美味なパイを作るために、基本的な材料と、柔らかくふわふわの食感を保証するこねるプロセスから始めます。大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。塩が生地に均等に分散されるように、これらの乾燥成分をよく混ぜることが重要です。次に、温かい水を徐々に加えながら、絶えずかき混ぜます。水は温かく、熱くないことが重要で、小麦粉のグルテンを活性化させ、弾力のある生地を得るためです。
均一な生地ができたら、生地をこね始めます。この段階に少なくとも20分を費やします。こねることはグルテンの発達を助け、パイに適切な構造を与えます。こねる間に、マヨネーズを作るときのように、徐々に油を加えます。この技術は生地の風味を豊かにするだけでなく、パイをよりジューシーにします。
こね終わったら、生地を少し小麦粉を振った表面にひっくり返します。ボールサイズのポーションに分けます。これらのポーションは15分間発酵させる必要があり、生地がリラックスし、伸ばしやすくなります。
休息時間の後、各生地の部分に少し油を塗り、手で伸ばし始め、できるだけ薄いシートを作ろうとします。各伸ばしたシートの端に、希望のフィリングを加えます。すりおろしたジャガイモ、炒めたキャベツ、チーズなど、どのバリエーションも独自の風味をもたらします。その後、シートを慎重に巻き、軽く締めてスパイラルを形成します。これにより、パイは魅力的な外観と興味深い食感を得ることができます。
すべてのパイを形成したら、ローリングピンで優しく伸ばし、焼く鍋のサイズに合わせます。熱した鍋に必要な油を加え、油が温まったら慎重にパイを置きます。各パイを両面が黄金色でパリッとするまで焼き、均等に焼けるように必要な時間を与えます。
こうして、私たちのパイは美味しい料理だけでなく、目の喜びにもなり、愛する人たちと一緒に楽しむ準備が整います。
均一な生地ができたら、生地をこね始めます。この段階に少なくとも20分を費やします。こねることはグルテンの発達を助け、パイに適切な構造を与えます。こねる間に、マヨネーズを作るときのように、徐々に油を加えます。この技術は生地の風味を豊かにするだけでなく、パイをよりジューシーにします。
こね終わったら、生地を少し小麦粉を振った表面にひっくり返します。ボールサイズのポーションに分けます。これらのポーションは15分間発酵させる必要があり、生地がリラックスし、伸ばしやすくなります。
休息時間の後、各生地の部分に少し油を塗り、手で伸ばし始め、できるだけ薄いシートを作ろうとします。各伸ばしたシートの端に、希望のフィリングを加えます。すりおろしたジャガイモ、炒めたキャベツ、チーズなど、どのバリエーションも独自の風味をもたらします。その後、シートを慎重に巻き、軽く締めてスパイラルを形成します。これにより、パイは魅力的な外観と興味深い食感を得ることができます。
すべてのパイを形成したら、ローリングピンで優しく伸ばし、焼く鍋のサイズに合わせます。熱した鍋に必要な油を加え、油が温まったら慎重にパイを置きます。各パイを両面が黄金色でパリッとするまで焼き、均等に焼けるように必要な時間を与えます。
こうして、私たちのパイは美味しい料理だけでなく、目の喜びにもなり、愛する人たちと一緒に楽しむ準備が整います。
材料
1kgの良質なケーキ用小麦粉、塩を満たした小さじ1杯、50mlの油、700mlのぬるま湯。具材には、1kgの茹でて冷やしたジャガイモを30mlの油と混ぜるか、1kgの炒めた酸キャベツ、または500gの塩分のあるチーズを刻んだ新鮮なディルと混ぜます。焼くための油。