आलू, गोभी या पनीर की पाई
एक स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, हम बुनियादी सामग्री और एक गूंधने की प्रक्रिया से शुरुआत करेंगे जो एक नरम और फूला हुआ बनावट सुनिश्चित करेगी। एक बड़े कटोरे में, हम आटे को नमक के साथ मिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नमक आटे में समान रूप से वितरित हो, इसलिए इन सूखे सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है। फिर, हम धीरे-धीरे गर्म पानी जोड़ना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि आटे में ग्लूटेन सक्रिय हो सके और एक लचीला आटा प्राप्त हो सके।
एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं। हम इस चरण में कम से कम 20 मिनट समर्पित करेंगे, क्योंकि गूंधना ग्लूटेन के विकास में मदद करता है, जो पाई को उचित संरचना देगा। गूंधते समय, हम धीरे-धीरे तेल जोड़ते हैं, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। यह तकनीक न केवल आटे के स्वाद को समृद्ध करेगी, बल्कि पाई को भी अधिक रसीला बनाएगी।
गूंधने के बाद, हम आटे को थोड़ी सी आटे वाली सतह पर पलटते हैं। हम इसे गेंद के आकार के भागों में बाँटते हैं। इन भागों को 15 मिनट के लिए उठने की आवश्यकता होगी, जिससे आटा आराम करेगा और इसे बेलना आसान हो जाएगा।
आराम करने की अवधि के बाद, हम प्रत्येक आटे के टुकड़े को थोड़ा सा तेल लगाते हैं और हाथ से बेलना शुरू करते हैं, जितना संभव हो उतना पतला बनाने की कोशिश करते हैं। प्रत्येक बेलने वाली शीट के एक किनारे पर, हम इच्छित भरावन जोड़ते हैं - चाहे वह कद्दूकस की गई आलू, भुनी हुई गोभी या पनीर हो, प्रत्येक विविधता एक अनूठा स्वाद लाती है। फिर, हम शीट को सावधानी से लपेटते हैं, हल्का कसते हैं ताकि एक螺旋 का निर्माण हो सके, जो पाई को आकर्षक रूप और दिलचस्प बनावट देगा।
एक बार जब हम सभी पाई बना लेते हैं, तो हम उन्हें एक बेलनाकार से हल्के से बेलते हैं, ताकि वे उस पैन के आकार में फिट हो जाएं जिसमें हम उन्हें बेक करेंगे। एक गर्म पैन में, हम आवश्यक तेल डालते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो हम सावधानी से पाई डालते हैं। हम प्रत्येक पाई को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करते हैं, उन्हें समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक समय देते हैं।
इस प्रकार, हमारी पाई न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाती है, बल्कि यह आंखों के लिए भी एक खुशी होती है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए तैयार किया जाता है।
सामग्री: 1 किलोग्राम अच्छी केक का आटा, 1 चम्मच नमक, 50 मिली तेल, 700 मिली गर्म पानी। भरने के लिए: 1 किलोग्राम उबले और ठंडे आलू, 30 मिली तेल के साथ मिलाए गए, या 1 किलोग्राम भुनी हुई खट्टी पत्तागोभी, या 500 ग्राम नमकीन पनीर, कटी हुई ताजा डिल के साथ मिलाए गए, बेकिंग के लिए तेल।
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