Ensalada de berenjenas

Name: Ensalada de berenjenas - Evanghelina K.
Ingredients: 4 berenjenas grandes; 1 cebolla; 5 cucharadas de mayonesa; sal

Sabroso - Ensalada de berenjenas por Evanghelina K. - Recetas Recipia

Hice la ensalada de berenjenas tal como la he visto en casa durante años, con berenjenas asadas en una bandeja, cebolla picada y mayonesa. Las berenjenas deben cocinarse bien para tener sabor y pelarse fácilmente. Después de dejarlas escurrir durante dos horas, ya no se siente amargor. Las pico con un cuchillo de madera, no las meto en la licuadora porque prefiero la textura así. El resultado es una ensalada clásica, a la que a veces añado tomates y pimientos al servir. Información rápida Tiempo total: aprox. 3 horas (incluyendo el escurrido) Tiempo de preparación: 15 minutos (después de asar y escurrir) Tiempo de asado: varía según el horno, alrededor de 45-60 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada de aperitivo, de temporada Ingredientes 4 berenjenas grandes, bien asadas 1 cebolla 5 cucharadas de mayonesa sal Método de preparación 1. Lava las berenjenas y colócalas enteras, con piel, en una bandeja para hornear. Yo las pongo sobre papel de hornear para que no se peguen. 2. Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa las berenjenas, dándoles la vuelta de vez en cuando por todos lados. Deben estar completamente suaves y la piel debe volverse casi quemada. 3. Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco, lo suficiente para poder manejarlas. 4. Pela las berenjenas mientras aún están tibias, asegurándote de no dejar piel en la pulpa. Colócalas en un colador o en un tamiz y déjalas escurrir durante al menos 2 horas para que suelten el jugo. 5. Una vez escurridas, pica las berenjenas finamente con un cuchillo de madera. Si no tienes, un cuchillo normal funciona, pero no te apresures para no hacer un puré. 6. Coloca las berenjenas picadas en un bol. Agrega la cebolla finamente picada, la mayonesa y sal al gusto. 7. Mezcla bien con una cuchara de madera o espátula hasta que se integren. 8. Prueba y añade más sal si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta básica, con pocos ingredientes y es adecuada para cualquier comida, especialmente en verano. Las berenjenas asadas se pueden preparar con antelación. La ensalada dura unos días en el refrigerador y es buena como aperitivo o bocadillo rápido. Consejos y variaciones Consejos Si quieres un sabor más fino, usa cebolla blanca. Para una textura más espesa, no piques demasiado las berenjenas. Las berenjenas se pelan más fácilmente mientras están calientes. No omitas el paso de escurrido, de lo contrario la ensalada quedará aguada. Evita usar utensilios metálicos para picar si quieres mantener el color lo más claro posible. Sustituciones La mayonesa puede ser comprada o hecha en casa, según preferencia. Para una versión sin huevo, se puede usar mayonesa vegetal. Variaciones Puedes omitir la cebolla si no te gusta, pero cambia bastante el sabor. Se pueden añadir hierbas picadas, pero yo me ciño a la receta clásica. Ideas de servicio La ensalada de berenjenas va bien con rodajas de tomates frescos o pimientos servidos al lado. También es buena sobre pan tostado como aperitivo. Preguntas frecuentes ¿Cómo sé cuándo las berenjenas están suficientemente asadas? Las berenjenas deben estar suaves por todas partes y la piel debe estar ligeramente quemada. Si un tenedor entra fácilmente, están listas. ¿Puedo usar berenjenas congeladas? Sí, pero deben descongelarse y escurrirse bien antes de usarlas. ¿Qué tipo de cebolla es más adecuada? La cebolla blanca tiene un sabor más suave, pero también sirve la cebolla amarilla. Si quieres un sabor más intenso, puedes usar cebolla roja. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la ensalada en el refrigerador? Guardada en un recipiente cerrado, la ensalada dura 2-3 días sin problemas. Valores nutricionales Los valores son estimativos para una porción (de 6): calorías: 130-160 kcal proteínas: 2-3 g grasas: 11-14 g (dependiendo de la mayonesa) carbohidratos: 7-9 g Estos valores varían según la mayonesa utilizada y el tamaño de las berenjenas. Conservación y recalentamiento La ensalada de berenjenas se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado. No se recomienda recalentar; se sirve fría o a temperatura ambiente. Si suelta jugo, mézclala bien antes de servir.