にんじんとごまのオーブン焼き鶏むねミートボール

オーブンで焼く鶏肉のミートボールは、牛乳に浸したパンをしっかり絞ることが大事です。絞りが足りないと肉がやわらかくなり、形が崩れてしまいます。中はふんわりと仕上がり、にんじんと玉ねぎの味が肉に感じられ、ごまはオーブンの中でこんがり色づきます。皮なしの鶏むね肉を使います。皮があると、ひき肉が脂っぽくなるからです。下ごしらえ：20分。焼き時間：25分。合計時間：45分。分量：3人分。1人分およそ345kcal、たんぱく質53g。

材料

鶏むね肉（皮なし）600g
玉ねぎ中1個（150g）
にんじん中1本（100g）
にんにく 1かけ
卵 2個
食パン 1枚（30g）
牛乳 50ml
塩小さじ1
挽いた黒こしょう小さじ1/2
乾燥タイム小さじ1/2
ごま大さじ1

準備

1. 大きめのボウルに鶏肉のひき肉を入れます。 2. 玉ねぎをみじん切りにして、にんじんは細かい目のおろし器ですりおろしたもの、溶いた卵2個、潰したにんにく1かけ、塩小さじ1、挽いた黒こしょう小さじ1/2、乾燥タイム小さじ1/2を加えます。よく混ぜます。 3. 食パン1枚を牛乳50mlに浸し、やわらかくなるまで待ちます。手でしっかり絞り、ちぎって残りの材料に加え、よく混ぜます。 4. 肉だねを丸めて、クッキングシートを敷いたオーブン用の大きな天板に並べます。ごまを大さじ1振りかけます。 5. オーブンを180°Cに予熱し、25分焼きます。表面がこんがりと色づき、中心がピンク色でなくなるまで焼きます。 6. マッシュポテト、オーブンで焼いたじゃがいも、または野菜のソテーを添えて出します。

メモ

冷蔵庫で最長3日、ふたをして保存します。マッシュポテトや焼きじゃがいもと相性がよく、野菜のソテーを添えれば一皿で食べられます。直径3cmのものは20分で焼けますが、いちばん大きいものは30分まるまる必要です。成形のときに手にくっつくなら、手に少し冷水をつけてください。量を2倍にするときは天板を2枚使ってください。そうしないと均一に色づきません。食卓を整えるときにオーブンに入れると、きつね色になるまで手がかかりません。