何度このレシピで鶏肉をフライパンで調理するたびに、物事を複雑にしなくて済むことに喜びを感じます。丸ごとの鶏肉を用意し、できるだけ均等に切り分け、無駄を出さないようにします。通常は、部品が詰まらないように広めのフライパンを選びます。材料も多くは必要なく、トマトソースは最後に加えて、肉の風味が失われないようにします。いつもマッシュポテト、フライドポテト、または何かの野菜を添えるかどうか考えますが、それは固定されたものではありません。
クイック情報
総調理時間：約50〜60分（水が沸騰する速さや鶏肉の大きさによります）
準備時間：鶏肉の骨を外して切るのに10〜15分
調理時間：40〜45分
分量：4〜6人前、使用する鶏肉の量によります
難易度：簡単ですが、鶏肉を切る際には注意が必要です
レシピの種類：フライパンで焼いた鶏肉、昼食または夕食に適しています
材料
丸ごとの鶏肉（約1.2〜1.5kg、手元にあるもので、厳密ではありません）
塩（お好みで）
胡椒（お好みで）
乾燥オレガノ（お好みで）
トマトソース（量は異なりますが、私は約200mlを加えますが、調整可能です）
水1カップ（約200〜250ml、最初に肉を部分的に覆う程度）
少量のバター（10〜20g、ソースに滑らかさを与えるためだけに）
調理手順
1. 鶏肉をできるだけ均等な大きさに切り分けます。気になる皮や骨は取り除いても構いませんが、必須ではありません。切り分けた肉を広めのフライパンに入れます。
2. 鶏肉の上に水1カップを注ぎ、中火にかけます。水が減り始めるまで煮ます。この間に鶏肉はほぼ完全に調理される必要がありますので、急がないでください。
3. 水がほぼ蒸発したら（約30分後ですが、フライパンや火によります）、塩、胡椒、オレガノをお好みで加えます。肉が崩れないように優しく混ぜます。
4. 鶏肉が軽く焼き色がつくまで、底に残ったものが焦げないように注意して調理します。必要に応じて肉を裏返します。
5. 調味料を加えてから約10分後、トマトソースを肉の上に注ぎ、少量のバターも加えます。風味を混ぜ合わせるようにします。
6. ソースが絡むまで数分間火にかけ続け、全体が均一になるようにします。ソースが濃くなりすぎないように、長時間放置しないでください。
7. 温かいうちに、お好みの付け合わせとともに提供します。一般的にはマッシュポテト、フライドポテト、またはグラタン野菜と相性が良いです。
このレシピを頻繁に作る理由
このレシピは、キッチンで長く過ごしたくないときや、丸ごとの鶏肉を使いたいときに特に役立ちます。少ない材料、簡単な手順、ほぼ毎回良い結果が得られます。オーブンや複雑な技術が必要ないので、心配が減ります。分量を少しずらしても美味しさは保たれます。
ヒントとバリエーション
ヒント
水が減る過程を急がないでください。鶏肉が焼き色を付ける前に十分に調理されることが重要です。
フライパンが厚くない場合、水が減った後に肉が焦げないように注意してください。
鶏肉の大きな部分を切らないで、均等に調理されるようにします。
置き換え
オレガノはタイムやバジルに置き換えることができますが、好みであれば省略しても構いません。
トマトソースは缶詰、パッサータ、トマトジュースのいずれでも構いません。刻んだトマトも使えますが、十分に液体である必要があります。
バターがない場合は、最後に少量の油を使っても構いませんが、バターはソースの食感を変えます。
バリエーション
鶏肉全体を骨から外したくない場合は、もも肉や胸肉だけで作ることができます。
オリーブを加えても良いですが、基本のレシピには必要ありません。
風味を強めるために、バターと一緒に少しの刻んだニンニクを加えても良いですが、クラシックなレシピには含まれていません。
提供アイデア
私は最もよくマッシュポテトと一緒に提供し、フライドポテトはあまり使いません。オーブンで焼いた野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）があれば良いです。
ご飯と一緒に提供しても良いです。
よくある質問
1. 丸ごとの鶏肉ではなく、もも肉や胸肉だけを使ってもいいですか？
はい、もも肉や胸肉でも大丈夫です。ただし、均等に調理されるように、あまり厚い部分を避けてください。
2. 最後にバターを必ず加えなければいけませんか？
いいえ、バターはソースにクリーミーさを与えますが、乳製品を避ける場合はなくても大丈夫です。
3. トマトソースがあまりにも液体の場合はどうすればいいですか？
弱火で数分間、時々かき混ぜながら煮続け、希望の濃度になるまで煮詰めてください。
4. 鶏肉が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
肉の部分が完全に火が通っていて、骨の周りに血がなく、肉の内部がピンクでないことを確認します。小さな部分は調理時間が短くなります。
5. 七面鳥の肉でもこのレシピを作ることができますか？
はい、七面鳥でも大丈夫ですが、調理に少し時間がかかります。水の量を監視し、干からびないように注意してください。
栄養価
6人前（付け合わせは別）の1人前の推定値：
カロリー：約250〜300kcal
タンパク質：28〜32g
脂肪：10〜14g（使用する鶏肉の部位によります）
炭水化物：4〜6g（トマトソースからのみ）
これらの値は、肉に残る皮の量や実際に消費するソースの量によって異なります。マッシュポテトやフライドポテトは含まれていません。
保存と再加熱
