イラクサ、栄養価が高く独特な味を持つこの植物は、非常に注意深く調理された珍味です。最初のステップは、汚れや虫が残らないように、数回水で注意深く洗うことです。イラクサがきれいになったら、柔らかくなり色が変わるまで数分間沸騰した水でブランチします。このプロセスは、トゲや苦味を取り除くだけでなく、栄養素の良い部分を保持します。水から取り出したら、よく水を切り、扱いやすくなるまで冷やしてください。
イラクサが冷えている間に、玉ねぎを処理できます。玉ねぎの皮をむき、よく洗って細かく刻みます。鍋を火にかけ、少し油を加え、刻んだ玉ねぎと水を大さじ1加えて蒸し煮にします。中火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら、黄金色で透明になるまで調理し、その魅力的な香りを放ちます。次に、刻んだイラクサと、ブランチした水1カップを加えます。さらに、2カップの水と少しの塩を加えて、料理の味を引き立てます。
イラクサが玉ねぎと一緒に煮えたら、料理を濃くするために加える混合物を準備します。ボウルに大さじ1の小麦粉と大さじ2のコーンミールを混ぜ、水を徐々に加えて、ヨーグルトのような一貫性の均一な混合物を得ます。この混合物は、ダマにならないようにしながら、イラクサに徐々に加えます。コーンミールがしっかりと調理され、料理のテクスチャーが変わって濃くなるまで、混ぜ続けます。
最後に、皮をむき、洗い、薄切りにしたニンニクを加えて、料理の風味を強化することを忘れないでください。また、料理に独特の香りを与えるために、新鮮に刻んだセリを加えます。この混合物は、シンプルな料理を忘れがたい料理体験に変えるでしょう。熱々の料理を蒸したポレンタや新鮮なパンと一緒に提供して、イラクサの独特の味を存分に楽しんでください。
イラクサが冷えている間に、玉ねぎを処理できます。玉ねぎの皮をむき、よく洗って細かく刻みます。鍋を火にかけ、少し油を加え、刻んだ玉ねぎと水を大さじ1加えて蒸し煮にします。中火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら、黄金色で透明になるまで調理し、その魅力的な香りを放ちます。次に、刻んだイラクサと、ブランチした水1カップを加えます。さらに、2カップの水と少しの塩を加えて、料理の味を引き立てます。
イラクサが玉ねぎと一緒に煮えたら、料理を濃くするために加える混合物を準備します。ボウルに大さじ1の小麦粉と大さじ2のコーンミールを混ぜ、水を徐々に加えて、ヨーグルトのような一貫性の均一な混合物を得ます。この混合物は、ダマにならないようにしながら、イラクサに徐々に加えます。コーンミールがしっかりと調理され、料理のテクスチャーが変わって濃くなるまで、混ぜ続けます。
最後に、皮をむき、洗い、薄切りにしたニンニクを加えて、料理の風味を強化することを忘れないでください。また、料理に独特の香りを与えるために、新鮮に刻んだセリを加えます。この混合物は、シンプルな料理を忘れがたい料理体験に変えるでしょう。熱々の料理を蒸したポレンタや新鮮なパンと一緒に提供して、イラクサの独特の味を存分に楽しんでください。
材料
250gの若い新鮮なイラクサ；水；4-5杯の油；玉ねぎ1個；塩；小さじ1杯の小麦粉；大さじ2杯のコーンミール；4-5片のニンニク；冷凍庫からの刻んだセロリの一握り。