れ、新しい水を加え、塩小さじ1を加えます。中火で2-3時間煮るか、豆が柔らかくなるまで煮ます。定期的にチェックすることを恐れないでください。水が蒸発しすぎた場合は、熱い水を追加してください。

3. 豆をつぶす
豆が煮えたら、煮た水を切り、ミキサーやポテトマッシャーで滑らかなピューレにします。150mlの油を加えてよく混ぜます。クリーミーな味が好きな場合は、今がサワークリームを加える時です。均一になるまで混ぜます。

4. 玉ねぎの準備
フライパンに100mlの油を熱します。玉ねぎを小さなサイコロに切り、中火で透明になるまで炒めます。パプリカパウダーを加え、よく混ぜ、約1-2分間香りを合わせます。このステップは、料理の香りを強化します。

5. サーブ
豆のピューレを温かくして、揚げた玉ねぎと残りの油をかけて提供します。見た目を引き立てるために、新鮮なパセリの葉で飾ることができます。

実用的なヒント

- 豆の選択：白豆または黄豆を使用できますが、品質が良いことを確認してください。有機豆や地元の農家からの豆は、通常、味が良いです。
- バリエーション：よりスパイシーな味を望む場合は、玉ねぎを炒める際に数片のつぶしたニンニクを加えてください。一部の地域では、豆のピューレはサワークリームなしでニンニクと一緒に提供され、異なる味わいになります。
- 組み合わせ：この料理はグリルソーセージと完璧に組み合い、シンプルなトマトとキュウリのサラダやミックスピクルスとも楽しむことができます。

栄養の利点

豆は植物性タンパク質、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源です。脂肪が少なく、ビタミンBや鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。豆を食べることで、消化器系の健康や血糖値の維持に役立ちます。

よくある質問

- 豆はどのくらい煮る必要がありますか？
煮る時間は豆の種類によって異なりますが、一般的には白豆は2-3時間で十分です。

- 缶詰の豆を使えますか？
はい、ただし使用する前によく洗ってください。調理時間は大幅に短縮されます。

- 残った豆はどう保存できますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。電子レンジやコンロで再加熱できます。

個人的なメモ

この豆のピューレのレシピは、揚げた玉ねぎの香りが焼き肉の香りと交わる子供の頃の食卓を思い出させます。豆のピューレを数種類の漬物と一緒に提供すれば、家庭の雰囲気を再現するために必要なすべてが揃います。さあ、伝統を家に持ち帰り、一口ごとに楽しんでください！