Nohut Köri ve Karnabahar Pilavı

Nohut köri tarifi, vegan ilkelerine zarar vermeden Hint mutfağının zengin tatlarını keşfetmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Jamie Magazine dergisinden ilham alan bu tarif, basit ama lezzetli bir yemek sunuyor. Bu lezzetli köriyi hazırlamak için nohuttan başlıyoruz. Ben kuru nohutu tercih ediyorum, bu yüzden 400 g nohutu düdüklü tencerede haşlayacağım. Daha iyi bir dokuya ve daha otantik bir tada sahip olacaklar. Nohut haşlandıktan sonra bir kenara alacağız. Bir tencerede, yağı orta ateşte ısıtıyoruz. Hardal tohumlarını ekliyoruz ve patlamaya başladıklarında birkaç dakika bekliyoruz. Bu, aromaların serbest kaldığının işareti. Hemen ardından doğranmış soğanı ekliyoruz ve altın rengi alana kadar kızartıyoruz; bu, köri için nazik bir temel sağlayacak. Soğan hazır olduktan sonra, doğranmış domatesleri ekliyoruz ve yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz; bu, parçalanıp yoğun bir macun haline gelene kadar. Ardından rendelenmiş zencefil, ezilmiş sarımsak, yeşil biber ve baharatları ekliyoruz: zerdeçal, acı biber, kişniş ve kimyon. İyi karıştırıyoruz ve tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için 5 dakika daha kaynatıyoruz. Şimdi, nohudun haşlandığı suyun 250 ml'sini, bir sebze küpünü ve haşlanmış nohudu ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve tüm malzemelerin harika bir şekilde birleşmesi için 5 dakika kaynatıyoruz. Hint mutfağında köri genellikle basmati pirinci ile servis edilir. Ancak yenilikçi bir dokunuş katmak için karnabahar kullanmanızı öneririm. Karnabaharı bir mutfak robotunda pirinç boyutuna ve dokusuna ulaşana kadar işleyin. Ayrı bir tencerede, nohudun haşlandığı suyu kaynatıyoruz, gerekirse su ekliyoruz ve sebze küpünü ekliyoruz. Su kaynadığında, işlenmiş karnabaharı ve köri yapraklarını ekliyoruz. Karnabahar yumuşayana kadar birkaç dakika orta ateşte kaynatıyoruz. Sonra suyu süzüyoruz ve karnabahar pilavı hazır. Servis için, bir tabağa birkaç kaşık karnabahar pilavı koyuyoruz, üstüne nohut köri ekliyoruz, ¼ çay kaşığı garam masala ve taze doğranmış kişniş serpiştiriyoruz. İsterseniz, ekstra renk ve tat için yeşil bir biberle süsleyebilirsiniz. Bu tarif sadece kolay hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı, protein ve besin açısından zengindir. Afiyet olsun!