七面鳥のレバーのロール

七面鳥のレバーの美味しいロール - 風味と伝統に満ちたレシピ

美味しいロールを愛さない人はいますか？この七面鳥のレバーを使ったロールのレシピは、シンプルな材料を組み合わせて風味豊かで栄養満点の料理を作り出す、真の料理の宝です。その起源は歴史にさかのぼり、各家庭の主婦が家族のレシピに自分の印を残していた伝統的な料理に深く根ざしています。このロールは、祝祭の食事や家族のための心温まるディナーにぴったりです。

調理時間：30分
焼き時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：8

材料

- 七面鳥のレバー 500g
- 卵 8個
- セモリナ粉 大さじ4
- ブラックオリーブ 20個（約）
- 生ひまわりの種 大さじ3
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 刻んだパセリ 大さじ1.5
- 刻んだディル 大さじ1.5
- 酸っぱい赤ピーマン 5/4個
- 中サイズの玉ねぎ 4個
- 緑のカピアペッパー 1/2個
- 刻んだセロリ 大さじ1
- サワークリーム 150g
- 中サイズの人参（約150g） 1本
- 揚げ用油 50ml
- パイ生地 1パック（270g）

手順

1. レバーの準備：七面鳥のレバーを小さな塊に切り、均等に調理されるようにします。よく洗い、ざるに入れて水分を切ります。レバーが新鮮であることを確認してください。品質が最終的な味に影響します。

2. 野菜：玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンの皮をむき、千切りにします。中華鍋または深めのフライパンに油を熱します。野菜を加え、時々かき混ぜながら炒め、くっつかないようにします。塩と少しの胡椒を加え、野菜の自然な風味を引き出します。

3. レバーの追加：野菜が少し柔らかくなったら、ざるで水を切ったレバーを中華鍋に加えます。野菜と一緒に調理し、風味が混ざるように優しくかき混ぜます。数分後、中華鍋を火から下ろし、混ぜ合わせたものを少し冷まします。

4. 材料の組み合わせ：混ぜ合わせたものが冷えている間に、他の材料を準備します：オリーブ、細切りにしたピーマン、パセリ、ディル、ひまわりの種、サワークリーム、セモリナ粉を加えます。全ての材料をレバーと野菜の混ぜ合わせに加えます。野菜が甘いことを考慮し、塩と胡椒の味を確認します。

5. ロールの組み立て：オーブンを200度に予熱します。パイ生地をパウンドケーキ型に置き、端の余分な生地を切り取ります。お玉を使って、レバーと野菜の混ぜ合わせをパイ生地の上に均等に広げます。詰めすぎないように注意してください。

6. 焼く：予熱したオーブンに型を入れ、約45分間焼きます。上がきつね色になり、生地が型から外れるまで焼きます。この瞬間に美味しい香りが部屋中に広がります。

7. 冷却とサーブ：ロールが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で完全に冷まします。このステップは重要で、冷やすことでロールが切りやすくなります。アペタイザーとして、または新鮮なサラダやピクルスと一緒に主菜として提供できます。

実用的なヒント

- 新鮮なレバー：斑点や不快な臭いのない新鮮な七面鳥のレバーを選びます。七面鳥のレバーが見つからない場合は、鶏のレバーを使用できますが、味は少し異なります。
- 野菜：好みに応じてさまざまな野菜を試すことができます。ズッキーニやほうれん草を加えて、よりカラフルなバリエーションにすることができます。
- パイ生地：良質なパイ生地を確保してください。冷凍パイ生地でも同様に機能します。常温で解凍して扱いやすくします。
- 提供：ロールは、ヨーグルトとディルのソースや、ルッコラとチェリートマトのサラダと一緒に提供すると、さっぱりとしたコントラストが得られます。

よくある質問

1. ロールを冷凍できますか？
はい、ロールは完全に冷えた後に冷凍できます。食品用ラップでしっかり包み、その後アルミホイルで包みます。解凍する際は、食べる前に常温で温めてください。

2. どのような付け合わせが合いますか？
ロールは、マッシュポテトや生野菜のサラダ、アソートピクルスと一緒に提供できます。また、ディル入りのサワークリームソースもぴったりです。

3. ロールの風味を高めるにはどうすればよいですか？
クミンやバジルなどのスパイスをレバーと野菜の混ぜ合わせに加えることで、より複雑な味わいを持たせることができます。

栄養上の利点

七面鳥のレバーは、優れたタンパク質源であり、ビタミンA、B12、鉄分などのミネラルが豊富です。野菜と組み合わせることで、この料理はただ美味しいだけでなく、バランスの取れた食事に最適です。

この七面鳥のレバーを使ったロールのレシピは、愛する人々を感動させるだけでなく、あなたの皿に伝統をもたらします。各ポーションを楽しみ、一緒に食卓で過ごす瞬間を大切にしてください！