Non di rado, mi ritrovo a preparare questa ricetta quando ho in frigorifero alcuni pezzi di pollo e una scatola di funghi dimenticata nella dispensa. Di solito mi aiuta anche avere qualche verdura avanzata, come un peperone rosso o una cipolla, e non ci vuole molto. Ogni volta che lesso le verdure con la carne, esce abbastanza sugo da accompagnare anche con la polenta. La ricetta è semplice, non ho mai avuto problemi e posso adattarla facilmente se manca qualcosa.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Ingredienti
3 pezzi di pollo (cosce o petto, a piacere)
1 cipolla media
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 scatola di funghi precotti (circa 300 g, affettati)
1 tazza d'acqua (circa 250 ml)
1 cucchiaino di sale (o a piacere)
1/2 cucchiaino di pepe nero
1-2 cucchiai di olio (per friggere)
Procedimento
1. Taglia i pezzi di pollo a metà se sono grandi. Asciugali con un tovagliolo di carta, soprattutto se sono molto umidi. Prepara tutto a portata di mano.
2. Tritare finemente la cipolla. Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a pezzi di dimensioni appropriate. Se vuoi che siano più visibili nel piatto, tagliali a strisce.
3. Scalda l'olio in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pollo e rosolali per alcuni minuti su ogni lato, giusto il tempo di dorarli un po'.
4. Aggiungi la cipolla tritata sulla carne. Mescola delicatamente per 2-3 minuti, finché la cipolla diventa trasparente, senza bruciarla.
5. Aggiungi i peperoni tagliati. Cuoci per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono un po'.
6. Scola i funghi se usi quelli in scatola. Se usi funghi freschi, affettali e aggiungili direttamente. Metti i funghi nella pentola sopra carne e verdure.
7. Aggiungi il sale, il pepe e la tazza d'acqua. Mescola e copri con un coperchio.
8. Lascia cuocere a fuoco basso-medio per circa 30 minuti. Controlla di tanto in tanto: se serve più acqua, aggiungine un po' per non farlo asciugare.
9. Quando il pollo è cotto e le verdure sono morbide, lascia senza coperchio per altri 5-10 minuti, per far ridurre il sugo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe alla fine.
Perché preparo spesso questa ricetta
Arrivo a questa ricetta quando non ho voglia di complicazioni o non ho molto tempo a disposizione. È facile da adattare, non uso ingredienti difficili da trovare, e va bene anche riscaldata il giorno dopo. Posso farla con le verdure che ho o cambiare il tipo di carne. Praticamente, non ho bisogno di tecniche speciali, e il sapore rimane equilibrato.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non rosolare troppo la cipolla e i peperoni all'inizio, altrimenti si perdono nel sugo.
- Se hai pollo con pelle, rosolalo prima dalla parte della pelle, aggiunge sapore.
- Se ti piace più piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino tritato insieme ai peperoni.
- Alla fine puoi spolverare con prezzemolo o aneto tritato, per freschezza.
Sostituzioni
- Se non hai funghi precotti, vanno bene anche i funghi freschi, ma saltali in padella per 5 minuti prima.
- Puoi usare peperoni di un solo colore o anche peperoni cornetto, se li hai.
- La carne di tacchino o anche di maiale funziona altrettanto bene, solo che il tempo di cottura potrebbe cambiare.
Variazioni
- Per una versione più sostanziosa, aggiungi 2 patate tagliate a cubetti insieme ai peperoni.
- Se vuoi un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaino di farina sciolta in un po' d'acqua, 10 minuti prima della fine.
- Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di paprika affumicata insieme alle verdure.
Idee di servizio
- La servo più spesso con polenta calda.
- Va bene anche con riso semplice o patate lesse.
- Puoi aggiungere anche pane fresco per il sugo.
Domande frequenti
1. Posso usare pollo disossato?
Sì, sia le cosce che il petto disossato cuociono più velocemente e sono più facili da mangiare. Basta tagliarli a pezzi di dimensioni appropriate.
2. Cosa faccio se non ho funghi precotti?
Puoi usare funghi freschi. Affettali sottili e saltali con i peperoni, prima di aggiungere l'acqua. Fai attenzione, lascia più liquido all'inizio.
3. Cosa posso fare se voglio un sugo più denso?
Fallo ridurre di più senza coperchio alla fine oppure aggiungi un po' di farina sciolta in acqua e fai cuocere per altri 5 minuti.
4. Posso congelare questo piatto?
Sì, si conserva bene in congelatore, basta lasciarlo raffreddare completamente prima di metterlo in sacchetti o contenitori.
5. Va bene anche senza peperoni?
Sì, se non hai peperoni, puoi aggiungere altre verdure come zucchine o carote. Il sapore sarà un po' diverso, ma rimarrà un buon stufato.
Valori nutrizionali
Una porzione ha circa 220-260 kcal, a seconda del tipo di carne. Proteine circa 27 g, grassi 8-12 g, carboidrati 7-10 g (principalmente da verdure e funghi). Se aggiungi polenta, aumenta il numero di carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
Può essere conservato in frigorifero in contenitori chiusi, fino a 3 giorni. Di solito lo riscaldo sul fornello, a fuoco basso, con un po' d'acqua se il sugo si è addensato. Al microonde va altrettanto bene per una porzione. Se vuoi congelarlo, si conserva bene fino a 2 mesi.
