चुकंदर का सूप

चुकंदर की सूप - एक कोलंबियाई डिलिकेसी

स्वादों की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम चुकंदर की सूप बनाने के लिए एक साहसिक यात्रा पर निकलेंगे, जो ऊर्जा और स्वाद से भरपूर एक सूप है, जो सर्दियों के ठंडे दिनों और गर्मियों की रातों के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि यह सब्जियों के जीवंत रंगों को बोरश्ट के तीव्र स्वादों के साथ मिलाने का एक अनुभव है। चलिए हम मिलकर इस चुकंदर की सूप को कदम से कदम बनाना सीखते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 45-60 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्शन

आवश्यक सामग्री

- 2 मध्यम प्याज, बारीक काटे हुए
- 2 बड़े गाजर, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए
- 1 मध्यम अजवाइन, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए
- 1 मध्यम आकार का लाल चुकंदर, छिलका उतारकर क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटे हुए
- 1 पार्सनिप, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए
- 1 हरी प्याज, गोल टुकड़ों में काटी हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 3-4 लीटर पानी
- 1 पैकेट मैजिक बोरश्ट (या यदि आप चाहें तो प्राकृतिक बोरश्ट)
- 1 छोटा जार दही (सेवा के लिए)
- 200 मिली टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट
- सजाने के लिए ताजा धनिया

चुकंदर की सूप बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। प्याज, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और चुकंदर को छील लें। प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, जबकि गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, अजवाइन और पार्सनिप डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम स्वादों को गहराई देगा और सूप को एक विशेष स्वाद प्रदान करेगा।

3. प्रारंभिक उबालना: जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो 1 कप पानी डालें। पैन को ढककर 10 मिनट तक उबालें। यह स्वादों के विकास में मदद करेगा।

4. पानी जोड़ना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो सब्जियों के बर्तन में 3-3.5 लीटर पानी डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।

5. चुकंदर: अब चुकंदर डालने का समय है। छिलका उतारकर और क्यूब्स में काटा हुआ चुकंदर सूप में डालें। चुकंदर नरम होने तक सूप को 20-30 मिनट तक उबालते रहें।

6. पकवान को पूरा करना: अंत में, मैजिक बोरश्ट का पैकेट और टमाटर सॉस डालें। सूप को अंतिम उबालने से स्वादों को बढ़ाएगा। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले को समायोजित करें। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

चुकंदर की सूप की सेवा

चुकंदर की सूप को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है। प्रत्येक पोर्शन को दही के एक चम्मच के साथ परोसा जा सकता है और ताजा धनिया के साथ छिड़का जा सकता है। तापमान और बनावट का यह विरोधाभास हर चम्मच को एक अनोखा अनुभव बनाता है।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: यदि आप पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप दही को छोड़ सकते हैं या पौधों के आधार पर दही का उपयोग कर सकते हैं।
- वैकल्पिक जोड़: आप सूप की स्थिरता को समृद्ध करने के लिए आलू या गोभी जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।
- खाना पकाने का ध्यान: सुनिश्चित करें कि आप चुकंदर को बहुत अधिक न उबालें, क्योंकि यह बहुत नरम हो सकता है और अपनी बनावट खो सकता है।
- भंडारण: सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है और जैसे-जैसे स्वाद मिश्रित होते हैं, यह बेहतर होता है।

पोषण संबंधी लाभ

चुकंदर एक अत्यंत स्वस्थ सब्जी है, जो एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और खनिजों में समृद्ध है। इसके अलावा, यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। चुकंदर का सेवन रक्तचाप को कम करने और इसके नाइट्रेट सामग्री के कारण शारीरिक प्रदर्शन में सुधार करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई चुकंदर एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे डालने से पहले इसे पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें।
- मैं अम्लता को कैसे समायोजित कर सकता हूँ? यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप पकाने के अंत में थोड़ा नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं।
- मैं और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ? चुकंदर की सूप ताजा गोभी के सलाद या एक प्लेट मक्के के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो एक संपूर्ण भोजन प्रदान करती है।

चुकंदर की सूप एक सरल व्यंजन है, लेकिन इसका पाक प्रभाव गहरा है। मैं आपको इस व्यंजन को घर पर आजमाने और अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पकवान के साथ खुश करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाने का आनंद लें!