トルコ風ラム

トルコ風の子羊肉は、シンプルに、多くの材料や複雑な技術を使わずに調理されます。肋骨はオリーブオイル、レモン、ニンニク、スパイスの混合物に数時間マリネされ、その後、ジャガイモ、ニンジン、羊のチーズと一緒に焼かれます。肉は焼きの最初の部分で覆われ、最後に焼き色がつきます。このレシピは、特にイースターの食卓や、子羊肉を一つの鍋で調理したい家族の食事に適しています。このレシピはトルコ南東部の料理からインスパイアされており、古い雑誌「Click!」に紹介されました。ブカレストのレストラン「Divan」のシェフ、サリフが推奨しており、羊のチーズ、新ジャガイモ、青ニンニクの組み合わせを含むシンプルな方法をそのまま保っています。クイック情報総時間：マリネに数時間から1日、焼きに2時間準備時間：材料の洗浄と準備にかかる正確な時間は記載されていません。ほとんどの時間はマリネに使われます。調理時間：90分間覆った状態で、その後30分間焼き色をつけます。ポーション：正確な数は記載されていません。ポーションの大きさと提供される肉の量によります。難易度：簡単レシピの種類：子羊肉を使った料理、イースターの食卓に適しています。材料子羊の肋骨 1本（約2kg、サフォーク種が望ましい）新ジャガイモ 10個ニンジン 1本オリーブオイル 100ml 古い羊のチーズ 200g レモンの汁 1個分乾燥オレガノ大さじ1 甘いパプリカ小さじ1 ニンニク 6片青ニンニク 1束パセリ 1束塩作り方 1. 子羊の肋骨をマリネする子羊の肋骨を洗い、水を切ります。ニンニク6片を皮をむき、オリーブオイル、レモンの新鮮な汁、ニンニク、オレガノ、甘いパプリカ、塩を混ぜてマリネ液を作ります。この混合物で肉を全体にしっかりとマッサージします。肋骨を数時間マリネします。時間があれば、翌日まで置いておくと良いでしょう。長時間のマリネがレシピで推奨されています。 2. 野菜の準備ニンジンを皮をむき、スライスします。新ジャガイモをよく洗い、スライスして塩を振ります。ジャガイモは皮をむかなくても良いですが、使用前に注意深く洗う必要があります。古い羊のチーズを砕きます。ペーストにする必要はなく、砕いた塊を肉と野菜の上に置きます。 3. 材料をトレイに配置トレイにクッキングペーパーを敷きます。子羊の肋骨をトレイに置き、その上にニンジンのスライスと新ジャガイモを加えます。砕いた羊のチーズを上に振りかけます。全体に少しオリーブオイルをかけ、刻んだ青ニンニクを加えます。 4. トレイを包む調理物をクッキングペーパーで覆い、できるだけ密閉するように包みます。元のレシピでは、トレイをクッキングペーパーで密閉することが求められています。クッキングペーパーが十分に閉じない場合は、トレイをアルミホイルで追加的に包みます。焼きの最初の段階の後、内部に熱い空気がたまるため、包装を慎重に開けることが重要です。 5. 子羊を焼くトレイをオーブンに入れ、子羊を90分間、覆った状態で焼きます。その後、パッケージを慎重に開け、クッキングペーパーとホイルを取り除き、さらに30分間オーブンに置いて、子羊、ジャガイモ、チーズに焼き色をつけます。 6. 盛り付け最後に、刻んだパセリを上に振りかけます。子羊を、トレイから出したジャガイモ、ニンジン、焼き色のついたチーズと一緒に提供します。なぜこのレシピをよく作るのかこのレシピは、実際の準備にそれほど時間がかからず、オーブンがほとんどの仕事をしてくれるからです。マリネはシンプルで、すべての材料を同じトレイに置くだけです。さらに、ジャガイモとニンジンは子羊と一緒に調理されるため、別の付け合わせを用意する必要がありません。子羊をあまり料理しない人にとっても、この方法は簡単に従えます。肉はマリネされ、覆った状態で焼かれ、最後に焼き色をつけます。羊のチーズと青ニンニクが料理により強い風味を与え、たくさんのスパイスを使う必要がありません。ヒント子羊を翌日までマリネする場合は、カバーして冷蔵保存してください。焼く前に、マリネ液が肉全体に均等に行き渡っているか確認してください。