野菜のアスピック
エンドウ豆、人参、そして大豆の塊は、ベジタリアンだけでなく、色とりどりで風味豊かな料理を好む人々をも喜ばせる、美味しく健康的なレシピの基盤を形成します。まず、基本的な材料を準備します。最初に、人参の皮をむき、均一な厚さになるように輪切りにします。深い鍋に水と少しの塩を加え、人参と潰したニンニクを入れ、中火で煮ます。人参が他の材料を加える前に半分煮えるようにすることが重要です。
約10分後、冷凍エンドウ豆と細長く切った大豆の塊を加えます。後者は、食感と特有の味を提供するために加えられます。混合物を10分間煮込み、次に野菜を水から取り出して冷やします。エンドウ豆を水切りし、冷水で洗い流すことが重要です。そうすることで、鮮やかな色を保ち、調理を止めることができます。
別の鍋で、きのこを洗い、塩水で7〜8分間煮て風味を強化します。同時に、エンドウ豆を煮た鍋を使用して、細長くまたは立方体に切ったピーマンを3〜4分間ブランチします。このステップは、ピーマンの風味を強化し、最終的な料理を豊かにします。
すべての材料が準備できたら、アスピックを組み立てる準備をします。金属製のリングをプレゼンテーションの形として選び、料理にエレガントな外観を与えます。まず、ピーマンから葉を切り取り、リングの底に置きます。次に、側面にきのこのスライスを配置し、魅力的な外観を得るために均等に分配します。
すべての材料を結びつけるために、植物性ゼラチンを使用し、水を湯煎で溶かします。風味を引き立てるために、少量の酢と塩を加えます。ゼラチンが完全に溶けたら、リングに配置された野菜の上に注意深く注ぎ、すべての材料を均等に覆うようにします。料理を数分間冷蔵庫に置いて固め、美しい形と心地よい食感を与えます。アスピックが固まったら、自信を持って提供でき、皆の味覚を喜ばせることができると確信しています。
材料: 200gの冷凍グリーンピース、5-6個の新鮮なキノコ、1つの赤ピーマンと1つの黄ピーマン、1缶のトウモロコシ、1本のニンジン、シュニッツェル用の5-6個の大豆、1杯のベジータ、2片のニンニク、1パックのベジジェル。
