टर्की लिवर रोल

टर्की जिगर की स्वादिष्ट रोल - एक स्वाद और परंपरा से भरपूर नुस्खा

कौन एक अच्छी तरह से बनाई गई रोल को पसंद नहीं करता? यह टर्की जिगर की रोल का नुस्खा एक सच्चा पाक खजाना है, जो साधारण सामग्रियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करता है। इसकी जड़ें इतिहास में खो गई हैं, पारंपरिक खाना पकाने में गहराई से स्थापित हैं, जब हर गृहिणी अपने परिवार की रेसिपीज़ पर अपनी छाप छोड़ती थी। यह रोल त्योहारों के भोजन या परिवार के साथ आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

- 500 ग्राम टर्की जिगर
- 8 अंडे
- 4 बड़े चम्मच सूजी
- 20 काले जैतून (लगभग)
- 3 बड़े चम्मच कच्चे सूरजमुखी के बीज
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1.5 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
- 1.5 बड़े चम्मच कटा हुआ सौंफ
- 5 चौथाई लाल अचार वाले शिमला मिर्च
- 4 मध्यम प्याज
- ½ हरी शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई अजवाइन
- 150 ग्राम दही
- 1 मध्यम गाजर (लगभग 150 ग्राम)
- 50 मिली frying के लिए तेल
- 1 पैकेट पफ पेस्ट्री (270 ग्राम)

कदम से कदम

1. जिगर की तैयारी: टर्की जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। इसे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक चलनी में रखें। सुनिश्चित करें कि जिगर ताजा हो, क्योंकि इसकी गुणवत्ता रोल के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।

2. सब्जियाँ: प्याज, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को छीलें, फिर उन्हें जूलियन काटें। एक वोक या गहरे पैन में तेल गरम करें। सब्जियों को डालें और उन्हें भूनने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं। स्वाद के लिए नमक और थोड़ा काली मिर्च डालें, ताकि सब्जियाँ अपनी प्राकृतिक सुगंध को प्रकट कर सकें।

3. जिगर का जोड़ना: जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो वोक में सूखा हुआ जिगर डालें। इसे सब्जियों के साथ पकने दें, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि स्वाद मिल जाए। कुछ मिनटों के बाद, वोक को आंच से हटा लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सामग्रियों का संयोजन: जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तो अन्य सामग्रियों को तैयार करें: जैतून, कटी हुई शिमला मिर्च, हरा धनिया, सौंफ, सूरजमुखी के बीज, दही और सूजी। इन सभी सामग्रियों को जिगर और सब्जियों के मिश्रण में डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, ध्यान रखें कि सब्जियाँ मीठी होती हैं।

5. रोल का असेंबली: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पफ पेस्ट्री की शीट को एक ब्रेड टिन में रखें, किनारों से अतिरिक्त आटा काट लें। एक कढ़छी की मदद से, जिगर और सब्जियों का मिश्रण पफ पेस्ट्री पर समान रूप से फैलाएं, ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न भरें।

6. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और रोल को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए और आटा टिन से अलग न हो जाए। यह वह समय है जब सुगंध पूरे कमरे में फैल जाएगी।

7. ठंडा करना और परोसना: जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडी होने पर रोल को काटना बहुत आसान होगा। आप इसे एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में ताजा सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजा जिगर: ताजा टर्की जिगर चुनें, बिना दाग या अप्रिय गंध के। यदि आपको टर्की जिगर नहीं मिल रहा है, तो आप मुर्गी का जिगर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अधिक रंगीन विकल्प के लिए तोरी या पालक जोड़ें।
- पफ पेस्ट्री: सुनिश्चित करें कि पफ पेस्ट्री की शीट अच्छी गुणवत्ता की हो। एक जमी हुई पफ पेस्ट्री शीट भी उतनी ही अच्छी काम करेगी। इसे उपयोग में लाने के लिए कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
- परोसना: रोल को दही और सौंफ की चटनी या रॉकेट और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोसें ताकि ताजगी का कंट्रास्ट मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, रोल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। डीफ्रॉस्ट करते समय, इसे खाने से पहले कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

2. कौन से साइड डिश उपयुक्त हैं?
रोल को आलू के मैश, कच्ची सब्जियों के सलाद या मिश्रित अचार के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, दही और सौंफ की चटनी भी इसे पूरी तरह से मेल खाती है।

3. मैं रोल की सुगंध को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप जिगर और सब्जियों के मिश्रण में जीरा या तुलसी जैसी मसाले डाल सकते हैं ताकि इसे अधिक जटिल स्वाद दिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

टर्की जिगर प्रोटीन, विटामिन A, B12 और आयरन जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। सब्जियों के साथ मिलकर, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो एक संतुलित भोजन के लिए आदर्श है।

यह टर्की जिगर की रोल का नुस्खा न केवल आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा, बल्कि आपके प्लेट में परंपरा का एक स्पर्श भी लाएगा। हर काट का आनंद लें और एक साथ भोजन के समय का आनंद लें!