冷蔵庫で1〜2日間、密閉容器に保存できます。再加熱する際は、ソースが濃くなりすぎた場合は水を大さじ1加えてください。鶏肉をシンプルに調理したソースはあまり長持ちしないため、2日以上の保存はお勧めしません。再加熱は弱火で行い、肉が干からびないようにします。
クイック情報
総調理時間：約50〜60分（水が沸騰する速さや鶏肉の大きさによります）
準備時間：鶏肉の骨を外して切るのに10〜15分
調理時間：40〜45分
分量：4〜6人前、使用する鶏肉の量によります
難易度：簡単ですが、鶏肉を切る際には注意が必要です
レシピの種類：フライパンで焼いた鶏肉、昼食または夕食に適しています
材料
丸ごとの鶏肉（約1.2〜1.5kg、手元にあるもので、厳密ではありません）
塩（お好みで）
胡椒（お好みで）
乾燥オレガノ（お好みで）
トマトソース（量は異なりますが、私は約200mlを加えますが、調整可能です）
水1カップ（約200〜250ml、最初に肉を部分的に覆う程度）
少量のバター（10〜20g、ソースに滑らかさを与えるためだけに）
調理手順
1. 鶏肉をできるだけ均等な大きさに切り分けます。気になる皮や骨は取り除いても構いませんが、必須ではありません。切り分けた肉を広めのフライパンに入れます。
2. 鶏肉の上に水1カップを注ぎ、中火にかけます。水が減り始めるまで煮ます。この間に鶏肉はほぼ完全に調理される必要がありますので、急がないでください。
3. 水がほぼ蒸発したら（約30分後ですが、フライパンや火によります）、塩、胡椒、オレガノをお好みで加えます。肉が崩れないように優しく混ぜます。
4. 鶏肉が軽く焼き色がつくまで、底に残ったものが焦げないように注意して調理します。必要に応じて肉を裏返します。
5. 調味料を加えてから約10分後、トマトソースを肉の上に注ぎ、少量のバターも加えます。風味を混ぜ合わせるようにします。
6. ソースが絡むまで数分間火にかけ続け、全体が均一になるようにします。ソースが濃くなりすぎないように、長時間放置しないでください。
7. 温かいうちに、お好みの付け合わせとともに提供します。一般的にはマッシュポテト、フライドポテト、またはグラタン野菜と相性が良いです。
このレシピを頻繁に作る理由
このレシピは、キッチンで長く過ごしたくないときや、丸ごとの鶏肉を使いたいときに特に役立ちます。少ない材料、簡単な手順、ほぼ毎回良い結果が得られます。オーブンや複雑な技術が必要ないので、心配が減ります。分量を少しずらしても美味しさは保たれます。
ヒントとバリエーション
ヒント
水が減る過程を急がないでください。鶏肉が焼き色を付ける前に十分に調理されることが重要です。
フライパンが厚くない場合、水が減った後に肉が焦げないように注意してください。
鶏肉の大きな部分を切らないで、均等に調理されるようにします。
置き換え
オレガノはタイムやバジルに置き換えることができますが、好みであれば省略しても構いません。
トマトソースは缶詰、パッサータ、トマトジュースのいずれでも構いません。刻んだトマトも使えますが、十分に液体である必要があります。
バターがない場合は、最後に少量の油を使っても構いませんが、バターはソースの食感を変えます。
バリエーション
鶏肉全体を骨から外したくない場合は、もも肉や胸肉だけで作ることができます。
オリーブを加えても良いですが、基本のレシピには必要ありません。
風味を強めるために、バターと一緒に少しの刻んだニンニクを加えても良いですが、クラシックなレシピには含まれていません。
提供アイデア
私は最もよくマッシュポテトと一緒に提供し、フライドポテトはあまり使いません。オーブンで焼いた野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）があれば良いです。
ご飯と一緒に提供しても良いです。
よくある質問
1. 丸ごとの鶏肉ではなく、もも肉や胸肉だけを使ってもいいですか？
はい、もも肉や胸肉でも大丈夫です。ただし、均等に調理されるように、あまり厚い部分を避けてください。
2. 最後にバターを必ず加えなければいけませんか？
いいえ、バターはソースにクリーミーさを与えますが、乳製品を避ける場合はなくても大丈夫です。
3. トマトソースがあまりにも液体の場合はどうすればいいですか？
弱火で数分間、時々かき混ぜながら煮続け、希望の濃度になるまで煮詰めてください。
4. 鶏肉が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
肉の部分が完全に火が通っていて、骨の周りに血がなく、肉の内部がピンクでないことを確認します。小さな部分は調理時間が短くなります。
5. 七面鳥の肉でもこのレシピを作ることができますか？
はい、七面鳥でも大丈夫ですが、調理に少し時間がかかります。水の量を監視し、干からびないように注意してください。
栄養価
6人前（付け合わせは別）の1人前の推定値：
カロリー：約250〜300kcal
タンパク質：28〜32g
脂肪：10〜14g（使用する鶏肉の部位によります）
炭水化物：4〜6g（トマトソースからのみ）
これらの値は、肉に残る皮の量や実際に消費するソースの量によって異なります。マッシュポテトやフライドポテトは含まれていません。
保存と再加熱
冷蔵庫で1〜2日間、密閉容器に保存できます。再加熱する際は、ソースが濃くなりすぎた場合は水を大さじ1加えてください。鶏肉をシンプルに調理したソースはあまり長持ちしないため、2日以上の保存はお勧めしません。再加熱は弱火で行い、肉が干からびないようにします。
材料
一羽の鶏、塩、コショウ、オレガノ、トマトソース、少しの水。