ハンガリーキャベツ

ハンガリー風キャベツとベーコン：風味と伝統に満ちたレシピ

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：6-8人分

ゆっくりと煮込まれたキャベツと燻製ベーコンの独特な香りを愛さない人はいないでしょう。このハンガリー風キャベツとベーコンのレシピは、単なる料理ではなく、伝統と家庭の温かさを融合させた美味しい物語です。私は2005年6月8日に自分のレシピ帳でこのレシピを見つけて以来、何度も作ってきました。そのたびにその心地よい味を楽しんでいます。

材料

- 250gの燻製ベーコン、角切り
- 1.5kgの新鮮なキャベツ（中サイズのキャベツ約2個）
- 大きな玉ねぎ2個、みじん切り
- トマトペースト大さじ2-3
- 1カップのサワークリームまたは2小さじの袋入りサワークリーム
- 鶏肉風味のKnorr調味料キューブ1個
- 水1リットル
- ローリエの葉4枚
- 油またはラード大さじ1-2（お好みで）
- 塩、胡椒、甘パプリカはお好みで

調理手順

1. キャベツの準備
まず、キャベツを細かく切ります。このステップは、料理の食感を良くするために重要です。大きなボウルにキャベツを入れ、塩を加えて30分置きます。このプロセスは余分な水分を取り除き、キャベツの風味を強化します。

2. キャベツを絞る
30分後、キャベツをよく混ぜて、手で絞って塩と水を取り除きます。このステップは重要で、料理が水っぽくなるのを防ぎます。

3. 玉ねぎを炒める
フライパンに油またはラードを加え（使用する場合）、中火でみじん切りの玉ねぎを炒めます。玉ねぎを炒めることで料理に特別な香りが加わります。約5-7分炒め、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

4. ベーコンを加える
玉ねぎが準備できたら、角切りのベーコンを加えます。ベーコンがカリカリになり、脂肪が溶け出すまで調理し、料理の味を豊かにします。

5. 調味料を加える
塩、胡椒、甘パプリカを加え、風味をよく混ぜます。

6. キャベツを加える
絞ったキャベツをフライパンに入れ、くっつかないように絶えずかき混ぜます。数分間調理し、キャベツが柔らかくなり、風味を吸収するようにします。

7. スープを作る
別の容器で、調味料キューブを1リットルの温水で溶かし、サワークリームを加えます。混合物をキャベツに注ぎ、全体を混ぜます。

8. ローリエの葉を加える
調理にローリエの葉を加えます。これにより、伝統的な料理に特有の香りが加わります。

9. オーブンで焼く
混合物を陶器またはオーブン用の容器に移し、上に少し甘パプリカを振りかけて混ぜずに、220°Cに予熱したオーブンで約1時間焼きます。キャベツが煮えているかどうかを時々確認し、軽くかき混ぜることが重要です。

実用的なヒント

- キャベツ：新鮮で葉がしっかりしているキャベツを選びましょう。若いキャベツは甘く、古いキャベツは風味が強くなります。
- ベーコン：より強い味を好む場合は、燻製ベーコンを使用できます。あるいは、軽いバージョンとして新鮮なベーコンを選ぶこともできます。
- サワークリーム：サワークリームがない場合は、酸味を加えるためにレモン汁や酢を使用できます。
- バリエーション：さらにボリュームのある料理にするために、いくつかのソーセージや豚肉を追加することができます。

おすすめの組み合わせ

このハンガリー風キャベツは、焼きたての自家製パンや熱々のポレンタと完璧に合います。また、サイドにサラダを添えると、心地よいコントラストを加えます。完全な食事のために、ドライな白ワインやクラフトビールを提供することができます。

栄養の利点

キャベツはビタミン、抗酸化物質、食物繊維が豊富な野菜で、消化や免疫系の健康に良い影響を与えます。燻製ベーコンは美味しいですが、飽和脂肪が含まれているため、適度に摂取する必要がありますが、料理に特別な風味を加えます。

よくある質問

1. 漬けキャベツを使えますか？
はい、漬けキャベツを使用できますが、すでに塩味が付いているため、塩の量を調整してください。

2. この料理はベジタリアンに適していますか？
ベーコンを取り除き、オリーブオイルを使用することでレシピを調整できますが、味は異なります。

3. このキャベツはどのくらい保存できますか？
この料理は冷蔵庫で3-4日保存できます。また、後で食べるために冷凍することもできます。

個人的なメモ

このハンガリー風キャベツとベーコンのレシピは、単なる料理以上のものであり、家族との食事の思い出であり、快適さと家庭の温かさの象徴です。愛を込めて作り、愛する人と共有することをお勧めします！祝祭の食卓でも、普通の夜でも、必ず味わった人々に笑顔をもたらすことでしょう。いただきます！