Curry de Pois Chiches avec Pilaf de Chou-Fleur
La recette de curry de pois chiches est un excellent choix pour ceux qui souhaitent explorer les riches saveurs de la cuisine indienne sans compromettre les principes véganes. Cette recette, inspirée du magazine Jamie Magazine, propose un plat simple mais plein de saveur. Pour préparer ce délicieux curry, nous commençons par les pois chiches. Je préfère les pois chiches secs, donc je vais faire bouillir 400 g de pois chiches dans l'autocuiseur. Ils auront une meilleure texture et un goût plus authentique. Une fois les pois chiches cuits, nous les mettrons de côté. Dans une casserole, nous chauffons l'huile à feu moyen. Nous ajoutons les graines de moutarde et attendons quelques instants jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. C'est le signe que les saveurs se sont libérées. Immédiatement, nous ajoutons l'oignon haché et le faisons frémir jusqu'à ce qu'il devienne doré, car cela fournira une base délicate pour le curry. Une fois que l'oignon est prêt, nous ajoutons les tomates hachées et les faisons cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une pâte épaisse. Ensuite, nous ajoutons le gingembre râpé, l'ail écrasé, le piment vert et les épices : curcuma, paprika, coriandre et cumin. Nous mélangeons bien et laissons mijoter pendant encore 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Nous ajoutons maintenant 250 ml de l'eau dans laquelle les pois chiches ont été cuits, un cube de légumes et les pois chiches cuits. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter pendant 5 minutes, pour que tous les ingrédients se combinent merveilleusement. Dans la cuisine indienne, le curry est souvent servi avec du riz basmati. Cependant, pour ajouter une touche innovante, je vous propose d'utiliser du chou-fleur. Traitez le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il atteigne la taille et la texture du riz. Dans une autre casserole, nous faisons bouillir l'eau restante de la cuisson des pois chiches, en ajoutant de l'eau si nécessaire, et le cube de légumes. Une fois que l'eau bout, nous ajoutons le chou-fleur traité et les feuilles de curry. Nous faisons bouillir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur devienne tendre. Ensuite, nous filtrons l'eau, et le pilaf de chou-fleur est prêt. Pour le dressage, nous plaçons quelques cuillères de pilaf de chou-fleur sur une assiette, ajoutons le curry de pois chiches par-dessus, saupoudrons de ¼ de cuillère à café de garam masala et de coriandre fraîche hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir d'un piment vert pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais aussi saine, riche en protéines et en nutriments. Bon appétit!
Ingrédients
- Pour le curry de pois chiches : 8 cuillères à soupe dhuile de tournesol non raffinée
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 morceaux doignon blanc finement haché
- 400 g de tomates pelées en dés
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre frais
- pâte dail de 2 têtes
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment vert
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre séchée et moulue
- 1 cuillère à café de cumin séché et moulu
- 400 g de pois chiches
- 1 cube (11 g) de bouillon de légumes Alnatura. Pour servir : 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de garam masala. Pour le pilaf de chou
- fleur : 1 kg de chou
- fleur
- 10 feuilles de curry
- 1 cube (11 g) de bouillon de légumes Alnatura.
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