BLUMENKOHL- UND KARTOFFELSALAT MIT MAYONNAISE

Name: BLUMENKOHL- UND KARTOFFELSALAT MIT MAYONNAISE - Alexandrina M.
Ingredients: 1 Blumenkohl ca. 1 kg. 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 Eier 350 ml Öl Salz 1 Esslöffel Senf 1 Teelöffel Zitronensaft 4 Kartoffeln (ca. 500 g)

Bohnenkraut - BLUMENKOHL- UND KARTOFFELSALAT MIT MAYONNAISE von Alexandrina M. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Salat schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich noch Mayonnaise von einem anderen Rezept übrig hatte oder als ich einen Blumenkohl gekauft habe, der größer war als ich brauchte. Normalerweise habe ich ihn nur mit Blumenkohl gemacht, aber ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von gekochten Kartoffeln, besonders wenn man mehr Mayonnaise verwenden möchte, die Textur und den Geschmack gut ausbalanciert. Es ist nichts kompliziert, aber es ist wichtig, die Reihenfolge der Schritte für ein gutes Ergebnis zu befolgen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten (einschließlich Kochen und Abkühlen) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten (Gemüse und Eier) Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: einfach Anlass: Vorspeise, herzhaftes Frühstück oder kalter Snack Zutaten 1 Blumenkohl (ca. 1 kg) 1 ganze Zwiebel (zum Kochen) 2 Knoblauchzehen 4 Kartoffeln (ca. 500 g, vorzugsweise mit dünner Schale) 3 Eier (2 zum Kochen, 1 roh, für die Mayonnaise) 350 ml Öl (für die Mayonnaise) 1 Esslöffel Senf 1 Teelöffel Zitronensaft Salz (nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Reinige den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Wasche sie gut. Koche sie in ausreichend Wasser mit einer ganzen Zwiebel und den 2 Knoblauchzehen. Füge Salz ins Wasser hinzu. Lass es etwa 15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Lass den Blumenkohl gut in einem Sieb abtropfen und lasse ihn abkühlen. Die Zwiebel und den Knoblauch nach dem Kochen wegwerfen; sie dienen nur zur Aromatisierung. 2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser kochen. Koche sie, bis eine Gabel leicht hineinstechen kann (ca. 25-30 Minuten). Lass sie abtropfen und abkühlen. Nach dem Abkühlen die Schale entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. 3. Für die Mayonnaise: koche zwei der Eier (nur die Eigelbe werden verwendet). Nachdem sie abgekühlt sind, gib 2 gekochte Eigelbe und 1 rohes Eigelb in eine Schüssel. Zerdrücke die Eigelbe mit etwas Salz und beginne dann, das Öl nach und nach hinzuzufügen, während du ständig rührst, bis es anfängt zu binden. Wenn die Mayonnaise dick wird, füge den Senf und dann den Zitronensaft hinzu. Füge weiterhin das Öl hinzu, bis du eine dicke Mayonnaise erhältst. Ein Mixer ist nicht nötig; mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen funktioniert es gut, wenn du Geduld hast. 4. Zerdrücke den gekochten Blumenkohl mit einer Gabel, so fein du möchtest, oder lasse ihn in kleinen Stücken, je nach Vorliebe. Gib ihn in eine große Schüssel. 5. Füge die Kartoffelwürfel zum Blumenkohl hinzu. Mische vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht vollständig zerfallen. 6. Gieße die Mayonnaise über die Mischung und homogenisiere alles. Schmecke das Salz ab und passe es gegebenenfalls an. 7. Übertrage den Salat auf eine Servierplatte und glätte die Oberfläche. Garniere nach Belieben – ein paar Scheiben Frühlingszwiebel, Petersilie, Scheiben von hartgekochtem Ei oder nichts, wenn du es einfach halten möchtest. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Salat, zu der ich zurückkehre, weil er keine seltenen Zutaten erfordert und im Voraus zubereitet werden kann. Er hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich als Vorspeise oder kalter Snack. Er ist sättigend, aber nicht schwer. Du kannst ihn leicht anpassen, je nachdem, was du zur Hand hast. Tipps und Variationen Tipps Lass den Blumenkohl nicht zu lange kochen, sonst wird er wässrig und verliert die Textur. Lass den Blumenkohl gut abtropfen, damit du die Mayonnaise nicht verdünnst. Die Kartoffeln schmecken besser, wenn du sie mit Schale kochst und nach dem Abkühlen schälst. Wenn du einen leichteren Salat möchtest, kannst du weniger Mayonnaise verwenden oder sie mit Joghurt kombinieren. Ersatz Die Kartoffeln können durch gekochte Pastinake oder gekochten Sellerie ersetzt werden, wenn du eine andere Variante möchtest. Wenn du kein rohes Ei in der Mayonnaise verwenden möchtest, kannst du sie nur mit gekochten Eigelben und ein wenig Joghurt machen, obwohl die Textur etwas anders sein wird. Variationen Du kannst etwas Grün (Dill oder Petersilie) in die Mischung hinzufügen. Eine fein gehackte Frühlingszwiebel gibt einen frischen Geschmack, wenn sie direkt in den Salat gegeben wird, nicht nur zur Dekoration. Für die, die es bevorzugen, funktioniert auch ein wenig weißer Pfeffer oder süßer Paprika. Serviervorschläge Es passt sehr gut auf gerösteten Brotscheiben, besonders zum Frühstück. Es kann zusammen mit Tomaten, Gurken, Radieschen oder Frühlingszwiebeln serviert werden. Du kannst es auch als Füllung für halbierte hartgekochte Eier oder ausgehöhlte Tomaten verwenden, wenn du ein ansprechenderes Vorspeisen-Tablett möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden? Ja, wenn du gefrorenen Blumenkohl hast, kannst du ihn direkt verwenden, ohne ihn vorher aufzutauen. Die Kochzeit verkürzt sich etwas; er muss nur weich sein, wenn du ihn mit einer Gabel anstichst. 2. Ist es notwendig, die Zwiebel und den Knoblauch zu kochen? Sie sind nicht zwingend erforderlich, geben dem Blumenkohl jedoch einen angenehmeren Geschmack. Nach dem Kochen werden sie weggeworfen und nicht im Salat verwendet. 3. Kann ich die Mayonnaise nur mit gekochten Eigelben machen? Du kannst, aber sie wird dichter und weniger glänzend. Wenn du kein rohes Ei verwenden möchtest, füge etwas Mineralwasser oder Joghurt für eine leichtere Textur hinzu. 4. Kann der Salat einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, er schmeckt sogar besser, nachdem er ein paar Stunden im Kühlschrank gestanden hat. Mische vor dem Servieren erneut. 5. Wie viel Mayonnaise sollte ich verwenden, wenn ich nicht möchte, dass der Salat zu fettig ist? Du kannst die Menge an Mayonnaise halbieren oder etwas Naturjoghurt nach Geschmack hinzufügen. Das beeinflusst die kurzfristige Haltbarkeit nicht. Nährwerte (Schätzung für eine Portion aus 8) Ungefähr 300-350 kcal/Portion Proteine: 4-5 g Kohlenhydrate: 20-25 g Fette: 22-25 g Die Werte sind indikativ und variieren je nachdem, wie viel Mayonnaise und Kartoffeln du tatsächlich verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er sollte nicht wieder erhitzt werden; er wird kalt serviert. Wenn er länger steht, können die Kartoffeln Wasser abgeben; vor dem Servieren umrühren. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur leidet.