La ricetta rimane pratica e gustosa anche dopo essere stata riscaldata.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Ingredienti
3 pezzi di pollo (cosce o petto, a piacere)
1 cipolla media
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 scatola di funghi precotti (circa 300 g, affettati)
1 tazza d'acqua (circa 250 ml)
1 cucchiaino di sale (o a piacere)
1/2 cucchiaino di pepe nero
1-2 cucchiai di olio (per friggere)
Procedimento
1. Taglia i pezzi di pollo a metà se sono grandi. Asciugali con un tovagliolo di carta, soprattutto se sono molto umidi. Prepara tutto a portata di mano.
2. Tritare finemente la cipolla. Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a pezzi di dimensioni appropriate. Se vuoi che siano più visibili nel piatto, tagliali a strisce.
3. Scalda l'olio in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pollo e rosolali per alcuni minuti su ogni lato, giusto il tempo di dorarli un po'.
4. Aggiungi la cipolla tritata sulla carne. Mescola delicatamente per 2-3 minuti, finché la cipolla diventa trasparente, senza bruciarla.
5. Aggiungi i peperoni tagliati. Cuoci per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono un po'.
6. Scola i funghi se usi quelli in scatola. Se usi funghi freschi, affettali e aggiungili direttamente. Metti i funghi nella pentola sopra carne e verdure.
7. Aggiungi il sale, il pepe e la tazza d'acqua. Mescola e copri con un coperchio.
8. Lascia cuocere a fuoco basso-medio per circa 30 minuti. Controlla di tanto in tanto: se serve più acqua, aggiungine un po' per non farlo asciugare.
9. Quando il pollo è cotto e le verdure sono morbide, lascia senza coperchio per altri 5-10 minuti, per far ridurre il sugo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe alla fine.
Perché preparo spesso questa ricetta
Arrivo a questa ricetta quando non ho voglia di complicazioni o non ho molto tempo a disposizione. È facile da adattare, non uso ingredienti difficili da trovare, e va bene anche riscaldata il giorno dopo. Posso farla con le verdure che ho o cambiare il tipo di carne. Praticamente, non ho bisogno di tecniche speciali, e il sapore rimane equilibrato.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non rosolare troppo la cipolla e i peperoni all'inizio, altrimenti si perdono nel sugo.
- Se hai pollo con pelle, rosolalo prima dalla parte della pelle, aggiunge sapore.
- Se ti piace più piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino tritato insieme ai peperoni.
- Alla fine puoi spolverare con prezzemolo o aneto tritato, per freschezza.
Sostituzioni
- Se non hai funghi precotti, vanno bene anche i funghi freschi, ma saltali in padella per 5 minuti prima.
- Puoi usare peperoni di un solo colore o anche peperoni cornetto, se li hai.
- La carne di tacchino o anche di maiale funziona altrettanto bene, solo che il tempo di cottura potrebbe cambiare.
Variazioni
- Per una versione più sostanziosa, aggiungi 2 patate tagliate a cubetti insieme ai peperoni.
- Se vuoi un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaino di farina sciolta in un po' d'acqua, 10 minuti prima della fine.
- Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di paprika affumicata insieme alle verdure.
Idee di servizio
- La servo più spesso con polenta calda.
- Va bene anche con riso semplice o patate lesse.
- Puoi aggiungere anche pane fresco per il sugo.
Domande frequenti
1. Posso usare pollo disossato?
Sì, sia le cosce che il petto disossato cuociono più velocemente e sono più facili da mangiare. Basta tagliarli a pezzi di dimensioni appropriate.
2. Cosa faccio se non ho funghi precotti?
Puoi usare funghi freschi. Affettali sottili e saltali con i peperoni, prima di aggiungere l'acqua. Fai attenzione, lascia più liquido all'inizio.
3. Cosa posso fare se voglio un sugo più denso?
Fallo ridurre di più senza coperchio alla fine oppure aggiungi un po' di farina sciolta in acqua e fai cuocere per altri 5 minuti.
4. Posso congelare questo piatto?
Sì, si conserva bene in congelatore, basta lasciarlo raffreddare completamente prima di metterlo in sacchetti o contenitori.
5. Va bene anche senza peperoni?
Sì, se non hai peperoni, puoi aggiungere altre verdure come zucchine o carote. Il sapore sarà un po' diverso, ma rimarrà un buon stufato.
Valori nutrizionali
Una porzione ha circa 220-260 kcal, a seconda del tipo di carne. Proteine circa 27 g, grassi 8-12 g, carboidrati 7-10 g (principalmente da verdure e funghi). Se aggiungi polenta, aumenta il numero di carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
Può essere conservato in frigorifero in contenitori chiusi, fino a 3 giorni. Di solito lo riscaldo sul fornello, a fuoco basso, con un po' d'acqua se il sugo si è addensato. Al microonde va altrettanto bene per una porzione. Se vuoi congelarlo, si conserva bene fino a 2 mesi.
La ricetta rimane pratica e gustosa anche dopo essere stata riscaldata.
Ingredienti
3 pezzi di pollo, 1 cipolla, 1 peperone rosso e 1 peperone giallo, 1 scatola di funghi precotti, sale, pepe, 1 tazza d'acqua