ピクルスの唐辛子

酢漬けパプリカ - 冬のための伝統的なレシピ

酢漬けパプリカは本当に美味しい料理で、冬の食卓に魔法のひとしずくをもたらすクラシックなレシピです。酢で保存されたこれらの甘いパプリカは、完璧な付け合わせであるだけでなく、どんな食事も祝祭に変えることができる多用途の食材です。次の段落では、最も美味しい酢漬けパプリカを作るための詳細とヒントを提供しながら、手順を一歩ずつご案内します。

準備時間：30分
休息時間：24時間
合計時間：約24時間30分
ポーション数：10瓶

酢漬けパプリカの物語

この酢漬けパプリカのレシピは、数世代にわたる料理の伝統に深く根ざしており、数世紀にわたる野菜の保存方法です。マリネする全体のプロセスは、野菜がその風味と食感を保持し、冬の間中楽しむことができる酸味の美味しさに変わります。酢漬けパプリカの甘酸っぱい味は、肉料理と完璧に相性が良く、または美味しいサラダの材料としても使用できます。

必要な材料

- 5kgのパプリカ
- 1リットルの酢（9％の良質な酢を使用するのが理想的）
- 750gの砂糖
- 2本の人参
- 1本のセロリ
- 2杯の細かい塩
- 10-12粒の胡椒
- 2束の西洋わさび（食感を増すために）

パプリカの準備

ステップ1：パプリカの洗浄と準備

冷水の流れの下でパプリカをよく洗います。汚れを取り除くことを確認してください。次に、種を取り除き、4等分に切ります。これにより、マリネ液をよりよく吸収し、保存プロセスも簡単になります。

ステップ2：マリネ液の準備

大きなボウルまたは容器に、1リットルの酢、750gの砂糖、2杯の細かい塩を加えます。これらの材料をよく混ぜ、砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜます。このステップは忍耐が必要で、質の高いマリネ液が最終的なパプリカの味を大きく左右します。

ステップ3：パプリカをマリネする

マリネ液が準備できたら、切ったパプリカをボウルに加えます。すべてをよく混ぜて、各パプリカのピースがマリネ液で覆われるようにします。ボウルを紙で覆い、パプリカを自分の汁の中で24時間置いておき、この期間中に3回混ぜます。このステップは非常に重要で、パプリカが風味を吸収し、少し柔らかくなるのを助けます。

パプリカの瓶詰め

ステップ4：瓶に詰める

パプリカが24時間マリネされたら、瓶に移す時間です。清潔で乾燥した瓶を選び、できれば消毒したものを使用します。各瓶の底に人参の輪切り、セロリの葉、そして西洋わさびのいくつかの部分を置きます。これにより風味が加わるだけでなく、冬の間パプリカの食感を保つのにも役立ちます。

ステップ5：瓶を満たす

マリネされたパプリカを瓶に詰め、空気を排出するために軽く押し込みます。パプリカから出たマリネ液で満たし、各瓶が満杯になるようにしますが、上部には少しのスペースを空けておきます。このスペースは保存中に液体が膨張することを許可します。

ステップ6：瓶を閉じる

瓶を満たしたら、消毒した蓋で密閉します。細菌の発生を防ぐために、充填前に瓶と蓋を消毒することをお勧めします。

役立つヒント

- 質の良いパプリカを選ぶ：シミや欠陥のない新鮮なパプリカを選ぶようにしてください。これにより、より良い味と心地よい食感が得られます。
- スパイスを試す：ニンニク、タイム、ディルなどの他のスパイスを加えて、パプリカにさまざまな風味を加えることができます。
- 保存：瓶を暗く涼しい場所に保管します。パプリカは数週間で食べられるようになりますが、数ヶ月保存した後の方が味がさらに良くなります。

よくある質問

- 酢漬けパプリカはどのくらい保存できますか？適切に保存すれば、酢漬けパプリカは1〜2年保存できます。
- 他の種類の酢を使用できますか？はい、リンゴ酢やワイン酢を使用できますが、味のバランスを保つために比率を守ることを確認してください。
- 酢漬けパプリカはどのように使用できますか？酢漬けパプリカは、焼肉、サラダ、さらには前菜として非常に美味しいです。サンドイッチやバーガーに加えて、風味を増すことができます。

栄養価

パプリカは特にビタミンCの優れた供給源であり、低カロリーです。また、食物繊維も含まれており、食事の健康的な伴侶となります。酢漬けパプリカの1人前（約100g）には約50カロリーが含まれています。

個人的なメモ

この酢漬けパプリカのレシピは、祖母が毎年秋にパプリカの瓶を用意していた子供の頃を思い出させます。家中が酢と砂糖の香りで満たされ、私たちはテーブルの周りに集まり、保存された美味しさを味わうのを心待ちにしていました。この体験を大切な人と共有し、テーブルを囲んで美しい思い出を作り、冬の風味を一緒に楽しむことをお勧めします。

料理を楽しんでください！酢漬けパプリカはシンプルですが風味豊かなレシピで、味わうすべての人に笑顔をもたらします。