美味しいザクスカを作るには、まずナス、ピーマン、カピアペッパーを焼きます。これらの野菜は、風味と食感を保つために特別な注意が必要です。焼いた後は、慎重に皮をむき、余分な水分を取り除くために水切りに置いておきます。このステップは重要で、より濃厚で美味しいザクスカを得るのに役立ちます。
次に、玉ねぎをきれいにし、よく洗って薄切りにします。玉ねぎは料理に風味を加えるので、均等に切られていることを確認してください。大きな鍋に油を熱します。油が熱くなったら、切った玉ねぎを加え、中火で炒めます。時々かき混ぜて、均等に柔らかくなるようにしますが、焦がさないように注意してください。苦い味は望ましくありません。
玉ねぎが柔らかくなったら、切ったカピアペッパーと細かく切ったナスを加えます。材料をよく混ぜて、風味を融合させます。月桂樹の葉、塩、胡椒を味に応じて加えます。これらのスパイスは料理の風味を強め、ザクスカを特に美味しくします。鍋に蓋をし、適度な温度のオーブンに入れます。
野菜が鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。これにより、野菜は均等に調理され、自然なジュースを放出します。約30分後、油が表面に浮き上がってきたら、トマトジュースを加えます。これが甘酸っぱい味を加え、ザクスカに鮮やかな色をもたらします。
料理を味見し、必要に応じて塩を調整します。ザクスカを約30分煮込み、時々かき混ぜます。最後に、月桂樹の葉を取り除き、消毒した瓶を用意します。各瓶に熱いザクスカを詰め、空気のポケットが残らないように注意します。瓶に蓋をし、湯煎用の鍋に入れます。30分間煮て、適切な保存を確保します。
時間が経過したら、瓶を湯煎から取り出し、厚いタオルで覆います。このゆっくり冷却する方法は、瓶の中に真空を作るのに役立ち、ザクスカの保存をより良くします。そのまま翌日まで置いておき、完全に冷却します。このザクスカは、トーストしたパンの上に乗せたり、さまざまな料理の付け合わせとして提供したりできます。濃厚な味わいと特別な風味を提供します。この伝統的なレシピを楽しみ、焼き野菜の美味しい香りを堪能してください！
次に、玉ねぎをきれいにし、よく洗って薄切りにします。玉ねぎは料理に風味を加えるので、均等に切られていることを確認してください。大きな鍋に油を熱します。油が熱くなったら、切った玉ねぎを加え、中火で炒めます。時々かき混ぜて、均等に柔らかくなるようにしますが、焦がさないように注意してください。苦い味は望ましくありません。
玉ねぎが柔らかくなったら、切ったカピアペッパーと細かく切ったナスを加えます。材料をよく混ぜて、風味を融合させます。月桂樹の葉、塩、胡椒を味に応じて加えます。これらのスパイスは料理の風味を強め、ザクスカを特に美味しくします。鍋に蓋をし、適度な温度のオーブンに入れます。
野菜が鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。これにより、野菜は均等に調理され、自然なジュースを放出します。約30分後、油が表面に浮き上がってきたら、トマトジュースを加えます。これが甘酸っぱい味を加え、ザクスカに鮮やかな色をもたらします。
料理を味見し、必要に応じて塩を調整します。ザクスカを約30分煮込み、時々かき混ぜます。最後に、月桂樹の葉を取り除き、消毒した瓶を用意します。各瓶に熱いザクスカを詰め、空気のポケットが残らないように注意します。瓶に蓋をし、湯煎用の鍋に入れます。30分間煮て、適切な保存を確保します。
時間が経過したら、瓶を湯煎から取り出し、厚いタオルで覆います。このゆっくり冷却する方法は、瓶の中に真空を作るのに役立ち、ザクスカの保存をより良くします。そのまま翌日まで置いておき、完全に冷却します。このザクスカは、トーストしたパンの上に乗せたり、さまざまな料理の付け合わせとして提供したりできます。濃厚な味わいと特別な風味を提供します。この伝統的なレシピを楽しみ、焼き野菜の美味しい香りを堪能してください！
材料
4 kgのナス、2 kgのピーマン、1 kgの甘いピーマン、1 kgの玉ねぎ、750 mlの油、3-4枚のローリエ、塩、胡椒