Kartoffeleintopf mit Schweinerippchen

Oft wache ich mit einem Stück Schweinerippchen im Kühlschrank und ein paar Kartoffeln auf, die verwendet werden müssen. Dieses Rezept für Kartoffeleintopf mit Schweinerippchen ist eines, das ich mache, ohne viel nachzudenken. Es ist die Art von Gericht, die man zubereitet, wenn man etwas Herzhaftes möchte, aber keine Lust hat, die Dinge kompliziert zu machen. Die Zutaten sind einfach und man muss nicht alles auf das Gramm genau abmessen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten (je nach Fleisch und Kartoffeln)
Portionen: 5-6 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, klassischer Eintopf

Zutaten

1 Stück Schweinerippchen (ca. 700-900 g)
1 kg Kartoffeln
2-3 Zwiebeln
1 große Karotte
2-3 Esslöffel Tomatenmark
Salz nach Geschmack
Öl (zum Braten der Rippchen)
frische Petersilie
(optional: Dill, wenn du magst)

Zubereitungsmethode

1. Die Schweinerippchen gut waschen und in passende Stücke schneiden, damit sie leicht in den Topf passen.
2. In einem großen Topf genügend Öl hinzufügen, um den Boden zu bedecken, und es erhitzen. Die Rippchenstücke hinzufügen und leicht auf beiden Seiten anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
3. Genug Wasser über das Fleisch gießen, um es zu bedecken. Bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.
4. Während das Fleisch kocht, die Kartoffeln schälen und in passende Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben.
5. Wenn das Fleisch zart ist, die Kartoffeln, die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte in den Topf geben. Nach Geschmack salzen.
6. Alles kochen lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind, etwa 20-25 Minuten. Es ist nicht nötig, zu oft umzurühren.
7. Wenn die Kartoffeln anfangen weich zu werden, das Tomatenmark (2-3 Esslöffel) hinzufügen und gut umrühren. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen, ohne Deckel oder mit dem Deckel leicht geöffnet, damit etwas Flüssigkeit verdampft und die Sauce eindickt.
8. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn du magst, kannst du auch etwas Dill hinzufügen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dieser Eintopf bereitet mir keine Kopfschmerzen; er funktioniert immer mit dem, was ich zu Hause habe. Er wird aus einfachen Zutaten zubereitet und reicht für mehrere Portionen. Ich mag, dass er sättigend ist und sich nicht schnell verdirbt.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende Rippchen mit etwas Fleisch, nicht nur Knochen, damit es mehr Geschmack hat.
Du kannst den Schaum, der sich am Anfang bildet, entfernen, damit die Brühe klarer wird, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Wenn du eine dickere Sauce möchtest, lasse sie zum Ende hin ohne Deckel.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn du keine Schweinerippchen hast, kannst du jedes Stück Schweinefleisch mit Knochen verwenden.
Die Karotte kann weggelassen werden, aber sie verleiht Farbe und einen süßeren Geschmack.
Du kannst auch etwas Dill am Ende hinzufügen, wenn du das Aroma magst.

Variationen

Du kannst gehackte Paprika hinzufügen, wenn du welche im Kühlschrank hast, für zusätzlichen Geschmack.
Du kannst die Hälfte Tomatenmark und die Hälfte Tomatenpüree verwenden, je nachdem, was du hast.
Die Kartoffeln können durch die Hälfte der Menge Zucchini ersetzt werden, wenn du etwas Leichteres möchtest.

Serviervorschläge

Ich serviere es mit frischem Brot. Es passt auch gut zu eingelegtem Gemüse oder geschnittenen roten Zwiebeln.

Häufig gestellte Fragen

Muss das Fleisch zu Beginn gut angebraten werden?
Nein. Es reicht, wenn es leicht auf beiden Seiten angebraten wird, damit es sein Aroma entfaltet.

Kann man nur Wasser verwenden oder muss es Fleischbrühe sein?
Du kannst auch Fleischbrühe verwenden, wenn du welche hast, aber einfaches Wasser funktioniert auch, je nach den Zutaten.

Welche Kartoffeln sind am besten geeignet?
Normale Kartoffeln, die sich nicht leicht zerbröseln, sind am besten geeignet. Die für das Kochen sind geeignet.

Wie lange kocht das Fleisch?
Das hängt von der Dicke der Rippchen ab. In der Regel zwischen 40 und 60 Minuten, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst.

Kann das Rezept auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden?
Ja, aber der Geschmack ist etwas anders. Es gelingt am besten mit Schweinefleisch, aber es funktioniert auch mit Rindfleisch oder Hühnerschenkeln.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (von 6 Portionen):

Kalorien: etwa 350-400 kcal
Proteine: 18-20 g
Fette: 15-18 g (hängt davon ab, wie viel Fleisch und Fett die Rippchen haben)
Kohlenhydrate: 40-45 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach Fleischmenge und Ölmenge, die du verwendest.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Eintopf hält sich gut im Kühlschrank, in einem Behälter mit Deckel, für 2-3 Tage. Er kann direkt auf dem Herd oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, füge beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzu. Nach dem ersten Tag ist der Geschmack sogar noch intensiver.