漬物キャベツ

漬物のキャベツは、最も人気のある漬物の一つであり、季節の野菜を保存する真のシンボルです。このシンプルで美味しいレシピは、私たちに子供の頃の味や家族の食事を思い出させ、私たちの料理に風味と新鮮さを加える素晴らしい選択肢です。完璧な漬物のキャベツを作るためのステップバイステップの方法を、一緒に発見しましょう。適切な材料といくつかの便利なコツを使って。

準備時間：30分
発酵時間：24時間
ポーション数：10-12ポーション
カロリー（1ポーションあたり）：約50kcal

必要な材料

- 4kgの新鮮なキャベツ（しっかりとした、パリッとした葉のキャベツを選んでください）
- 3つのピーマン（色のミックス - 赤、黄、緑、魅力的な外観のために）
- 4本の人参（中くらいのサイズが好ましい、甘い）
- 150-200gの塩（粗塩が最適です）
- 300gの砂糖（バランスの取れた味のために）
- 300mlの酢（ワインビネガーまたはアップルビネガー、風味を加えるために）
- 1杯のベンゾエートナトリウム（色とテクスチャを保つのに役立つ天然の防腐剤）

完璧な漬物のキャベツへのステップ

ステップ1：材料の準備

美味しい漬物のキャベツを作る第一歩は、材料が正しく準備されていることを確認することです。まず、キャベツを冷水でよく洗います。洗ったら、鋭いナイフまたはキッチンロボットを使ってキャベツを薄切りにします。キャベツは滑りやすいので、指に注意してください！

ピーマンは薄切りにし、人参は皮をむいてスライスします（好みに応じて、すりおろすこともできます）。スライスが均一であればあるほど、漬物は見栄えが良くなります。

ステップ2：材料の混合

大きなボウルに、切ったキャベツ、ピーマンのスライス、人参を混ぜます。この時に、さまざまなスパイスやハーブを加えることができます。ディルやローリエの葉などを加えることで、キャベツに風味を加えることができます。

塩、砂糖、ベンゾエートナトリウムを野菜の混合物に加え、よく混ぜます。塩と砂糖が均等に分配されることを確認することが重要です。不均一な発酵を防ぐために。混ぜたら、野菜を室温で約30分置いておきます。このステップにより、野菜がジュースを出し、発酵プロセスに不可欠です。

ステップ3：瓶に詰める

混合物が置かれてジュースを出したら、清潔で消毒された瓶に移す時間です。瓶をしっかりと詰めますが、上部に少し空間を残して、空気が循環できるようにします。木のスプーンを使って、野菜を軽く押し込み、ジュースが混合物を完全に覆うようにします。

ステップ4：発酵

瓶を詰めたら、野菜の上に酢を注ぎ、完全に覆われていることを確認します。瓶の蓋をしっかりと閉めますが、あまり強く締めないでください。発酵中に発生するガスが逃げる必要があります。瓶を涼しくて暗い場所に置き、一定の温度を保ちます。毎日チェックを開始し、清潔なスプーンで内容物を軽く混ぜて、発酵を均一にする手助けをします。

ステップ5：最終的な味見

24時間後、漬物のキャベツは味見ができるはずです。発酵時間は好みに応じて調整できます。放置時間が長いほど、酸味が増します。お好みに応じて、瓶を冷凍するか、冷蔵庫に保管することができます。

提供の提案

漬物のキャベツは肉料理の付け合わせとして素晴らしいですが、サラダやサンドイッチの材料としても使用できます。温かい料理、例えばシチューやスープに加えて、新鮮で酸っぱい味をもたらすことができます。

バリエーションとコツ

- 野菜のバリエーション：大根やきゅうりを加えて、異なる食感を楽しむことができます。
- スパイス：胡椒の粒、マスタードシード、クミンを使って、自分の漬物をカスタマイズしてみてください。
- ジュースの使用：発酵後に残ったジュースは、ドレッシングや肉のマリネのベースとして使用できます。

栄養上の利点

漬物のキャベツは美味しいだけでなく、健康にも良い利点がたくさんあります。ビタミンCとKの優れた供給源であり、発酵プロセスは消化器系の健康に良いプロバイオティクス特性を与えます。また、カロリーが少ないため、ダイエットにも最適です。

よくある質問

- 漬物のキャベツはどれくらいの期間保存できますか？
漬物のキャベツは適切に保存すれば数ヶ月持ちます。

- 色が変わった漬物を食べるのは安全ですか？
漬物の見た目が奇妙だったり、悪臭がする場合は、捨てた方が良いです。

- 異なる種類の酢を使ってもいいですか？
はい、好みに応じて、アップルビネガー、バルサミコ酢、またはワインビネガーを使用できます。

結論

漬物のキャベツはシンプルで多様なレシピで、あなたの味覚を喜ばせ、食卓に新鮮さをもたらします。さまざまな材料や技術を試すことで、あなたの好みに合わせた独自の漬物を作ることができます。このレシピを試して、香りと食感に浸ってみてください！