Peperonata - Paprika in Tomatensauce

Normalerweise bereite ich Peperonata zu, wenn ich viele bunte Paprika zur Hand habe und etwas Schnelles für das Mittag- oder Abendessen möchte. Es benötigt keine komplizierten Zutaten und schmeckt sowohl warm als auch kalt gleich gut, weshalb ich es mehrmals pro Saison mache. Ich mag es, dass ich jede Paprika verwenden kann, die ich finde, und der Geschmack bleibt ausgewogen und frisch. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Beilage oder Hauptgericht für Veganer Zutaten 4 Paprika (idealerweise bunte Paprika, für Geschmack und Aussehen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Tomaten (oder 200 ml Tomatensaft) Salz Öl (2-3 Esslöffel zum Anbraten) Pfeffer Basilikum (frisch oder getrocknet) Zubereitung 1. Wasche die Paprika, entferne den Stiel und die Kerne, und schneide sie in lange Streifen, so dünn wie du möchtest. Lege sie beiseite. 2. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. 3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu. Dünste sie 2-3 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. 4. Füge die geschnittenen Paprika hinzu. Mische sie ein paar Mal, dann gieße etwa ein halbes Glas Wasser (ca. 100 ml) dazu. Setze den Deckel auf und lasse es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Paprika weich sind. 5. Wenn die Paprika weich sind, füge die gewürfelten Tomaten oder den Tomatensaft hinzu. Wenn du frische Tomaten verwendest, kannst du sie vorher blanchieren, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 6. Mische alles, setze den Deckel wieder auf und lasse es weitere 15-20 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt. Der Saft sollte etwas reduzieren, aber nicht vollständig. 7. Schmecke mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab. 8. Wenn die Sauce reduziert ist, die Paprika aber noch ganz sind und nicht zerfallen, stelle die Hitze ab. 9. Streue frisches Basilikum (oder etwas getrocknetes, wenn du kein frisches hast) kurz vor dem Servieren darüber. Warum ich das Rezept oft mache Für mich ist Peperonata ein praktisches Rezept, wenn ich etwas Einfaches, Fleischloses, aber Geschmacksvolles möchte. Es kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden, hält sich gut und ist sowohl pur als auch als Beilage lecker. Es ist vielseitig und ich benötige keine teuren Zutaten. Tipps und Variationen Tipps - Bunte Paprika sorgen für einen besseren Geschmack und ein ansprechenderes Aussehen, aber du kannst jede Paprika verwenden, die du zur Hand hast. - Wenn du die Sauce dicker möchtest, lasse die Pfanne am Ende offen, damit die Flüssigkeit reduziert. - Rühre vorsichtig um, damit die Paprika nicht zu stark zerdrückt werden. - Wenn du frische Tomaten verwendest, kannst du sie schnell blanchieren, um die Haut zu entfernen, aber das ist nicht essenziell. Ersatzmöglichkeiten - Tomatensaft kann leicht durch frische Tomaten ersetzt werden, besonders wenn er hausgemacht oder konzentrierter ist. - Knoblauch kann weggelassen oder reduziert werden, wenn du ihn nicht magst. - Du kannst getrocknetes Basilikum verwenden, wenn du kein frisches hast. Variationen - Wenn du hast, kannst du am Ende eine Handvoll schwarze Oliven hinzufügen. - Für eine leicht scharfe Variante füge ein paar Ringe von scharfer Paprika hinzu. - In einigen Regionen wird am Ende etwas Essig hinzugefügt, um eine säuerliche Note zu erhalten. - Es passt auch gut mit ein paar gewürfelten Kartoffeln, die gleichzeitig mit den Paprika hinzugefügt werden, wenn du etwas Herzhaftes möchtest. Serviervorschläge - Peperonata kann pur mit Brot serviert werden. - Du kannst es als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwenden. - Es schmeckt auch auf Bruschetta als kalte Vorspeise. - Es hält sich gut im Kühlschrank, also kann es auch zum Mitnehmen verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch Kapia-Paprika oder rote Paprika verwenden, nicht nur Paprika? Ja, es funktioniert mit jeder Art von süßer Paprika. Kapia oder rote Paprika bringen einen süßeren Geschmack. 2. Wenn ich nur Tomatensaft verwende, benötige ich dann mehr Flüssigkeit? Normalerweise sind 200 ml Tomatensaft ausreichend. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen. 3. Ist es notwendig, die Tomaten vor dem Hinzufügen zur Pfanne zu blanchieren? Das ist nicht obligatorisch. Wenn du die Haut entfernen möchtest, kannst du sie blanchieren, aber es funktioniert auch direkt, die Haut wird beim Kochen weich. 4. Kann ich Peperonata ohne Zwiebel oder Knoblauch machen? Das ist möglich, aber der Geschmack wird einfacher sein. Ich empfehle, mindestens etwas von beidem zu behalten. 5. Wie lange hält sich Peperonata im Kühlschrank? Es hält sich problemlos 2-3 Tage, der Geschmack wird sogar harmonischer, nachdem es etwas gestanden hat. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 4): Kalorien: 120-140 kcal Eiweiß: 2-3 g Kohlenhydrate: 15-18 g Fette: 5-7 g Ballaststoffe: 4-5 g Die Werte hängen von der genauen Menge an Öl ab und davon, ob du frische Tomaten oder Tomatensaft verwendest. Es ist ein Rezept mit wenigen Kalorien, ohne Fleisch und mit ausreichend Ballaststoffen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Peperonata kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es kann auch kalt gegessen werden, aber wenn du es aufwärmen möchtest, erhitze es bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit Deckel. Rühre vorsichtig um, damit die Paprika nicht zerfallen. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur der Paprika verändert.

Zubereitung

Wir waschen die Paprika und schneiden sie in Streifen. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl. Wir fügen die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten anbraten, dann fügen wir die Paprika und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Wir decken ab und lassen es köcheln. Wenn die Paprika weich geworden sind, fügen wir die fein gehackten Tomaten oder Tomatensaft hinzu; ich habe 200 ml Tomatensaft verwendet. Lassen Sie es 15-20 Minuten kochen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Wenn der Saft etwas reduziert ist, ist das Gericht fertig. Wir fügen das Basilikum hinzu und servieren. Peperonata kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Zutaten

• 4 Paprika
• möglicherweise bunt 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Tomaten oder Tomatensaft Salz Öl
• Pfeffer
• Basilikum

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