美味で香り高いパンを作るには、最初のステップは、完璧に空気を含んだ風味豊かな生地を得るために必要なサワードウの準備です。清潔なボウルに水と牛乳を加え、軽く混ぜます。2つの液体の上にイーストを振りかけ、混合物を5分間休ませます。この期間はイーストが活性化され、生地の発酵に寄与します。5分後、蜂蜜を加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。次のステップは、スターター用に用意した小麦粉を加えることです。均一な組成になるまで混ぜ、清潔なタオルで覆って12時間置きます。このスターターは夜に準備するのが理想的で、朝には焼きのプロセスに進むことができます。
休息時間が過ぎたら、生地の準備に進みます。別のボウルに水を注ぎ、レシピのイーストを振りかけます。再び5分間放置してイーストを活性化させ、その後完全に溶けるまで混ぜます。得られた混合物を発酵させておいたスターターの上に加え、油も加えます。金属に触れないように木のスプーンを使って材料を混ぜます。別に、小麦粉と塩を混ぜ合わせ、次に小麦粉の混合物をサワードウの組成に加えます。粘着性で湿った生地が得られ、木のスプーンで5分間混ぜます。この段階では、生地をこねようとしないことが重要です。柔らかい食感がそれを許可しません。混ぜた後、ボウルを覆い、生地が体積を3倍に増やし、空気の泡でいっぱいになるまで発酵させます。このプロセスは、キッチンの温度によって2〜3時間かかる場合があります。
生地が準備できたら、押さえつけずに、たっぷりの小麦粉を振りかけたベーキングトレイを用意します。プラスチックのスパチュラを使って生地を2つに分けます。生地の半分を取り、粉を振ったトレイに置きます。粉をたっぷり振った手のひらで、過度にこねることを避けて希望の形を与えます。生地がトレイにくっついていないか注意深く確認し、次にもう一方の半分で同じプロセスを繰り返します。作成した形の上にも小麦粉を振りかけ、さらに20分間発酵させます。生地はわずかに膨らみながら、形を保持します。
最後に、オーブンを220°C（425°F）に予熱し、約20分間パンを焼きます。焼き上がったら、パンは軽く、指で叩くと空洞の音がするはずです。ラックの上で冷まし、この美味しさを楽しんでください！家族の中で皆のお気に入りになること間違いなしです。
休息時間が過ぎたら、生地の準備に進みます。別のボウルに水を注ぎ、レシピのイーストを振りかけます。再び5分間放置してイーストを活性化させ、その後完全に溶けるまで混ぜます。得られた混合物を発酵させておいたスターターの上に加え、油も加えます。金属に触れないように木のスプーンを使って材料を混ぜます。別に、小麦粉と塩を混ぜ合わせ、次に小麦粉の混合物をサワードウの組成に加えます。粘着性で湿った生地が得られ、木のスプーンで5分間混ぜます。この段階では、生地をこねようとしないことが重要です。柔らかい食感がそれを許可しません。混ぜた後、ボウルを覆い、生地が体積を3倍に増やし、空気の泡でいっぱいになるまで発酵させます。このプロセスは、キッチンの温度によって2〜3時間かかる場合があります。
生地が準備できたら、押さえつけずに、たっぷりの小麦粉を振りかけたベーキングトレイを用意します。プラスチックのスパチュラを使って生地を2つに分けます。生地の半分を取り、粉を振ったトレイに置きます。粉をたっぷり振った手のひらで、過度にこねることを避けて希望の形を与えます。生地がトレイにくっついていないか注意深く確認し、次にもう一方の半分で同じプロセスを繰り返します。作成した形の上にも小麦粉を振りかけ、さらに20分間発酵させます。生地はわずかに膨らみながら、形を保持します。
最後に、オーブンを220°C（425°F）に予熱し、約20分間パンを焼きます。焼き上がったら、パンは軽く、指で叩くと空洞の音がするはずです。ラックの上で冷まし、この美味しさを楽しんでください！家族の中で皆のお気に入りになること間違いなしです。
材料
スターター（サワードウ）用 1/2 小さじの乾燥イースト 2/3 カップの水 (175 ml) 3 大さじの牛乳 1/4 小さじの蜂蜜 (私は自家製のタンポポ蜂蜜を使いました) 1 カップ + 2 大さじのパン粉 (150 g) 生地用: 1/2 小さじのイースト 1 カップの水 (225 ml) 1/2 小さじのオリーブオイル (最も香り高いもの) 2 1/2 カップのパン粉 (350 g) 1 1/2 小さじの塩