ビートスープ

ビーツのスープ - コロンビアのデリカテッセン

美味しい香りの世界へようこそ！今日は、ビーツのスープのレシピを作る冒険に出かけます。このスープは活力と風味に満ちており、寒い冬の日にも夏の夜にもぴったりです。この料理は単なるスープではなく、野菜の鮮やかな色とスープの濃厚な風味を組み合わせた体験です。一緒にこのビーツのスープを作る方法をステップバイステップで発見しましょう！

準備時間：20分
煮込み時間：45-60分
合計：約1時間20分
ポーション数：6-8人分

必要な材料

- 中サイズの玉ねぎ 2個、みじん切り
- 大きな人参 2本、大きいおろし金でおろす
- 中サイズのセロリ 1本、大きいおろし金でおろす
- 中サイズの赤ビーツ 1個、皮をむいて角切り
- ピーマン 2個、角切り
- パースニップ 1本、大きいおろし金でおろす
- ネギ 1本、輪切り
- オリーブオイルまたはひまわり油 2杯
- 水 3-4リットル
- マジックボルシチパウダー 1袋（またはお好みで天然のボルシチ）
- 提供用のヨーグルト 1小瓶
- トマトソースまたはトマトペースト 200ml
- 飾り用の新鮮なディル

ビーツのスープの作り方

1. 野菜の準備：まず、すべての野菜をよく洗います。玉ねぎ、人参、セロリ、パースニップ、ビーツの皮をむきます。玉ねぎとピーマンを角切りにし、人参、セロリ、パースニップを大きいおろし金でおろします。ネギを輪切りにします。

2. 野菜を炒める：大きな鍋に2杯の油を入れ、中火で加熱します。玉ねぎ、ピーマン、人参、セロリ、パースニップを加えます。野菜を約5-7分間炒め、軽く透明になるまで時々かき混ぜます。このステップは風味を強化し、スープに特別な味わいを与えます。

3. 初期煮込み：野菜が少し柔らかくなったら、水を1杯加えます。鍋にふたをして10分間煮ます。これにより、風味が発展します。

4. 水の追加：野菜が柔らかくなったら、鍋に3-3.5リットルの水を加えます。10-15分間煮て、すべての風味が混ざり合うようにします。

5. 赤ビーツ：今が赤ビーツを加える時です。皮をむいて角切りにしたビーツをスープに加えます。ビーツが柔らかくなるまで、スープを20-30分間煮続けます。

6. 料理の仕上げ：最後に、マジックボルシチパウダーとトマトソースを加えます。スープを最後に煮立たせることで、風味が強化されます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。好みに応じて塩と胡椒を加えることができます。

ビーツのスープの提供

ビーツのスープは、温かくても冷たくても提供できます。各ポーションには、ヨーグルトのスプーンを添え、新鮮なディルを振りかけることができます。この温度とテクスチャーのコントラストが、毎口をユニークな体験にします。

役立つヒント

- ヴィーガンバージョン：完全にヴィーガンのバージョンを希望する場合は、ヨーグルトを省略するか、植物ベースのヨーグルトを使用できます。
- オプションの追加：ポテトやキャベツを加えて、スープの食感を豊かにすることができます。
- 調理時の注意：ビーツを煮すぎないように注意してください。そうしないと、柔らかくなりすぎて食感を失う可能性があります。
- 保存：スープは冷蔵庫で3-4日間保存でき、風味が融合するにつれて向上します。

栄養上の利点

ビーツは非常に健康的な野菜で、抗酸化物質、ビタミン（特にビタミンC）、ミネラルが豊富です。また、食物繊維の優れた供給源でもあり、健康的な消化を助けます。ビーツを食べることで、血圧を下げたり、硝酸塩の含有量により身体能力を向上させたりすることができます。

よくある質問

- 冷凍ビーツを使えますか？はい、冷凍ビーツは素晴らしい代替品ですが、スープに加える前に解凍してよく水を切ることを確認してください。
- 酸味を調整するにはどうすればよいですか？酸味のあるスープが好みの場合は、料理の最後に少しレモン汁や酢を加えることができます。
- 他にどんなレシピを試せますか？ビーツのスープは、新鮮なキャベツのサラダやポリッジと完璧に組み合わせることができ、完全な食事を提供します。

ビーツのスープはシンプルですが、深い料理的影響を持つレシピです。このレシピを自宅で試し、家族や友人に健康で風味豊かな料理を楽しんでもらうことをお勧めします。良い食事を！