マッシュビーンズサラダ

豆ペーストサラダ - クラシックで健康的で風味豊かなデリカテッセン

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4-6

豆ペーストは、伝統的なレシピであり、多くの人に愛され、その多様性が評価されています。このサラダは、美味しいスナックであるだけでなく、植物性タンパク質の優れた供給源であり、ビーガンやベジタリアン、健康的な料理を求める人々に最適です。さらに、祝祭の食事や楽しいピクニックにぴったりの選択肢です。

このレシピの歴史は、豆が栄養価と入手可能性から基本的な食材とされていた時代に遡ります。今日、豆ペーストサラダは伝統的な食卓の象徴となり、さまざまな料理と共に提供されることがよくあります。

材料：
- 500gの乾燥豆
- 1-2片のニンニク（好みに応じてもっと多くても可）
- 200mlのオリーブオイルまたはひまわり油
- 中サイズの玉ねぎ2個（甘みを増すために赤玉ねぎが望ましい）
- 大さじ1のトマトペースト（またはトマトソース）
- 塩、味に応じて

手順：

1. 豆の準備：まず、豆を選び、汚れや損傷した豆を取り除きます。冷水で豆を洗い、冷水に6-8時間、理想的には一晩浸します。このステップは、調理時間を短縮するだけでなく、豆の消化を改善します。

2. 豆を煮る：豆が浸されたら、水を切り、豆をよく洗います。大きな鍋に豆を入れ、豆が5cm以上覆われるように新しい水を加え、沸騰させます。煮ている間に、酵素や胃の不快感を引き起こす物質を取り除くために、水を3-4回交換することが重要です。調理プロセスを加速するために、常に熱湯を加えます。

3. 香味野菜の準備：豆が煮ている間に、ニンニクと玉ねぎを皮をむきます。玉ねぎを薄切りにし、ニンニクは丸ごとでも細かく刻んでも好みに応じて使用します。

4. 豆のブレンド：豆がよく煮えたら（約45-60分、豆の種類によって異なる）、水を切りますが、サラダの一貫性を調整するために少し水を残します。豆をブレンダーに入れ、ニンニクと選択した油100mlを加え、滑らかでクリーミーなペーストになるまで混ぜます。必要に応じて、残しておいた水を少し加えて、望ましいテクスチャを得ます。

5. サラダの味付け：豆ペーストを大きなボウルに移します。味に応じて塩を加え、よく混ぜます。味を見て、しっかりと調味されていることを確認します - 豆は、風味が調和しているバランスの取れた味を持っているべきです。

6. 炒めた玉ねぎの準備：フライパンに7-8杯の油を熱し、玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎが金色で柔らかくなるまで炒めます。トマトペーストを加え、風味が混ざるまで数分煮ます。このステップは、サラダにさらなる風味を加えます。

7. 料理の仕上げ：炒めた玉ねぎとトマトペーストを豆ペーストに加え、よく混ぜます。サラダを数分間置いて、風味が融合するのを待ちます。

8. サーブ：豆ペーストサラダは、温かくても冷たくても提供でき、新鮮なパン、ピクルス、グリーンサラダと一緒に食べるととても美味しいです。上に少しオリーブオイルをかけ、必要に応じてクルトンやオリーブを加えて、食感をプラスすることができます。

役立つヒント：
- よりふわふわとしたテクスチャを得るために、ブレンダーの代わりにハンドブレンダーを使用して、豆の一部をそのまま保つことができます。
- より強い風味を好む場合は、クミンやパプリカなどのスパイスを加えることもできます。
- 豆ペーストは冷蔵庫で数日間保存できるため、祝祭の食事のために事前に準備することができます。

栄養上の利点：
豆は優れたタンパク質、繊維、ビタミンの供給源であり、低脂肪です。抗酸化物質が豊富で、低GIであるため、健康的な食事に最適です。

よくある質問：
- 缶詰の豆を使えますか？はい、使用前に十分に洗って余分なナトリウムを取り除くことを確認してください。
- レシピをどのようにアレンジできますか？新鮮なハーブ（パセリやディルなど）を加えたり、さまざまな種類の油を試して異なる風味を楽しんだりできます。
- 豆ペーストサラダは何と一緒に出せますか？グリルした野菜、魚、肉の焼き物と相性が良く、オードブルの盛り合わせの一部としても楽しめます。

この豆ペーストサラダは、美味しい料理であるだけでなく、キッチンで過ごすすべての瞬間を楽しむための招待状です。さあ、材料を用意して、笑顔を浮かべ、一緒に料理を楽しみましょう！