圧力鍋で作る鶏肉タンドール・ケバブ

鶏肉タンドール・ケバブは、水を加えず、鶏もも肉から出る汁で加圧調理し、肉が骨からほろりとはずれるまで煮込みます。レモン、にんにく、パプリカをマリネ液に使い、鍋の真ん中には丸ごとの玉ねぎを入れます。仕上げは、やわらかな肉のままでも、フライパンで表面に焼き色をつけても。私は調理中は皮をつけたままにして、盛りつける前に取り除きます。準備時間：15分。調理時間：59分。休ませる時間：60分。合計時間：134分。4人分。1人分あたり約550 kcal、たんぱく質35 g。

材料

骨付き鶏もも肉 1 kg
レモン 1/2個
砂糖小さじ1
こしょう小さじ1
パプリカ小さじ1
塩小さじ2
オリーブオイル大さじ4
にんにく 4片
小さめの玉ねぎ 1個（70 g）
油大さじ1

準備

1. 大きなボウルに1/2個分のレモン汁、砂糖、こしょう、パプリカ、塩、オリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて混ぜます。鶏もも肉を加えてマリネ液を全体にからめ、冷蔵庫で1時間おきます。 2. 鶏もも肉を圧力鍋に入れ、真ん中に玉ねぎを丸ごと置きます。ふたを閉め、機種によりますが、圧力がかかるまで強火で約10分加熱します。 3. 弱火にして45分加熱します。肉がやわらかくなり、骨から簡単にはずれる状態が目安です。 4. 安全にふたを開けられる状態になったら、鶏もも肉を取り出し、煮汁をこします。そのまま盛りつけるか、油大さじ1を入れたフライパンで4分焼き、表面を軽くカリッとさせます。

メモ

ブルグルとトマトサラダを添えると、付け合わせと一緒に食べる煮込みローストのような、シンプルな一皿になります。鶏もも肉と煮汁は別々の密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。大きさの近い鶏もも肉を選びましょう。とても大きい場合は、骨からほろりとはずれるまで数分長くかかることがあります。圧力鍋によって圧力がかかるまでの時間は違うので、弱火に切り替えるときは、お使いの機種の表示を確認してください。