おいしい大麦のかぼちゃとパルメザンを作るには、大きな鍋に水とブイヨンキューブを入れて沸騰させることから始めます。液体が沸騰したら、火から下ろし、後で使用するために脇に置きます。これは料理の基本であり、風味は調理中に大麦によって吸収されます。
深いフライパンまたはアルミ鍋にバターを加え、弱火で溶かします。バターが溶けたら、細かく刻んだ玉ねぎを加え、約5分間、透明で柔らかくなるまで炒めます。これにより、料理に風味豊かなスタートを提供します。玉ねぎが炒められたら、大麦をフライパンに加え、よく混ぜて風味を吸収させます。つぶしたニンニクと新鮮に刻んだローズマリーを加え、ハーブからエッセンシャルオイルを放出するために1分間混ぜ続けます。
次に白ワインを少しずつ加えます。ヘラで混ぜながら、ワインが大麦に完全に吸収されるまで混ぜます。ここから魔法が始まり、香りがますます強くなります。ワインが蒸発したら、スープをおたま一杯ずつ加え、絶えずかき混ぜます。火を弱く保ち、大麦がかき混ぜずに煮立たないようにすることが重要です。そうしないと、鍋の底にくっついてしまい、望ましくないペースト状になってしまいます。
このスープを加えるプロセスを30〜40分間、絶えずかき混ぜながら続けるか、大麦がクリーミーでアルデンテになるまで続けます。スープが一杯残ったら、かぼちゃのピューレと残りの液体を加え、すべての材料をよく混ぜます。かぼちゃは料理に甘さと滑らかな食感を提供します。
かぼちゃが温まったら、すりおろしたパルメザンを加え、完全に溶けるまで混ぜて、風味を豊かにします。塩とコショウで味を調え、完璧な風味のバランスを得るために途中で味見をすることを忘れないでください。大麦を温かく提供し、新鮮なローズマリーやパルメザンの薄切りをトッピングして、さらに優雅さを加えます。この料理は栄養が豊富で、風味も豊かで、快適なディナーにぴったりです。
深いフライパンまたはアルミ鍋にバターを加え、弱火で溶かします。バターが溶けたら、細かく刻んだ玉ねぎを加え、約5分間、透明で柔らかくなるまで炒めます。これにより、料理に風味豊かなスタートを提供します。玉ねぎが炒められたら、大麦をフライパンに加え、よく混ぜて風味を吸収させます。つぶしたニンニクと新鮮に刻んだローズマリーを加え、ハーブからエッセンシャルオイルを放出するために1分間混ぜ続けます。
次に白ワインを少しずつ加えます。ヘラで混ぜながら、ワインが大麦に完全に吸収されるまで混ぜます。ここから魔法が始まり、香りがますます強くなります。ワインが蒸発したら、スープをおたま一杯ずつ加え、絶えずかき混ぜます。火を弱く保ち、大麦がかき混ぜずに煮立たないようにすることが重要です。そうしないと、鍋の底にくっついてしまい、望ましくないペースト状になってしまいます。
このスープを加えるプロセスを30〜40分間、絶えずかき混ぜながら続けるか、大麦がクリーミーでアルデンテになるまで続けます。スープが一杯残ったら、かぼちゃのピューレと残りの液体を加え、すべての材料をよく混ぜます。かぼちゃは料理に甘さと滑らかな食感を提供します。
かぼちゃが温まったら、すりおろしたパルメザンを加え、完全に溶けるまで混ぜて、風味を豊かにします。塩とコショウで味を調え、完璧な風味のバランスを得るために途中で味見をすることを忘れないでください。大麦を温かく提供し、新鮮なローズマリーやパルメザンの薄切りをトッピングして、さらに優雅さを加えます。この料理は栄養が豊富で、風味も豊かで、快適なディナーにぴったりです。
材料
4-5人前：バター40g（80-82%）1個の細かく刻んだ玉ねぎ1個の大きなニンニクのクローブ、潰したもの数本の細かく刻んだローズマリーまたは1/2小さじの乾燥したもの125mlの白ワイン1カップ/210gの洗浄されたパールバーレー1.25リットルの水+1.5の鶏肉/野菜のブイヨンキューブまたは1.25リットルの鶏肉/野菜のスープ1つまみのナツメグ500gの甘いローストカボチャピューレ（カボチャ）3大さじのすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ+飾り用に追加の塩、コショウ、カイエンペッパー