包装は、特に焼きの最初の段階でできるだけしっかりと行う必要があります。クッキングペーパーが十分に閉じない場合は、アルミホイルがパッケージを閉じるのに役立ちます。 90分後に包装を慎重に開けてください。内部にたまった蒸気や熱い空気が急に出てくることがあります。最後の30分のステップを飛ばさないでください。これは、覆った状態で調理された後に料理が焼き色をつける部分です。青ニンニクは焼く前に加え、パセリは最後に振りかけます。これにより、パセリは新鮮さを保ち、料理に心地よいコントラストを与えます。代替品サフォーク種の子羊の肋骨が見つからない場合は、約2kgの他の子羊の肋骨を使用できます。サフォーク種に関する言及は元のレシピに由来し、肉は柔らかさ、風味、脂肪の少なさで評価されています。古い羊のチーズは元のレシピで使用される材料で、より強い風味があります。見つからない場合は、正確な代替品は示されていないため、砕けるテクスチャーとしっかりした風味の羊のチーズを選ぶのが好ましいです。バリエーションこのレシピは同じマリネで他の子羊の部位でも調理できますが、調理時間は肉の形状や厚さによって異なる場合があります。ここで示されているバージョンでは、子羊の肋骨と元のレシピの焼き時間を維持します。元の方法にできるだけ忠実に従いたい場合は、ニンニク、オレガノ、パプリカ、レモンの割合を変更しないでください。これらがマリネを形成し、料理の風味を決定づける材料です。提供のアイデア子羊を熱々のまま、トレイから直接、ジャガイモとニンジンと一緒に提供します。パセリは提供時に肉と野菜の上に振りかけます。料理にはあまり多くの付け合わせは必要ありません。砕いたチーズと青ニンニクはすでにトレイに含まれ、ジャガイモが付け合わせを形成します。よくある質問子羊はどれくらいマリネする必要がありますか？子羊は数時間マリネする必要があります。時間があれば、翌日まで置いておくことができます。レシピには正確な時間は記載されていませんが、可能な限り長時間のマリネを推奨しています。アルミホイルを使用する必要がありますか？クッキングペーパーは、元の方法でトレイを密閉するために指定されています。クッキングペーパーだけではうまく閉じられない場合は、アルミホイルでトレイを追加的に包むことができます。パセリはいつ加えますか？パセリは最後に、子羊がオーブンから出された後に振りかけます。青ニンニクは、他の材料と一緒に焼く前に加えます。通常のジャガイモを新ジャガイモの代わりに使用できますか？元のレシピは、新ジャガイモを使用し、洗ってスライスし、塩を振ります。他の種類のジャガイモを選ぶと、料理は元の形から外れ、調理時間が異なる場合があります。なぜトレイを慎重に開ける必要があるのですか？覆った状態での調理中に、パッケージ内に蒸気と熱い空気がたまります。蒸気とホイルは、直接蒸気に触れないように慎重に取り除く必要があります。栄養価栄養価は推定値であり、肉の正確な脂肪量は記載されていないため、ポーションの数は子羊の肋骨の分け方によって異なります。6ポーションに分けた場合の推定値は以下の通りです。カロリー：約700～850 kcal タンパク質：約50～60 g 脂肪：約40～55 g 炭水化物：約35～45 g 食物繊維：約4～6 g タンパク質と脂肪の大部分は子羊、羊のチーズ、オリーブオイルから来ています。炭水化物は主にジャガイモから来ており、使用する10個のジャガイモの大きさによって最終的な量は変わります。保存と再加熱残り物は、カバー付きの容器に入れて冷蔵保存します。できるだけ早く消費することをお勧めします。子羊肉とジャガイモは、冷却後に徐々に食感を失います。提供する分だけを再加熱してください。料理は、乾燥しないようにカバー付きの器でオーブンで再加熱できます。チーズとジャガイモは、オーブンから出したての状態と同じ食感にはなりませんが、子羊がゆっくりと再加熱されれば風味はよく保たれます。タグ：子羊料理、オーブンでの子羊、子羊の肋骨、イースターのレシピ、イースター料理、新ジャガイモのレシピ、トルコ風の料理