उबली हुई सेम

फैसोल की प्यूरी - घर की पारंपरिक delicacy

तैयारी का समय: 10 मिनट
उबालने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 2-3 घंटे 10 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

फैसोल की प्यूरी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सुगंध और बनावट में समृद्ध है, जो सामग्री की सरलता को स्वाद की समृद्धि के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा केवल सॉसेज या अन्य सुअर के तले हुए भोजन के लिए एकदम सही संगत के रूप में कार्य नहीं करता है, बल्कि इसे अचार या ताजा सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। इसके अलावा, यह शाकाहारियों के लिए एक शानदार विकल्प है, क्योंकि यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है।

फैसोल की प्यूरी की एक संक्षिप्त कहानी

फैसोल कई संस्कृतियों में एक मुख्य घटक है, जो पोषण संबंधी खाद्य स्रोत के रूप में लंबे समय से है। विभिन्न क्षेत्रों में, यह व्यंजन उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार विकसित हुआ है, लेकिन फैसोला को क्रीमी प्यूरी में बदलने का विचार हमेशा स्थिर रहा है। ट्रांसिल्वेनिया में, परंपरा कहती है कि खट्टा क्रीम अनिवार्य है, इसलिए फैसोल की प्यूरी एक अद्वितीय पाक अनुभव बन जाती है।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम फैसोल (सफेद या पीले होना पसंद है)
- 250 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- नमक, स्वादानुसार
- 2 बड़े प्याज
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, अधिक मलाईदार स्वाद के लिए)

चरण दर चरण: फैसोल की प्यूरी कैसे बनाएं

1. फैसोल की तैयारी
सबसे पहले, फैसोल को भिगोने के लिए रखें। एक शांत रात का चयन करें और एक बड़े बर्तन में फैसोल डालें, इसे ठंडे पानी से ढक दें। इसे रात भर छोड़ दें; यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह उबालने के समय को कम करने और पचाने में आसानी करता है।

2. फैसोल को उबालें
अगले दिन, फैसोल को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। एक बड़े बर्तन में फैसोल डालें, ताजा पानी डालें और एक चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 2-3 घंटे तक उबालें या जब तक बीन्स नरम न हो जाएं। समय-समय पर जांचने से न डरें; यदि बहुत सारा पानी वाष्पित हो जाता है, तो गर्म पानी डालें।

3. फैसोल को मसलें
जब फैसोल उबल जाए, तो उबले हुए पानी को छान लें और इसे मिक्सर या आलू मसलने वाले से अच्छी तरह मसलें। 150 मिलीलीटर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक मलाईदार पसंद करते हैं, तो अब खट्टा क्रीम डालने का समय है, जब तक सब कुछ एक समान न हो जाए।

4. प्याज तैयार करें
एक कढ़ाई में 100 मिलीलीटर तेल गरम करें। प्याज को छोटे क्यूब में काटें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। मीठे मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 1-2 मिनट के लिए स्वादों को मिलाने दें। यह चरण आपके पकवान की सुगंध को बढ़ा देगा।

5. परोसें
गर्म फैसोल की प्यूरी परोसें, तले हुए प्याज और बचे हुए तेल के साथ। इसे देखने में अधिक आकर्षक बनाने के लिए कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

व्यवहारिक सुझाव

- फैसोल का चयन: आप सफेद या पीले फैसोल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे गुणवत्ता वाले हों। जैविक फैसोल या स्थानीय किसानों से आमतौर पर बेहतर स्वाद होता है।
- विविधताएँ: यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो प्याज भूनते समय कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। कुछ क्षेत्रों में, फैसोल की प्यूरी को बिना खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ परोसा जाता है, जो एक अलग स्वाद के लिए।
- संयोजन: यह व्यंजन ग्रिल सॉसेज के साथ एकदम सही है, लेकिन इसे टमाटर और खीरे के साधारण सलाद या मिश्रित अचार के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

फैसोल पौधों के प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह वसा में कम और बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है। फैसोल का सेवन पाचन स्वास्थ्य और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- फैसोल को उबालने में कितना समय लगता है?
उबालने का समय फैसोल के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन सामान्यतः सफेद फैसोल के लिए 2-3 घंटे पर्याप्त होते हैं।

- क्या मैं कैन फैसोल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसका अच्छी तरह से धो लें। तैयारी का समय काफी कम हो जाएगा।

- मैं बचे हुए फैसोल को कैसे रख सकता हूँ?
आप फैसोल को एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह फैसोल की प्यूरी की रेसिपी मुझे बचपन के भोजन की याद दिलाती है, जहां तले हुए प्याज की खुशबू ग्रिल पर मांस की सुगंध के साथ मिलती है। कुछ अचार के साथ फैसोल की प्यूरी की एक सर्विंग वही सब कुछ है जो आपको घर के माहौल को फिर से बनाने के लिए चाहिए। तो तैयार हो जाइए कि आप घर में थोड़ी पारंपरिकता लाएं और हर कौर का आनंद लें!