レモンと白ワインのターキー太もも
特別な食事を準備するには、まず高品質の肉の塊を選び、それがあなたのトレイのスターになるようにします。均一に調理するために、調理する約30分前に室温に置いておくことが重要です。オーブンを160度セルシウスに予熱します。
大きなトレイの中心に肉を置き、均一に調理できる十分なスペースがあることを確認します。さて、料理のスキルを発揮する時です。肉の表面全体に塩、胡椒、スイートパプリカ、場合によってはローズマリーやタイムを使ってスパイスの混合物を振りかけます。これらは豚肉の風味と完璧に組み合います。皮をむいた大きな人参の塊と、四分の一に切った玉ねぎを加えて、料理に甘さと風味を加えます。
風味を強化するために、肉を調理中に柔らかくするのに役立つ乾燥白ワインを一杯注ぎます。新鮮に絞ったレモンのジュースを加えると、酸味が加わり、風味が強化されます。混合物が乾燥しすぎている場合は、最後においしいソースを得るために少量の水を加えることをためらわないでください。
肉の湿気を保持し、柔らかくするために、トレイをベーキングペーパーで覆います。予熱したオーブンにトレイを入れ、3時間調理します。肉用温度計があれば非常に便利で、肉が完璧に調理される時期を正確に示してくれます。
3時間後、ベーキングペーパーを外し、オーブンの温度を180度に上げます。肉に黄金色で食欲をそそる皮を得るために、さらに15分間焼きます。最後に、肉の上にレモンスライスを置き、香りを強化するためにさらに10分間オーブンに置いておくことができます。
準備ができたら、肉をオーブンから取り出し、切る前に数分間休ませます。肉の質感が非常にクリーミーで、風味がしっかりと統合されていることに気付くでしょう。この料理は本当に美味しいです。野菜の付け合わせやマッシュポテトと一緒に提供して、最も洗練された味覚を満たす忘れられない食事を作りましょう。
材料: 七面鳥のもも肉* 塩 胡椒 ローズマリー タイム 1 個のレモン 1 杯の白ワインまたはロゼワイン 人参 玉ねぎ 1 個のレモンのジュース
