豚のリブとポテトシチュー

私はよく冷蔵庫に豚のスペアリブの塊と使わなければならないじゃがいもがあることに気づきます。この豚のスペアリブとじゃがいものシチューのレシピは、あまり考えずに作るものです。何かボリュームのあるものを食べたいときに、手間をかけたくないときに作る料理です。材料はシンプルで、すべてをグラム単位で測る必要はありません。

クイック情報

合計時間：約1時間30分
準備時間：15-20分
調理時間：1時間-1時間10分（肉とじゃがいもによって異なる）
分量：5-6人分
難易度：簡単
レシピタイプ：主菜、クラシックシチュー

材料

1塊の豚スペアリブ（約700-900g）
1kgのじゃがいも
2-3個の玉ねぎ
1本の大きな人参
2-3大さじのトマトペースト
塩はお好みで
油（スペアリブを焼くため）
新鮮なパセリ
（オプション：お好みでディル）

作り方

1. 豚スペアリブをよく洗い、鍋に入る大きさに切ります。
2. 大きな鍋に底を覆う程度の油を入れて加熱します。スペアリブを加え、両面を軽く焼き色がつくまで焼きます。
3. 肉が覆われる程度の水を注ぎます。中火で蓋をして、肉がほぼ煮えるまで煮ます。時々確認し、必要に応じて少し水を追加します。
4. 肉が煮ている間に、じゃがいもを適当な大きさに切り、玉ねぎを細かく刻み、人参はおろします。
5. 肉が柔らかくなったら、鍋にじゃがいも、刻んだ玉ねぎ、おろした人参を加えます。お好みで塩を加えます。
6. すべてが煮えるまで、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで約20-25分煮ます。頻繁にかき混ぜる必要はありません。
7. じゃがいもが柔らかくなり始めたら、トマトペースト（2-3大さじ）を加え、よく混ぜます。さらに10-15分煮て、蓋をせずに、または半分だけ蓋をして、液体を蒸発させてソースを濃くします。
8. 鍋を火から下ろし、刻んだパセリを加えます。お好みで少しディルを加えても構いません。

なぜこのレシピをよく作るのか

このシチューは手間がかからず、家にあるものでいつでも作れます。シンプルな材料で作られ、十分な量が得られます。満腹感があり、すぐに悪くなることもありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

肉が少しついているスペアリブを使用して、風味を増やします。
最初にできる泡を取り除くと、スープがよりクリアになりますが、必須ではありません。
濃厚なソースが必要な場合は、最後に蓋をせずに煮ます。

代替品

豚スペアリブがない場合は、骨付きの豚肉の他の部位を使用できます。
人参は省略できますが、色と甘味を加えます。
お好みで最後に少しディルを加えることもできます。

バリエーション

冷蔵庫にある場合は、刻んだピーマンを加えて、風味を増すことができます。
手持ちのものに応じて、トマトペーストの半分とトマトジュースの半分を使用できます。
軽いものが欲しい場合は、じゃがいもの半量をズッキーニに置き換えることができます。

サーブのアイデア

私は新鮮なパンと一緒に提供します。漬物や切った赤玉ねぎと一緒に食べても良いです。

よくある質問

肉は最初にしっかり焼く必要がありますか？
いいえ。両面を軽く焼くことで香りを引き出すだけで十分です。

水だけを使うことはできますか、それとも肉のスープを使うべきですか？
肉のスープを使うこともできますが、シンプルな水でも問題ありません。

どのようなじゃがいもが最適ですか？
普通のじゃがいもが最適で、簡単に崩れないもの。茹で用のじゃがいもも適しています。

肉はどのくらい煮ますか？
肋骨の厚さによりますが、通常40〜60分、肉が骨から簡単に外れるまで煮ます。

他の種類の肉でもこのレシピを作れますか？
はい、ただし味は少し異なります。豚肉が最も良いですが、牛肉や鶏も使用できます。

栄養価

1食分の推定（6食分）：
カロリー：約350-400 kcal
タンパク質：18-20g
脂肪：15-18g（スペアリブの肉と脂肪の量による）
炭水化物：40-45g
これらの値は目安であり、各肉の量や使用する油の量によって異なります。

保存と再加熱

シチューは冷蔵庫でよく保存され、蓋付きの容器に入れて2-3日持ちます。直接コンロや電子レンジで再加熱できます。ソースが濃すぎる場合は、再加熱時に少し水を加えます。初日以降、味はさらに濃厚になります。