हंगेरियन गोभी

हंगेरियन गोभी और बेकन: स्वाद और परंपरा से भरी एक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स: 6-8

कौन धीमी गति से पकी हुई गोभी और स्मोक्ड बेकन की अद्वितीय सुगंध को पसंद नहीं करता? यह हंगेरियन गोभी और बेकन की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट कहानी है जो परंपरा और परिवार के भोजन की गर्माहट को जोड़ती है। मैंने इसे 08.06.2005 को अपनी रेसिपी नोटबुक में खोजा और तब से कई बार बनाया है, हमेशा इसके आरामदायक स्वाद का आनंद लिया है।

सामग्री

- 250 ग्राम स्मोक्ड बेकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1.5 किलोग्राम ताजा गोभी (लगभग 2 मध्यम आकार की गोभी)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1 कप खट्टा दूध या 2 चम्मच पैकेट में खट्टा दूध
- 1 क्यूब क्नॉर चिकन फ्लेवर मसाला
- 1 लीटर पानी
- 4 लॉरी के पत्ते
- 1-2 बड़े चम्मच तेल (या यदि आप चाहें तो लार्ड)
- स्वाद के अनुसार मीठा पेपर, नमक और काली मिर्च

तैयारी के निर्देश

1. गोभी की तैयारी
सबसे पहले गोभी को बारीक काटें। यह कदम पकाने के लिए एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें, इसमें नमक डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। यह प्रक्रिया अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करेगी और गोभी की सुगंध को बढ़ाएगी।

2. गोभी को निचोड़ना
30 मिनट बाद, गोभी को अच्छी तरह मिलाएं और अपने हाथों से निचोड़ें ताकि नमक और पानी निकल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह व्यंजन को अंत में बहुत पानीदार बनने से रोकेगा।

3. प्याज को भूनना
एक पैन में, तेल या लार्ड (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटे हुए प्याज को भूनें। प्याज को भूनने से व्यंजन में विशेष सुगंध आएगी। प्याज को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।

4. बेकन डालना
जब प्याज तैयार हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में कटा हुआ बेकन डालें। बेकन को तब तक पकाएं जब तक वह कुरकुरा न हो जाए और वसा छोड़ दे, जिससे व्यंजन का स्वाद समृद्ध हो जाए।

5. मसाला डालना
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मीठा पेपर डालें, और स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

6. गोभी को मिलाना
निचोड़ी हुई गोभी को पैन में डालें और चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। कुछ मिनटों तक पकाएं, ताकि गोभी नरम हो जाए और स्वाद को अवशोषित कर ले।

7. सूप बनाना
एक अलग बर्तन में, 1 लीटर गर्म पानी में मसाला क्यूब को घोलें और खट्टा दूध डालें। मिश्रण को गोभी पर डालें और सब कुछ मिला लें।

8. लॉरी के पत्ते डालना
व्यंजन में लॉरी के पत्ते डालें। ये पारंपरिक व्यंजनों में एक विशिष्ट सुगंध जोड़ेंगे।

9. ओवन में बेक करना
मिश्रण को एक सिरेमिक या ओवन के बर्तन में डालें। ऊपर से थोड़ा मीठा पेपर छिड़कें, बिना मिलाए, और इसे लगभग 1 घंटे के लिए 220°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें कि गोभी पकी है और इसे धीरे-धीरे मिलाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- गोभी: ताजा, दृढ़ और कुरकुरी पत्तियों वाली गोभी चुनें। युवा गोभी मीठी होती है, जबकि पुरानी गोभी का स्वाद अधिक मजबूत होता है।
- बेकन: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, हल्के संस्करण के लिए ताजा बेकन का चयन कर सकते हैं।
- खट्टा दूध: यदि आपके पास खट्टा दूध नहीं है, तो आप खट्टापन जोड़ने के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप कुछ सॉसेज या पोर्क जोड़कर इसे और भी भरपूर बना सकते हैं।

अनुशंसित संयोजन

यह हंगेरियन गोभी ताजे बेक किए गए घर के बने ब्रेड या गर्म स्टीमिंग पोलेंटा के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक हरी सलाद इसके साथ एक सुखद विपरीत जोड़ सकती है। एक पूर्ण भोजन के लिए, आप सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

गोभी विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर एक सब्जी है, जो पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। बेकन, हालांकि स्वादिष्ट है, को संतृप्त वसा की मात्रा के कारण संयम में सेवन करना चाहिए, लेकिन यह व्यंजन को विशेष स्वाद देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अचार गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि यह पहले से ही नमकीन है।

2. क्या यह व्यंजन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप बेकन को हटा कर और जैतून का तेल का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

3. यह गोभी कितने समय तक रखी जा सकती है?
यह व्यंजन फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह हंगेरियन गोभी और बेकन की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह परिवार के साथ बिताए गए भोजन की यादें है, आराम और घरेलू गर्माहट का प्रतीक है। मैं आपको इसे प्यार से बनाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! चाहे आप इसे उत्सव की मेज पर परोसें या बस एक सामान्य रात में, यह निश्चित रूप से इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!