मैश किए हुए सेम का सलाद

बीन्स का सलाद - एक क्लासिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

बीन्स का सलाद एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं और इसकी बहुपरकारीता के लिए सराहा जाता है। यह सलाद न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए आदर्श है, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो एक स्वस्थ व्यंजन की तलाश में हैं। इसके अलावा, यह त्योहारों के भोजन या एक खुशहाल पिकनिक के लिए एकदम सही विकल्प है।

इस नुस्खे का इतिहास हमें उस समय में ले जाता है, जब बीन्स एक मुख्य खाद्य पदार्थ थे, जिन्हें उनके पोषण गुणों और उपलब्धता के लिए सराहा जाता था। आज, बीन्स का सलाद पारंपरिक भोजन का प्रतीक बन गया है, जिसे अक्सर विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:
- 500 ग्राम सूखी बीन्स
- 1-2 लौंग लहसुन (या पसंद के अनुसार अधिक)
- 200 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 2 मध्यम प्याज (मीठे स्वाद के लिए लाल प्याज पसंदीदा है)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की चटनी)
- स्वाद के अनुसार नमक

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बीन्स की तैयारी: सबसे पहले बीन्स को चुनें, किसी भी अशुद्धता या खराब बीन्स को हटा दें। ठंडे पानी के नीचे बीन्स को धोएं और उन्हें ठंडे पानी में 6-8 घंटे या आदर्श रूप से रात भर भिगोकर रखें। यह चरण न केवल पकाने का समय कम करने में मदद करता है, बल्कि सब्जियों की पाचन क्षमता में भी सुधार करता है।

2. बीन्स को उबालना: जब बीन्स भिगोने के बाद, पानी को छान लें और बीन्स को अच्छी तरह से धो लें। बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें (जिससे बीन्स कम से कम 5 सेमी ढक जाएं) और उबालने के लिए लाएं। पकाने के दौरान, एंजाइम और पदार्थों को हटाने के लिए पानी को 3-4 बार बदलना महत्वपूर्ण है, जो पेट में असुविधा का कारण बन सकते हैं। हमेशा पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए गर्म पानी डालें।

3. सुगंधित सामग्री की तैयारी: जब बीन्स उबल रहे हैं, तो लहसुन और प्याज को छीलें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन को पूरे या बारीक काट सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

4. बीन्स को ब्लेंड करना: जब बीन्स अच्छी तरह से पक जाएं (लगभग 45-60 मिनट, बीन्स की किस्म के आधार पर), पानी को छान लें, लेकिन सलाद की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी रखें। बीन्स को एक ब्लेंडर में डालें, लहसुन और 100 मिलीलीटर चुने हुए तेल के साथ। तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और क्रीमी पेस्ट न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो इच्छित बनावट प्राप्त करने के लिए रखे हुए पानी में से थोड़ा सा जोड़ें।

5. सलाद का मसाला: बीन्स की पेस्ट को एक बड़े कटोरे में डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मसालेदार है - बीन्स का स्वाद संतुलित होना चाहिए, जिसमें फ्लेवर एक-दूसरे को सामंजस्यपूर्ण तरीके से पूरा करते हैं।

6. भुनी हुई प्याज की तैयारी: एक पैन में 7-8 चम्मच तेल गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट तक उबालने दें ताकि फ्लेवर मिल जाएं। यह चरण आपके सलाद में और अधिक स्वाद जोड़ देगा।

7. पकवान को पूरा करना: भुनी हुई प्याज और टमाटर का पेस्ट बीन्स की पेस्ट में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सलाद को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

8. परोसना: बीन्स का सलाद गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और यह ताज़ा ब्रेड, अचार या हरी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इसके ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं और यदि चाहें तो क्राउटन या जैतून डाल सकते हैं ताकि इसकी बनावट में बढ़ोतरी हो।

उपयोगी सुझाव:
- एक फूले हुए टेक्सचर के लिए, आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं ताकि आप कुछ बीन्स को पूरे रख सकें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जीरा या पेपरिका जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- बीन्स का सलाद फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए आप त्योहारों के लिए पहले से तैयार कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बीन्स प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। यह एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए।
- मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ? आप ताजा जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या डिल जोड़ सकते हैं, या विभिन्न प्रकार के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- मैं बीन्स का सलाद किसके साथ परोस सकता हूँ? यह ग्रिल की गई सब्जियों, मछली या भुनी हुई मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है, बल्कि एक ऐपेटाइज़र प्लेट के हिस्से के रूप में भी।

यह बीन्स का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लेने का एक निमंत्रण भी है। तो, अपनी सामग्री लें, चेहरे पर मुस्कान लाएं और चलो एक साथ खाना बनाते हैं!